铁板烤冷面的酱料配方 铁板烤冷面的酱料配方大全

一、铁板烤肠酱料配方？

烤肠蘸料的做法如下：

　　主料：

　　芝麻酱350g、 花生酱150g、韭菜花100g 、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g

　　辅料：耗油15g、 鸡精20g、花椒油20g、 香油20g香菜 、小葱、纯净水

　　步骤：

1. 虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。

2. 放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

二、铁板烤酱料配方配料？

原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克

制法：

取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味

三、东北烤冷面的酱料配方？

东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。 具体做法如下：

1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。 扩展资料烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。  

四、铁板腰子酱料配方？

1 先将猪腰冲洗干净，去除表面的筋膜。

2 将猪腰对剖，去除腰臊

3 进行刀工处理，麦穗花刀

4 各种配料切片

5 将处理的猪腰在花椒水中浸泡5至15分钟。

6 将猪腰加盐，料酒，干生粉，食用油搅拌片刻上浆。

7 将鱼香汁调好备用

8 锅放一定量食用油，使油温到5成左右，将上浆的猪腰过油

9 将铁板加热，铺上锡纸，淋少量香油，撒上洋葱丁。

10 锅放底油，下生姜，下蒜蓉，下豆瓣，下各种配料，下料酒，下过油的猪腰。下鱼香汁，翻拌均匀，盛入铁板即成。

五、铁板鱿鱼酱料配方？

铁板鱿鱼跟大餐相比，许多吃货更无法抵制的是弥散在街头的各种扑鼻香气。铁板鱿鱼就是很多人喜欢的街头美味，用洋葱和酱汁调味过的鱿鱼，经过铁板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，舌尖上蔓延着芝麻和海鲜混搭的香味，让人回味无穷，下面我给大家讲解一下冠香兴铁板鱿鱼的酱料配方及制作过程

食材：鱿鱼(鲜) 400克

洋葱 15克

色拉酱 20克

味精3 3克

卤汁 1000克

大葱 10克

虾酱 15克

胡椒粉 15克

色拉油 10克

孜然粒 150克

排骨酱 300克

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；

2、鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；

3、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；

4、加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；

5、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；

6、把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。。

六、铁板炒饭酱料配方？

用料

米饭 1碗

做法步骤

步骤 1

调料：一勺盐 味精一小撮 孜然粉 一勺 五香粉一小勺 白胡椒粉半勺 黑胡椒粉 一勺 洋葱粉一勺 搅拌均匀备用

步骤 2

调味汁：水100g左右 酱油两勺 蚝油半勺 鸡汁半勺 排骨酱半勺 糖少许 把酱熬舒服了

步骤 3

蒜切末 葱切末 玉米 豌豆水开煮5分钟 火腿切片 胡萝卜切丝

步骤 4

热锅凉油 多一点油 放蒜末葱末 火腿丁 炒一会放米饭炒松散后 放入调味料 及调味汁 炒匀 炒好后出锅

七、铁板意面酱料配方？

洋葱 (半个)

番茄 (2个)

肉糜 (半碗)

胡椒、油、盐 适量

八、铁板酱料配方大全？

铁板酱料配方

五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克

九、铁板串串酱料配方？

麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可

十、铁板冷面酱料配方？

主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。