自制烤冷面的做法和配料 自制烤冷面的做法和配料窍门
一、烤山药面的做法和配料?
材料
"山药 1/2根","海盐 适量","柚子酱 适量",
做法
step1
1:准备所有材料。
step2
2:山药去皮切成1公分厚若干块。
step3
3:正反面抹少许海盐醃渍15分钟。
step4
4:锅里放油将山药煎到两面微焦即可取出。
二、自制烤冷面的做法?
材料:冷面、火腿肠、洋葱、香菜、葱、鸡蛋、盐、糖、辣椒粉、清水、白醋、孜然粉、白芝麻、烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱
做法:
1. 火腿肠剥开后对半切开洋葱切碎块
2. 香菜和小葱洗干净分别切碎,香菜叶子切小段
3.两种酱汁挤入小碗里
4. 加少许水调和稀释
5. 锅里放油,放入火腿肠
6. 两面煎香后取出来
7. 全部小火!锅里油底油,放入冷面,刷酱汁
8. 撒一点盐,白糖,孜然粉
9. 敲入一个鸡蛋,用锅铲铲碎涂抹在冷面表面
10. 鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面,撒一点水在冷面上,记得小火。因为太容易裂开了。
11. 刷酱汁,撒孜然粉和白芝麻
12. 放入洋葱
13. 放入香菜,撒白糖,盐,孜然粉,白醋,辣椒粉。因为很容易大火干掉,所以我采取小火盖盖子焖一会儿。
14. 洋葱香菜软了就放入火腿肠。
15. 然后卷起来,切块,撒香菜就可以开吃了!
三、冷烤面的做法摆摊?
1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎,备用。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
四、自制烤冷面的家常做法?
步骤/方式1
烤冷面食材
步骤/方式2
冷面皮食材
步骤/方式3
冷面皮需要提前一天制作,直接买成品冷面皮的朋友可以忽略这一步骤哦~ 将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小麦粉按照1:1:1的比例(各100g)倒入和面盆内,然后加入1克小苏打和少许盐。
步骤/方式4
加入凉水,将面粉揉成微硬的面团。
步骤/方式5
用保鲜膜盖好,等30分钟让面团松弛。
步骤/方式6
取出一块面团,用擀面杖擀成面皮,然后切成规则的长方形。
步骤/方式7
将面皮放入沸水中煮熟后过凉水,然后沥干水晾晒。 将晾干的面皮用保鲜膜包起来,如果第二天吃的话可以不用冷藏,否则需要放入冰箱冷藏。
步骤/方式8
准备烤冷面: 热锅热油,然后摊上冷面皮,稍稍热一会之后打入一个鸡蛋,待蛋液微微凝固后翻面。
步骤/方式9
刷甜面酱和蒜蓉辣酱,撒辣椒面、少许糖和盐。
步骤/方式10
为了让我们的烤冷面拥有独一无二的口感,肉粒君还刷了独家秘制的香辣牛肉酱。
步骤/方式11
撒葱和香菜,放入辣条和火腿肠。
步骤/方式12
将烤冷面卷起来放入盘中,在外皮涂上蒜蓉辣酱并撒上一些白芝麻。
步骤/方式13
切开就可以吃啦!
步骤/方式14
成品
五、泡烤做法和配料?
首先要准备进行烧烤的食材,将鸡翅、火腿、羊肉、五花肉等和土豆、韭菜、莲藕、茄子、辣椒等清洗干净待用。
02
接下来将串食材的烧烤签洗干净,把已经切好的肉类和蔬菜串上签子,鸡翅串两个,火腿串一个就好。
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然后搭好烧烤架,用报纸将木炭引燃,等火势平稳之后,就可以将食材放上去烤制了。
04
基本的烧烤调料有孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
六、自制杂酱面的肉酱做法与配料?
肉酱材料:
- 300克猪肉末
- 1颗葱,切成葱花
- 3颗大蒜,切成蒜末
- 2片姜,切成姜片
- 1汤匙花椒粉
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙生抽
- 1汤匙糖
- 1汤匙料酒
- 适量胡椒粉
- 适量油
配料:
- 面条
- 黄瓜,切丝
- 萝卜,切丝
- 青菜,洗净切段
- 香菜,洗净切碎
做法:
1. 倒入适量油在炒锅中,加入花椒粉,姜片和葱花煸炒至香味四溢。
2. 加入蒜末和豆瓣酱。翻炒几秒钟,直到炒香味。
3. 加入猪肉末,用中火翻炒至肉熟透.
4. 加入生抽、糖和料酒,再加入适量的胡椒粉,加少许水煮开慢火煮10分钟.
5. 煮好的肉酱放入碗中备用。
6. 煮面:将面条煮熟,捞出后过冷水,沥干水分备用。
7. 摆盘:将面条放入碗中,加入黄瓜、萝卜、青菜,倒入适量的肉酱,最后撒上香菜即可。
*根据个人口味可适量添加辣椒油或老干妈豆豉酱来调味。
七、自制酱油的做法和配料?
首先泡豆:用冷水静泡4~8小时,黄豆泡到表面光滑无皱纹即可,然后开始隔水蒸豆,蒸10~15分钟左右,不可以蒸全熟,蒸到八分熟即可
拌曲:取适量干豆重量的0.04%曲精,用自然风等待熟豆冷却到40以下,如果温度掌控不好可以用体温计来测量,然后搅拌面粉或麸皮和曲精混合,稀释方便在与豆子混合时搅匀。
成曲:搅拌好的豆子平铺到盘子上,在24-28℃左右温度发酵28-30个小时左右,可用湿布搭在附近以增加周边空气的湿度,但是一定要防止水分滴到豆子上,防止让曲继续生长,待曲整体呈黄绿色,孢子饱满时即制曲成功。
发酵:将成曲与盐水或其他配料一同放进缸里发酵,具体的根据你想制作的产品不同而用不同的配比方法。
八、羊肉面的做法和配料?
用料羊肉 克花椒 粒料酒 勺姜 片盐 克生抽 勺香叶 片八角 料酒 香叶 胡椒 以上是炖羊肉配料 蒜 香菜 葱 熟芝麻 辣椒面 盐 鸡精 醋 生抽 花生油 以上是碗汁料 面条
羊肉面的做法步骤
步骤 1
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羊后腿肉洗净,锅内放水,滴一点料酒,水开后放入整块羊肉,煮三五分钟,去除浮沫
步骤 2
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把羊肉和剩余的汤倒入高压锅 加入八角,花椒,胡椒,干辣椒,葱,姜,丁香,小茴香,盐,鸡精高压锅炖煮四十分钟
步骤 3
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取出羊肉,泡在汤里,晾凉 吃的时候可以分几次
步骤 4
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碗中放入葱末,蒜末,辣椒面,熟芝麻,盐鸡精 取一个小锅,热两小勺花生油,放入花椒两三颗,油烧热后呛一下准备好的料 加入生抽,醋 碗汁备好
步骤 5
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开水煮面,煮熟后捞出放到碗汁内
步骤 6
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提前炖好的羊肉切片,微波炉加热 羊肉汤微波炉加热
步骤 7
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加热的羊肉汤倒入面条里,上面铺好羊肉片,撒香菜即可
九、拌面的做法和配料?
蒜切末,葱切葱花,香菜切段,青瓜切丝,碗中放入1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺葱花、热油,搅拌均匀,加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺盐、白糖,搅拌均匀,起锅烧油,放入一点油。
放入面条,煮熟捞出过凉开水,捞出放入碗中,准备好水面,烧锅水,水开后放入面,煮到稍微硬一点点,捞出放入凉水里过一下。捞出,放进筛子中,加入一些色拉油或菜油,用手拌匀。把面静置十分钟后装入碗中,放入糖,盐,醋,少许酱油,蒜末,根据个人口味放入辣椒,味精等,拌匀即可。
十、鸡丝面的做法和配料?
鸡丝面的做法
鸡丝面除了面,还有辅料鸡丝,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸,另含胆固醇,组氨酸。 鸡丝面可以有益于对抗心脏疾病,有益肝,健脾,和胃,补肾,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,补虚之功效。
鸡丝面的配料:面300克、嫩鸡肉200克、白菜(或者黄瓜等蔬菜)适量 配料:精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。
步骤/方法
1.制作调味汁:
2.蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用
3.锅中倒入适量的油,油温7成热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。
4.待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。
5.处理嫩鸡肉:
嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。
6.戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
7.完成鸡丝面:
8.白菜切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。
9.面条根据自己喜好选,我选的是手擀面,煮前在水中加少许盐,这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。
10.面条煮好后放入合适的盛器,把白菜丝、鸡丝,依个人的需要适量的摆在面上,然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
注意事项 : 酱油本身较咸,所以放入的盐不宜过多。
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