家常锅巴酱怎么做好吃(家常锅巴酱怎么做好吃窍门)

家常锅巴酱怎么做好吃窍门

1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。

4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

家常锅巴酱怎么做好吃窍门图片

猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。 然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 就这样杂酱面就做好了。

豌豆杂酱面做法：原料：面条250克，煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，加豌豆，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可

豌豆用碱水泡过再煮烂即可。

或者清水泡一夜，用高压锅上汽10分钟压烂它。

锅巴汁的做法家常做法

三鲜锅巴

原材料

五香牛肉干8片，猪肉片30克是，鲜虾50克是，笋丝20克是，辣椒20克是，西红柿30克是，葱段20克是，蕃茄酱2一茶匙，大骨汤200㏄，盐1/4小勺，白砂糖2一茶匙，芝麻油1小勺，绿豆淀粉水1一茶匙

作法

1.将小肉、鲜虾及笋丝清洗，放进开水中烫熟，捞起来控干水份预留。

2.辣椒蒂及籽、西红柿去蒂，均切一小块预留。

3.热锅倒进2一茶匙油烧开，放进葱段小受欢迎香，添加做法1、2和大鱿鱼以低火炒成香气，添加大骨汤、蕃茄酱、盐及白砂糖，改文火滚煮约30秒钟后以绿豆淀粉水水淀粉勾芡，再淋上芝麻油预留。

4.热锅倒进约500㏄油烧至约160℃，关文火放进五香牛肉干，炸至淡黄时，淋入约2一茶匙的水，并快速盖上盖子，防止油喷出来，待油爆声静止不动，开启盖子持续炸至松脆，捞出放到石锅或深盘里，趁淋症上做法3就可以。

三鲜锅巴的汤汁做法

锅巴三鲜

原材料

主要材料：泡发海参150克，鸡脯肉100克，五香牛肉干(小米)200克，

辅材：金华火腿50克，毛笋40克，调味品：米酒10克，盐5克，白胡椒粉1克，小葱10克，姜10克，动物油20克，食用油100克，豌豆淀粉10克，鸡精2克

三鲜锅巴的汤汁做法

作法

1.海叁清洗，批成大面积，用沸水氽透；香肠（熟金华火腿）切一片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切割成大面积；毛笋切一片；木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉。

2.炒菜锅容易上火，放进老母鸡汤，添加葱段、拍松的生姜、海叁，用慢火煨10分钟，拣去姜蒜、毛笋、香肠、米酒、食盐、白胡椒粉、鸡精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。

3.另取炒菜锅容易上火，引入油，烧至7成热时，将五香牛肉干入锅，炸至松脆呈橙黄色，捞起来装进汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上菜，将三鲜汤倒在五香牛肉干上，发过叽叽喳喳声响即成。

农家锅巴的酱汁做法家常做法

1、备料

主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量

辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳

2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。

注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。

3、 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。

4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。

注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。

家常锅巴怎么做才好吃?

锅巴馍馍是一道以锅巴和馍馍为主要材料的传统美食。以下是一种常见的家常做法：

材料：

- 锅巴：适量，通常是剩下的馍馍或面包切成小块后炒制而成的脆片

- 馍馍：适量，可选择白馍或者烧饼等面食

- 牛肉：适量，可选择牛肉片或牛肉末

- 蔬菜：适量，如生菜、黄瓜、豆芽等，根据个人喜好选择

- 调料：酱油、食盐、辣椒粉、蒜末、生姜末、香菜等，根据个人口味添加

步骤：

1. 准备工作：

   - 将馍馍切成小块备用。

   - 准备蔬菜，洗净切碎或切条备用。

   - 如果使用牛肉片，可先用酱油、食盐、辣椒粉等调味腌制片刻。

2. 炒制锅巴：

   - 在平底锅中加热适量的油，将锅巴倒入锅中炒制，直到锅巴变得香脆。可根据个人喜好，加入少许食盐、辣椒粉等调味。

3. 炒制牛肉：

   - 如果使用牛肉片，将腌制好的牛肉片倒入锅中炒制，炒熟至变色。

4. 准备配菜：

   - 准备好的蔬菜放在盘中备用。

5. 调味：

   - 可以根据个人口味，在炒制好的牛肉上加入适量的酱油、食盐、辣椒粉、蒜末、生姜末等调味料，翻炒均匀。

6. 拼盘：

   - 可将炒制好的锅巴放在盘底，然后将馍馍和炒制好的牛肉放在锅巴上。

   - 将准备好的蔬菜摆在旁边，可以撒上香菜叶子作为装饰。

7. 完成：

   - 锅巴馍馍可以直接食用或蘸上自己喜欢的调味汁享用。

这是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味的喜好进行调

锅巴酱汤

我们把牛肉先切成薄薄的片，一定不能太厚，切成薄片这样比较好入味儿，也好吃。切好之后放在一个小盆中，然后加上食盐，生抽，把牛肉抓匀。抓完之后我们再加入一点胡椒粉，因为胡椒粉有去腥的功效，然后再抓五分钟。炸一会儿之后我们再在抓好的牛肉中打入一个鸡蛋清，继续抓匀。因为加入鸡蛋清之后的牛肉口感会更加的嫩滑，更加的Q弹好吃。之后我们再加入一些料酒和淀粉，因为料酒可以去除腥味儿，淀粉可以起到一个黏合的作用，不会让牛肉松散。做完这几步之后，我们再倒入一些植物油，因为植物油有一个作用，就是让牛肉在炸的过程中不至于粘连在一起。

然后把牛肉放在一边进行腌制，这个时候我们就开始准备配料，先把葱，生姜切成小段或者是片，然后再把香菜切出来。如果不喜欢吃香菜的就不要放了，因为香菜只是为了来配色，有了香菜之后，这道菜看起来会更加的立体饱满。这个时候我们准备一个油锅，把油烧热，热了就好了，不要等到油冒烟。然后我们把牛肉下到油中炸，把牛肉炸的变白之后就可以捞出来控油。控五分钟油之后我们再把油锅加热，这时候加到六成热，刚冒一点烟，然后我们再把牛肉放在油锅中炸。这个时候就不要炸太长时间了，炸十秒就可以了。炸一会儿之后，我们就看见牛肉变成了金黄色的，这个时候就捞出来，再把油控干。

这个时候我们准备一个小盆，倒入一些孜然粉白芝麻和辣椒粉。另外，再起锅烧油，这个时候少放一点油就行了，把提前准备好的葱和姜放在油锅中炒出香味之后，再把准备好的辣椒粉，孜然粉和白芝麻放在油锅中翻炒。炒这些配料的时候一定要开小火，因为开大火的话会容易烧焦。炒匀之后，我们再把控好油的牛肉倒进去，加上一点盐。再关火翻炒五分钟。翻炒好之后就可以出锅了，装好盘我们把盘边擦一擦，拍个照片发朋友圈。

孜然牛肉做好了，是不是还挺简单的呀，主要是要炸两遍牛肉，第一遍要炸到牛肉变成白色，第二遍炸几秒，等到牛肉变成金黄色就可以捞出了一定要控油，否则油太多的话对身体不好。这可是星级大厨的秘制做法。做出来肯定是口感软嫩，香辣咸香，很下饭。

锅巴酱料怎么做

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

家常锅巴做法

豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下

将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用

将各种配料洗净切好

将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！

然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中

然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了

家常锅巴酱怎么做好吃窍门视频

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。