油炸茄夹的家常做法(油炸茄夹的家常做法窍门)

油炸茄夹的家常做法窍门

主料：

长茄子适量

猪肉400g

葱适量

姜适量

蒜适量

小葱适量

辅料：

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

花椒粉适量

香油适量

盐适量

做法：

1. 茄子洗净；

2. 肉切成肉糜；

3. 和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺

4. 顺着一个方向搅匀；

5. 茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

6. 切好茄子；

7. 把肉馅儿均匀的塞进茄子里；

8. 油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；

9. 切蒜末和小葱末；

10. 切大葱碎；

11. 炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；

12. 把茄夹捞出放盘；

13. 倒入水淀粉勾芡；

14. 放入蒜末和小葱末，关火；

15. 浇在茄夹上面

炸茄夹怎么做好吃又简单窍门

1、茄子洗净切厚薄均匀的片。

2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。

3、茄子放入面糊中。

4、锅中放油烧热，放入茄子。

5、炸制两面金黄捞出。

6、控干油摆盘即可。

油炸茄夹的家常做法窍门是什么

第一步

猪梅花肉200克，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步

肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步

接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步

把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步

接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步

锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内。

第七步

茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内，这款外焦里嫩，香味浓郁的炸茄盒制作完成

油炸茄夹子怎么做

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

炸茄夹怎样酥脆窍门

用料：茄子5根，瘦肉适量，油盐少许

，料酒生抽少许，淀粉少许，胡椒粉少许

，鸡精少许，葱姜蒜少许，青辣椒少许，

红辣椒少许，糖少许。

做法：1，瘦肉剁碎加盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，葱末，姜末，淀粉，油，胡椒粉，顺方向搅拌均匀。

2,粗茄子洗净，切连刀片。

3,夹肉。

4,准备好蛋液和生粉。鸡蛋液里加入一点盐。

5,把夹好肉的茄子裹满生粉，裹蛋液。

6,把油烧8成热，放入茄子夹去炸。同时不断两面翻炸。

7,把青辣椒，红辣椒，葱切丁，姜蒜剁碎，放入番茄酱，事先在油锅里炒香。然后加清水适量，加水淀粉，盐，生抽，耗油，辣椒丁，姜蒜末，糖，小火烧开，收汁，装盘，浇上酱汁。一盘正宗的茄子夹就做好了。

油炸茄夹的家常做法窍门视频

主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油

做法：

1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可

炸茄夹怎样做

——【炸茄夹】——

【食材】：五花肉1块，茄子，鸡蛋，淀粉，面粉，

【具体制作方法】：

1、拌馅：将猪肉清洗干净，然后将猪肉切成块，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将打好的肉馅盛出来，在里面打一个鸡蛋清，搅拌均匀，再放点玉米淀粉，搅拌均匀腌制一会

2、调面糊：下面调面糊，碗中打入两个鸡蛋，加入一勺面粉，在加半勺淀粉，再加入适量清水，搅拌成稀面糊

3、处理茄子：准备一个茄子，先切一刀，不要切断了，再这样切下来，这样就可以了

4、做茄夹：将肉馅放茄夹里面，给它按压茨实，这样就可以了，茄夹弄好之后放面糊里面，给它裹一层面糊，这样就可以了

5、炸茄夹：锅中的油烧至五成热，放入茄夹，小火慢慢炸，翻一下面，炸至两面金黄捞出来控油，茄夹就做好了

油炸茄夹的家常做法窍门图片

炸好的茄夹直接吃或炖煮一下都好吃。

油炸茄夹子的家常做法窍门

步骤 1、七分瘦猪肉剁成肉馅，加耗油，生抽，盐，少许白糖，调味用筷子朝一个方向搅拌均匀

步骤 2、茄子切成1厘米一边的片，两片不要全部切断，把肉馅夹进去

步骤 3、淀粉加鸡蛋少许水拌成面糊，把每个茄子夹都裹上面糊

步骤 4、热锅下油，油温五成热时下茄子夹炸至两面金黄，装盘待用

步骤 5、炸茄子夹的锅倒出多余的油，番茄酱，白醋，白糖，水，淀粉，混合成甜酸酱，倒入锅里加热到白糖融化，倒入一部分炸好的茄子夹进去煮到收汁即可，酸甜可口

步骤 6、照烧酱加生抽，耗油，淀粉，水调成酱汁，倒入剩下炸好的茄子夹到锅里煮至收汁即可，正宗的肉夹茄子就做好了。

油炸茄夹肉的做法

别看这一个小小的炸茄夹，看似很简单，但是还是有点讲究的，肉馅要鲜美，外皮要酥脆，调面糊很关键，以前我老爸只用面粉，里面加个鸡蛋。现在更加讲究了，要用一半的面粉一半的淀粉，里面还加一点点泡打粉和鸡蛋，这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮，是酥酥脆脆的，吃一次就会念念不忘，想着啥时候再吃一次！