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海鱼鱼干做法大全家常(海鱼干的家常做法)

2023-07-05 03:20:13家乡小吃1

海鱼干的家常做法

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

海鱼干的家常做法大全窍门

海鱼干可以下去煎或炒，以下是煎海鱼干的具体做法：

准备材料：鱼干适量，花生油适量，清水适量

1、准备好海鱼干放在盘中，需要吃多少可以做多少。

2、把海鱼干的头和尾巴去除后扔掉，鱼肉剪成小段。

3、用清水浸泡海鱼干至软，然后捞起沥干水分。

4、冷锅中倒入花生油，然后冷油再倒入鱼干。

5、小火慢煎至海鱼干变得金黄酥脆即可。

6、海鱼干煎好就可以出锅装盘，配着饭食用就很美味了。

海鱼干做法

1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；

2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；

3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；

4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；

7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

海鱼干的家常做法?

食材：

海鱼干250g、食用油40g、香葱适量、生抽10ml。

做法与步骤：

1、鱼放清水中浸泡沫小时至变软，捞起沥水备用。

2、香葱切碎备用。

3、热锅热油，油热后把鱼干码入。

4、煎至表面金黄色，翻动另一面再煎。

5、均匀的淋入生抽，继续稍煎一下。

6、关火后，撒入葱即可。

海鱼干怎样做

海鱼干的保存方法：

1、鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置，于潮湿的地方。

2、要保存鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中。

3、可以将密封好的鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。

4、如是较湿气的鱼干可以在鱼干肉外面多摸盐，因为盐是天然的防腐剂。

5、据民间经验，鱼干保存的方法是选择天晴的日子，将鱼干用稍潮的净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

海鱼干的做法大全家常视频

材料

海鱼干 200g、糯米椒 200g、红辣椒 5根、蒜头(切末) 10颗、油炸花生少许、米酒适量、香油少许、酱油少许、糖适量、胡椒盐适量

做法

1、海鱼干清洗后放入水中浸泡约10分钟，沥干水分，

2、绿辣椒切斜片、红辣椒切斜片，

3、起锅热油，放入海鱼干煸炒至外表呈现金黄色后捞出来备用。

4、原锅保留少许余油，放入蒜末爆香，加入糯米椒、米酒、水煮滚，再放入酱油、红辣椒、海鱼干拌炒，

5、再加入糖、胡椒盐炒香，起锅前加入油炸花生、香油拌匀后即可盛盘

海鱼干的家常做法窍门

干海鱼如何做来吃好干海鱼乱炖材料：主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼干和一种被包了皮的鱼的鱼干；辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。先用清水泡泡等变软了就可以用正常的烹饪做了一般都得泡八个小时干的海鱼，你可以和芹菜炒着吃，当然鱼要切成细条的干海鱼　　咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。　　这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，　　注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。