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家常红焖刀鱼的做法大全(家常红焖刀鱼的做法大全窍门)

2023-07-05 06:10:09家乡小吃1

家常红焖刀鱼的做法大全窍门

把鱼中段切成4厘米左右见方的块,下用清水浸泡去掉血水后捞出控水,加盐,胡椒粉,料酒,姜末腌制10分钟。

将生粉,面粉,鸡蛋,五香粉,少许油倒入鱼块中,使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油,烧到7成热时,将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗,碗底放入一个八角,一片香叶,一个干辣椒,将鱼片一次摆放进碗里,稍微压一下,最上面放上姜末。

锅内留底油,炒香姜蒜末,倒入生抽,清水烧开后加盐,味精调味后倒入大碗中,保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出,倒扣进盘中,捡去顶上的香料即可。

红焖刀鱼的家庭做法

北方年夜饭10道硬菜为红烧肉,红焖锂鱼,小鸡炖蘑菇,酱牛肉,扒肘子,炖猪蹄,油焖大虾,馏肥肠,锅包肉,炸带鱼。这些菜够硬吧

红焖刀鱼怎么做没腥味

主料:带鱼2条

辅料:料酒2大勺,生抽2大勺,老抽2小勺,糖1小勺

配料:盐适量,料酒适量,葱姜适量,香葱1根,姜片适量,蒜片适量,干红辣椒3、4个,花椒1小勺,干面粉适量,食用油适量

做法:

1.带鱼洗净,剪成段儿,加入适量盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;

2.香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;

3.腌好的带鱼捡去葱姜,均匀裹上一层干面粉;

4.热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;

5.炸至两面金黄色;

6.捞出沥油备用;

7.锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;

8.下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;

9.下入带鱼,并同时烹入调味汁;

10.颠翻均匀;

11.加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;

12.汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。

13.成品图

如何焖刀鱼

需要食材:猪排2根、带鱼1条、料酒适量、生抽适量、老抽少许、大葱1根、生姜1小块、食盐适量、胡椒粉少许、花椒10粒

制作步骤:

步骤1、排骨洗净,剁成段。带鱼处理清洗干净切段。生姜去皮切片,大葱白切段,葱绿切成葱花。

步骤2、锅中倒入适量清水,加入料酒、食盐,姜片大火烧开后,把排骨块放入锅中焯一下水,去除腥味,捞出冲洗干净,沥水备用。

步骤3、把带鱼块放入碗中,加入料酒、食盐、生抽、姜片抓匀后腌制20分钟。

步骤4、砂锅中放入排骨块,加入葱段、花椒粒、姜片适量食盐,倒入足量清水,大火烧开后转小火炖1小时左右。(如果用高压锅20分钟即可)

步骤5、锅中倒入适量植物油,大火把油温烧至七成热时,关为小火,把腌好的带鱼放入锅中煎制,慢慢煎至两面金黄色。

步骤6、如果用高压锅排骨己熟,可以连汤带骨倒入煎鱼的锅中,如果是用砂锅煮,排骨不熟,就先把鱼取出,等排骨熟时再一同烹制。

步骤7、把排骨倒入锅中后,加入老抽调色,拌匀,大火收汁,汁不要全部收干,留着点更好吃,在放入少许胡椒粉调味就可出锅装盘,最后撒上少许葱花即可食用。

一道带鱼焖排骨就制作完成了。排骨咸香美味,带鱼酥烂可口,是非常美味的下饭菜哟。喜欢这道菜的朋友赶紧收藏。

如何做红焖刀鱼

吃剩的带鱼可以通过微波炉或烤箱加热。

  1. 微波炉加热:

  将带鱼放入微波炉专用餐具中,加盖并在中火下加热2分钟,取出翻面再加热1分钟即可。如果要使鱼肉更加美味,可以将鱼肉切成薄片,再加入少量水,再次加热2分钟即可。

  2. 烤箱加热:

  将带鱼放入烤盘中,加入适量的水,搭配其他食材一起烤制。烤箱预热至180℃,放入带鱼烤制30分钟即可,期间可以翻动几次,以防止烤焦。为了使鱼肉口感更佳,放入适量的橄榄油或奶油,并撒上适量的盐和黑胡椒,再烤制5分钟即可。如果想要带鱼表面酥脆可口,还可以在烤制后用烤箱的上火功能将其烤至酥脆。

红焖刀鱼制作方法窍门

原料:  约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5~6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750  制作过程:  1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2。

红焖刀鱼怎样做

1、首先,买一条鱼回来。

2、准备好辅料,姜,辣椒,料酒等;

3、洗好切好,用料,盐,姜提前腌制20分种;

4、再用油锅小火煎把鱼皮煎成黄色;大概需要2-3分钟;煎的时候不要老是翻动鱼,需要小火慢煎,不然就会很容易烂掉;

5、加水焖,可以在同时放点豆瓣酱和酱油或者蚝油放上,这样比较入味,大概5一6分钟左右;

6、然后放上一些香菜做装饰,香喷喷的成品出锅就可以吃了。

怎样做红焖刀鱼

食材清单

罗非鱼 1条 、 洋葱 半只 、 金针菇 1坨 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 5个

烹饪步骤

步骤1,在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:罗非鱼1条,啤酒1瓶,金针菇1坨,洋葱半个,大蒜5瓣,小米椒5个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,生姜1块

步骤2,先把洋葱切成丝,捏散装盘备用。金针菇清洗干净之后,切去根部,再撕成小条,撕好装盘备用,生姜切片,大蒜切片,小米椒切段一起装盘备用。

步骤3,罗非鱼清理干净之后,用砍刀剁成均匀大小的小块,剁好之后装入盆中,放入1茶匙食盐,1汤匙生抽,1汤匙蚝油,2汤匙料酒和一些姜丝,抓拌均匀,腌入底味备用。

步骤4,准备一口砂锅放油烧热,放姜蒜片和小米椒小火炒出香辣味,千万不要用大火,不然很容易烧焦的哦。

步骤5,等配料炒香之后,把洋葱铺到锅里面,再铺上一层金针菇,最后把腌制好的罗非鱼块摆入锅中,摆放整齐之后,沿着锅边淋入半瓶啤酒,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火,慢慢的焖上25分钟,把罗非鱼焖熟。

步骤6,焖熟之后,就可以直接上桌了,喜欢吃葱花的可以加点葱花提香点缀!

步骤7,这样一道简单美味,好吃又下饭的【砂锅焖罗非鱼】就制作完成了,这样做出来鱼肉嫩滑,鲜甜可口

家常红焖刀鱼的做法大全窍门图片

1· 参考月龄:18个月食材准备:带鱼1条,淀粉10克,砂糖5克,姜4片,无添加酱油一小勺,葱1段,香菜1颗,料酒少许烹饪时间:20分钟推荐指数:★★★★★提示:料酒选用。

2· 在刀鱼身上斜着切几刀,方便入味,两面都要切噢!

3· 切一段大概5厘米长的大葱,然后竖着切丝。► 切成丝可以释放更多的葱香,来帮助刀鱼去腥。

4· 姜切成片,和葱丝一块放在刀鱼上,再撒上一点料酒,腌制10分钟。► 料酒在加热的过程中会挥发掉,如果实在担心也可以不放,姜也是用来去腥哒。

5· 刀鱼淹好以后把葱姜去掉,将淀粉的撒在鱼身上。为了使淀粉沾的均匀,可以直接下手抓匀啦!► 淀粉的包裹,能让鱼肉的营养保留更好、肉质更嫩,也能让带鱼在煎的过程中成型更好,不可省略。

6· 锅里刷一层油,放入刀鱼烙至一面金黄,轻轻翻面。

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