家常牛肉的图片大全(家常牛肉的图片大全集)
家常牛肉的图片大全集
主料2人份
牛肉150克
辅料
草菇150克,蒜10克,姜10克,葱10克,嫩肉粉1/8小匙,生抽1大勺,白砂糖1/4小匙,料酒1小匙,水淀粉1大匙,色拉油1大匙,蚝油2大匙,食盐1/8小匙,鸡精1/2小匙
步骤1,炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙
步骤2,将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟
步骤3,锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用
步骤4,锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水
步骤5,锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香
步骤6,加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒
步骤7,加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可
家常牛肉菜谱
五花牛肉是一种比较肥美的牛肉部位,适合用来炖煮或炒制。以下是一种常见的五花牛肉家常做法:
材料:
- 500克五花牛肉
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒(可选)
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的糖
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的淀粉
- 适量的食用油
步骤:
1. 将五花牛肉切成块状,用开水焯水去除血水和杂质,捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。
3. 加入五花牛肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒炒匀,去腥。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉,炒匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮约1-2小时,直到牛肉变得酥烂。
7. 可根据个人口味加入适量的辣椒,提升口感。
8. 最后,用淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠即可。
这是一种简单的五花牛肉家常做法,你可以根据个人口味进行调整和创新。希望对你有帮助!
家常牛肉的图片大全集高清
孜然牛肉
食材
牛肉,孜然,干辣椒,白芝麻,生姜粉,蒜粉,料酒,酱油,盐。
做法
1、孜然入锅小火慢慢炒香,跟辣椒一起入料理机,打成粉。
2、牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉。
3、拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜孜。
4、过中放适量油,烧热,下腌制好的牛肉,快炒至表面变色,立即盛出沥汁。
5、等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄。
6、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻,拌炒均匀立马出锅。
番茄土豆炖牛腩
食材
西红柿,土豆,洋葱,牛腩肉500克,香葱6根,冰糖10克,盐5克,白胡椒粉3克,生抽15毫升,油15毫升,老姜片2片,香葱粒少许。
做法
1、将牛腩肉洗净并沥干水分,切成方块。西红柿开水中汆烫一下表皮,切大块,土豆切成小块浸泡在水,洋葱切成小片。
2、牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
4、然后放入西红柿炒软,把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
5、调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
6、出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
小炒牛肉
食材
牛肉,干红辣椒,姜,蒜,青椒,酱油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒。
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦。
5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,翻炒几下,加盐、味精。
葱爆牛肉
食材
牛肉(里脊),大葱,糖2g左右,淀粉1小勺,植物油,料酒,酱油1大勺,盐2g左右,米醋半小勺,蒜1大瓣。
做法
1、牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。
2、大葱洗净切滚刀段儿备用,蒜一大瓣拍扁切末备用,蒜一定要拍扁切末。
3、热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐。
4、把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。
牙签牛肉
食材
黄牛肉500g,孜然20g,葱2根,生抽10g,姜15g,
蒜15g,鸡精5g,老抽5g,植物油30g,牙签100根,生粉10g,干辣椒10个,糖2g,盐1g。
做法
1、将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。
2、放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。
3、将姜切成片,再一步剁碎,蒜末也是要极其细,葱花绿色和白色的都要切,尽量切小。
4、干辣椒不要选择鲜亮的,也不要买辣椒面,切辣椒也是需要切得尽可能细,切后如果感觉手很辣,可以用陈醋洗洗手。
5、大火将锅烧热,倒入油大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香,将串好的牙签牛肉放进锅里大火翻炒大概五次(依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。
6、再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒五次,就可以起锅了。
家常牛肉的简单做法步骤
以下是几种常见的牛肉家常做法:
1. 红烧牛肉:将牛肉切块,加入姜蒜和调料煮烧至入味,再加入适量水煮烧至软烂即可。根据口味可加入一些蔬菜或豆腐等。
2. 炒牛肉:将牛肉切成片或条,用盐、生抽、料酒等调味,腌制一段时间。锅中倒入油,爆香葱姜蒜后加入牛肉煸炒,最后加入一些蔬菜或豆角等,炒匀即可。
3.煮牛肉面:将牛肉切片,用盐、生抽、料酒等调味,腌制片刻。将面条煮熟备用。将牛肉焯水去血沫,加入炖骨汤或清水,加入姜蒜等调味料煮烧,最后加入面条、蔬菜等即可。
4. 烤牛肉:将牛肉切成适当大小的块状,用盐、黑胡椒粉、生抽、油等调味,腌制片刻。将烤箱预热至180度,将腌制好的牛肉块放入烤盘,烤约15-20分钟即可。
家常牛肉的做法大全家常炒菜
青豆牛肉是一道简单又美味的家常菜,以下是它的做法:
材料:
- 牛肉(薄切片) 150 克
- 青豆(去皮) 150 克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 1 大匙
- 料酒 1 大匙
- 盐、糖、味精适量
- 植物油适量
做法:
1. 葱姜蒜洗净切碎备用。
2. 牛肉洗净切成薄片,青豆去皮备用。
3. 热锅凉油,待油热后放入牛肉,煎至两面变色,然后倒入适量的料酒,煮至微黄色,捞出晾凉备用。
4. 再次加热锅底油,将葱姜蒜炒香,加入青豆快速煸炒,放入煎好的牛肉片,继续翻炒,加入酱油、盐、糖、味精,炒匀即可出锅。
这样一盘青豆牛肉就完成啦!可以搭配米饭一起享用。
牛肉家常菜图片
原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步骤:
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后,加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火,放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
第10步、美味即成。
家常牛肉做法大全
家常牛肉的做法步骤
步骤 1
腌制牛肉:往牛肉里淋上花生油,撒少量的盐,放一点点姜丝和一点小辣椒碎。这个步骤关键是油多盐少,判断标准是抓匀后牛肉每一片都是滑滑的,盐不要放多,避免太咸,一点点提个味即可。
步骤 2
热锅下油,油要很多。我用的是农家自榨花生油,很香。量为小半碗的样子。建议一次放多点油,炒菜过程加的油不够香~下姜片,排扁的大蒜,小葱头,快速翻炒爆香(大概4秒),下牛肉,快速翻炒一分钟。此刻锅冒烟,又未到焦的程度,自行体会。
步骤 3
放洋葱,翻炒30秒,放小米辣,姜丝,翻炒,牛肉接近熟的时候,加入一大勺蚝油,加葱段,一点点盐。翻炒几秒钟,确保食材都熟了。关火起锅。
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食 材
主料:卤牛肉200克、黄瓜1根
辅料:熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克
做 法
1. 准备好辣椒粉,浇上热油,制成红辣油。
2. 黄瓜切丝,卤牛肉切片。
3. 蒜剁成沫,加入一点点的白开水拌匀。
4. 加入盐、糖 、生抽、醋、花椒油,把拌好的酱汁与红辣油准备好。
5. 取一个盘子,把切成丝的黄瓜放入,铺上牛肉片。
6. 铺匀,浇上酱汁,淋上红辣油,撒上葱花,就可以开吃了。吃起来香辣下饭,嫩而不柴,搭配上爽口的黄瓜,好吃到舔盘~
家常菜谱大全及做法牛肉
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
蚝油烧三菌
1.准备食材:
准备平菇一朵,把根去除,撕成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个,切成菱形片。
准备香菇几朵,把茎切掉,改刀成均匀的小块。
全部放在同一个盆中,加入适量的清水,抓洗几下,浸泡10分钟备用,浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯一下水:
锅内烧水,加入食盐2克入底味,鸡精1克,料酒5克去异味,植物油5克,植物油能在菌菇表面形成油膜,保持鲜嫩的口感,水烧开以后把菌菇倒入锅中,焯水1分钟左右,菌菇表面略微透亮时捞出,这一步主要是为了去除菌菇的涩味,快速用凉水冲洗几下,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后起锅,倒入准备好的青红椒等小料,爆出香辣味,加入蚝油10克提鲜,把蚝油炒散炒化,放入菌菇颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。
开始调味:加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,生抽5克,老抽2克提色,转大火,快速翻炒化开调料,把颜色炒均匀,勾入一点薄芡,把汤汁收浓,让调料更好地吸附在菌菇表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材:
准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁:
切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。
锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入煎好的豆腐翻炒均匀,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材:
准备包菜半个,把根切掉,切成均匀细丝,切得越细,拌的时候就越入味。
准备红椒半个,也切成细丝。
准备一个小盆,放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用,不喜欢吃辣的朋友,干辣椒可以少放一点。
2.调料汁:
切点蒜末放入盆中,加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,白糖3克,一些白糖,蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开,料汁就调好了。
3.把包菜焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,再放入植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感,水烧开以后把包菜倒入锅中,焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下,以免包菜回软,失去清脆的口感。
4.开始烹饪:
锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味
把包菜倒入盆中,浇上爆香的料头,倒入调好的料汁,翻拌拌匀后就能装盘了,一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材:
准备青椒半个 把籽去除,切成菱形片。
准备小米椒几个,斜刀切成小段。
准备葱白一段,切成葱花。
准备虾仁200克备用。
在碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅拌均匀。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把虾仁倒入锅中,滑炒20秒钟,虾仁表面变红以后倒入蛋液,轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面,煎至鸡蛋液全部定型,用勺子快速炒散,把葱花、青红椒倒入锅中,加入食盐1克,继续翻炒10秒钟,青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。
砂锅鸡
1.准备食材:
准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净,避免残留细菌,斩掉鸡屁股和鸡脚趾,剁成均匀的小块,放入清水中多抓洗几遍,洗净上面的血水备用。
切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中,放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色。
准备提前泡发的木耳一把,放入盆中。
2.把鸡块焯一下水:
鸡块冷水下锅,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出,把鸡块倒出用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒,开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,把鸡块倒入锅中,多煸炒一会儿,看到鸡块吐油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜色炒均匀。
再加入鸡粉3克,食盐2克,倒入一点料酒去腥,翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火,把汤汁烧开,汤汁烧开以后,把鸡块放在砂锅里面,倒入准备好的木耳,大火烧开以后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
线椒粒粒香
1.准备食材:
准备一小块腊肉,先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒,洗干净以后切成辣椒圈
准备红泡椒几根,也切成圈,用来配色。
准备几根小香芹,切成小段。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下:
把腊肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,腊肉本身是生的,再加上长时间的晾晒,表面容易吸附灰尘和杂质,要多煮一会儿,把腊肉煮熟充分去除杂质,同时让腊肉吸收水分变软,炒出来不会发硬发柴,腊肉煮软以后倒出,用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,倒入青红椒圈和芹菜段,把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒,开大火快速把食材炒至断生,用小火的话食材容易出水,口感不够脆嫩,大约翻炒1分钟。
食材炒出香味以后,加入一勺食盐,几滴老抽上色,蚝油5克,生抽5克增鲜,翻炒均匀给食材入味,倒入腊肉粒翻炒几下,从锅边淋入少许清水,加入一点白糖提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
家常菜谱100道简单牛肉
步骤/方式1
香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。
做法与步骤
1 牛肉切片,洋葱切块,香菜切段。
2 牛肉加1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺香油、半勺盐、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟,倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段,翻炒均匀出锅。
步骤/方式2
嫩炒牛柳
材料:半斤牛里脊
调料:半勺盐,1勺蚝油,2+1勺生抽,1勺白胡椒粉,4勺淀粉,1个蛋清,1勺黑胡椒碎。
做法:
1 牛里脊切成条,加盐,蚝油,生抽,白胡椒粉,淀粉,蛋清,抓匀后加油,腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用,底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油,爆香姜蒜片儿,下入线椒,炒出辣味儿,倒入牛肉,炒匀后加生抽,黑胡椒碎。翻炒均匀,倒入水淀粉,汤汁炒黏就可以出锅了。
步骤/方式3
香菜炒牛肉
食材:牛肉、香菜、鸡蛋清
调料:姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法:
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油,炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5 加入香菜翻炒均匀即可出锅
步骤/方式4
芹菜炒牛肉
步骤
1 牛里脊逆着纹路切片,用一小勺盐、一点胡椒粉,一勺生抽、蚝油 半勺老抽,一勺料酒抓匀后,再加一勺食用油抓匀,最后一勺淀粉抓匀,腌制15分钟。
2 蒜末炒香,牛肉下锅打散,变色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟,放牛肉,加点盐调味, 翻炒出锅
步骤/方式5
葱爆牛肉
食材:500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝
做法
1 牛肉切薄片,大葱斜着切片,香辣切小段,生姜切丝
2 牛肉加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油拌匀腌制10分钟左右
3 油热爆香姜丝,放入牛肉炒至断生盛出备用
4 锅中少油放入大葱炒出香味,放入牛肉加1勺生抽、少许白糖、少许盐和鸡精翻炒均匀,放入小米辣、1勺蒸鱼豉油,翻炒均匀即可
步骤/方式6
洋葱炒牛肉
食材用量:牛肉200克,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,生姜20克,生抽10克,老抽5克,油适量,盐适量
做法:
1.准备工作都做好。青椒红椒切小,洋葱切半个,再切条状,生姜切片,牛肉切片,不要太厚,加入料酒拌均匀,腌10分钟。
2.锅里放油,爆炒生姜片,再下牛肉爆炒,炒熟后盛起来。
3.再加油炒洋葱,炒下再加青椒红椒一起炒断生,加适量盐炒均匀。
4.把炒熟的牛肉加入到锅内,加入生抽 老抽一起炒均匀,再加少量盐调味好即可出锅!
步骤/方式7
蚝油牛肉
食材:主料:牛肉300g、青线椒4根;
配料:2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油;
做法:
1 青线椒切斜段、牛肉切片备用;
2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上;
3 热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜,大火爆香后倒入牛肉,并加料酒、2勺蚝油,翻炒均匀上色;
4 最后倒入青椒,继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘;
步骤/方式8
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉:牛肉切薄片,加一勺盐,料酒,生抽,淀粉,一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。
1 热锅凉油,把牛肉滑熟,盛出备用。
2 起锅烧油,爆香葱蒜末,加两勺剁椒炒出香味,再下入滑熟的牛肉,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖翻炒均匀,出锅前再放上葱段翻炒即可。
步骤/方式9
蒜香孜然牛肉
食材:牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻
牛肉的做法
1 牛肉逆着条纹切成片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟
2 锅内热油,下牛肉滑熟捞出
3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香,加入牛肉翻炒均匀完成!
步骤/方式10
泡椒牛肉
食材:牛肉300g、姜蒜(多一点才香)、小米辣和泡椒(按个人口味增减)、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖
牛肉的做法:
1 牛肉切成薄片,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀,再加1勺油抓匀
2 热锅冷油加牛肉炒至变色(最好还带一点血色)捞出,再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来
3 加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅
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