冻鱼干的做法大全家常(冻鱼干的做法大全家常视频)

冻鱼干的做法大全家常视频

很简单。用葱、姜、料酒、食盐腌制24小时，然后放在通风处吹干就可以。

慢慢风干的鱼吃起来肉质紧实鲜香，口感好。做好的风干鱼我们可以把它用袋子装起来，放到冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来，清蒸、卤、煎都可以。

冻干鱼怎么做

用料

多春鱼 15条；

味好美青花椒椒盐 5克；

鸡蛋 2个；

玉米淀粉 4汤匙；

姜葱 若干；

蚝油 1勺；

料酒 1勺；

白糖 5克；

做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

多春鱼鱼肚里都是鱼籽，所以不能剪开鱼肚。鱼头鱼身开口处拔出鱼鳃，顺势抽出内脏。

步骤 3

清洗干净后控水， 放入姜葱，料酒白糖蚝油。

步骤 4

拌匀腌制10分钟。

步骤 5

接着调面糊。这里用到青花椒椒盐～。

步骤 6

2个中等大小的鸡蛋，2汤匙的玉米淀粉，5克左右的青花椒椒盐。

步骤 7

拌匀后，就是这样可流动性的面糊。

步骤 8

腌好的多春鱼裹上面糊。

步骤 9

油锅加热，放入筷子周边会冒小泡。 这时一条条放入多春鱼，先不要翻动！ 中火慢炸，这样就不会跑糊。

步骤 10

待炸定型，再翻面。 转大火，继续炸至变金黄色。

步骤 11

酥脆酥脆，金黄金黄。

步骤 12

盘里垫两张吸油纸，将炸好的多春鱼取出控油。

步骤 13

最后再撒上青花椒椒盐粉， 增加味道和香气～。

步骤 14

椒盐多春鱼 完成。

冻鱼干怎么吃

腌过的干鱼有如下做法　　〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；　　〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃　　〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。　　〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。　　材料：　　鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。　　做法：　　将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。　　〔5〕、辣炒干鱼　　做法：　　1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。　　2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。　　3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。　　〔6〕、咸干鱼做法　　鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。　　切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。　　〔7〕、　　1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）　　2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。　　3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。　　4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒　　5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭　　6、咸鱼茄子煲，很下饭　　7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。　　8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。　　9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。

冰冻干鱼怎么做好吃

棵、姜3片、蒜5瓣、酱油1勺、醋1小勺、盐2勺。

1、买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净。

2、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。

3、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。

4、煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量。

5、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。

6、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可。

冻干鱼干怎么做

步骤/方式1

将鸡肉条煮熟。

步骤/方式2

捞出晾凉。

步骤/方式3

切成小块，并控干水分。

步骤/方式4

放进冰箱冷冻室冷冻即可。

冰冻的鱼干怎么吃

千岛湖的螺狮青鱼干都比较大，晒干后分块用保鲜膜包好，再放密封袋里放冰箱冷冻，吃多少取多少。可以清蒸，剁成一指多宽一段，切点姜丝再加点料酒、白糖，吃辣的可以加点辣椒，放锅里蒸个十来分钟就可以了，鱼鳞有些人蒸以前会弄掉，也有不弄掉的，也可以吃的时候掰掉。还可以跟红烧肉一起红烧，味道也很好

冻鱼干怎么做好吃

1.准备食材：酸菜 石斑鱼 植物油 盐 葱姜 辣皮子 香葱 酱油 料酒 白糖？

2.石斑鱼化开洗净，在鱼身上划斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断。

3.用少许盐腌制一会。

4.姜洗净切片和末，香菜洗净切末，辣皮子泡软切末。

5.酸菜切碎。

6.热锅凉油，加石斑鱼煎到一面发硬。

7.翻面继续煎到两面金黄色，把石斑鱼放锅的一边。

8.把石斑鱼和葱姜拌一起。

9.加料酒酱油酸菜翻炒均匀。

10.加水白糖一起大火烧开。

11.转小火焖到酸菜和石斑鱼入味 ，大火收汤汁。

12.撒上香葱末出锅。

冻鱼干的做法大全家常视频教程

鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量腌料： 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签

晒鱼干的做法步骤

步骤 1

鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。

步骤 2

把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。

步骤 3

加入腌料拌均匀腌渍4小时。

步骤 4

腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。

步骤 5

腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。

步骤 6

晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。

步骤 7

晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。

冻鱼干的做法大全家常视频教学

碎马步鱼干是一道香辣可口的小吃，以下是制作方法： 材料： - 马步鱼干 2 条 - 干辣椒 10 个 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精、料酒、淀粉适量 - 食用油适量 步骤：

 1. 将马步鱼干洗净，切成小块，用淀粉拌匀备用。 2. 干辣椒去籽切成小段，葱姜蒜切末备用。

 3. 热锅凉油，将鱼块放入煎至金黄色捞出备用。 4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒出红油。

 5. 将煎好的鱼块放入翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒炒匀。 6. 最后加入适量的水煮开，将鱼块煮至入味，水收干即可。 碎马步鱼干可以直接食用，也可以配上米饭或者面条一起食用，味道更佳。

冻干鱼肉怎么做好吃

清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。大马哈鱼，亦作大麻哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼，它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种,鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴,如清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等等。

所以你所说的黄豆马哈鱼,应该是黑龙江的特色菜,豆瓣原汁大马哈鱼.具体做法是先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。

锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风.