蒜苔羊排的做法大全家常(蒜苔羊排做法大全家常窍门)

蒜苔羊排做法大全家常窍门

主料

羊排

400克

辅料

白萝卜200克

孜然1茶匙

姜15克

蒜苗适量

食盐1茶匙

做法

1. 羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出备用。

2. 生姜切片，用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。

3. 白萝卜洗净后切大片。

4. 羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅，倒入足量的清水。

5. 开大火煮开后改小火炖制。

6. 羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐。撒入蒜苗碎。

蒜苔羊排的羊排怎么改刀

食材用料

羊肉500g

花椒、小茴香、香叶、桂皮10g

葱段、姜块10g

生抽、老抽10g    盐5g

十三香5g   食用油5g

料酒20g

方法步骤

1、首先是准备好我们今天的主角，羊肉，洗干净后，需要浸泡在冷水中数个钟头。羊肉的腥味比较大，我们这么做的目的除了能够放掉血水，也能够起到去腥的作用，条件允许的小伙伴可以在浸泡的过程中加入啤酒，效率更高。

2、羊肉冷水下锅，放入生姜片，想要羊肉好吃，核心的思路就是去腥。接着加入料酒。没有料酒的也可以用啤酒或是白酒代替，新鲜的羊肉无需太多的调味料。

3、水开后，开锅煮三分钟，让腥气挥发出去。

4、焯水的过程中，我们把刚刚切下来的羊油切一下，用来榨油。这种边角料也不要浪费，用羊油炒臊子，可以充分激发羊肉本身的鲜味。

5、将锅内的羊肉捞出清洗干净，同时将烫头上的沫沫清理干净，这样可以保持汤的口感。

6、羊肉改刀，切成适合做臊子的大小。

7、热锅，先把切好的羊油放进去，大火将羊油炼好，放在一旁备用。

8、羊油里加入花椒、小茴香、香叶、葱段，炸香，捞出香料，小火保温。

9、碗里加入两勺辣椒面与十三香，倒入刚刚炸好香油，搅拌均匀，这样我们的油辣子就做好了。

10、制作一个调料盒，包括小茴香、香叶与桂皮，

11、开始炒羊肉臊子，锅内倒油，五成热时候下羊肉，不断翻炒，加入料酒适量。

12、当羊肉变白的时候，加入生姜与葱段继续翻炒。

13、倒入生抽与老抽，调味调色，让羊肉呈现出诱人的色泽。

14、加水，放入调料盒，小伙炖煮30分钟。

15、加入盐十三香调味，大火收汁，吃的时候可以加入油辣子。

蒜苔羊排图片

材料：羊肉200克、蒜苔400克。

调料：色拉油、盐、味精、酱油、葱丝、姜丝、蒜末、香油、水淀粉等。

做法

1、将羊肉（牛羊肉即可）清洗干净后，切成片待用；将蒜苔择洗干净后，切小段待用。

2、将炒锅置于火上，倒入色拉油烧热，放入葱丝、姜丝爆香

3、再放入羊肉片（牛羊肉均可）煸炒至变色，倒入少许酱油炒拌几下后，再倒入蒜苔段，炒至八分熟时，加入盐调味，炒熟，加入味精、蒜末、香油，再放入水淀粉，炒拌均匀即可炒锅食用了。

蒜苔羊排用的什么羊排

第一：准备羊排肉，剁成小块，放入盆中，用清水侵泡10分钟羊肉汤面条清水浸泡10分钟

第二：然后锅中准备烧开水，开水烧开后，锅中加入一勺料酒（料酒去腥味），适量姜片，锅中倒上羊排肉开始焯水三分钟，在这个过程中有血沫用勺子捞出血沫。捞出血沫

第三：焯水好以后捞出放入盆中用冷水多清洗几次，直到清洗干净后，再次放入锅中，锅中加入清水（水尽量多放些哦）。清洗后放入锅中

第四：把准备好的姜片，八角，白芷，大葱还有胡椒粉陆续放入锅中，中火炖20分钟。准备大料第五：20分钟后继续开中火，锅中放入适量的食用盐和鸡精调味，然后加入适量的面条（如果发现水不多的话可以再添些开水）加入面条第六：面条煮好后，锅中加入适量香醋，关火后，加入蒜苔和香菜调色，这样香喷喷的羊肉汤就做好啦，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

蒜台羊排图片

用料

蒜苔

羊肉

葱丝

姜丝

八角1粒

酱油

料酒

盐

孜然羊肉炒蒜苔的做法

蒜苔切段洗净、羊肉切片备用

热锅凉油放入1粒八角，爆香葱、姜丝

放入羊肉片，倒入适量料酒和酱油

然后加入适量孜然粉和黑胡椒粉，翻匀变色后装盘

锅中留底油，放入蒜苔翻炒，加少许清水焖两分钟

把炒过的羊肉片放入，加适量盐翻匀，装盘就OK喽~~

蒜薹炒羊排肉的家常做法大全

用料

羊肉 500克

青椒 6个

生抽 2勺

白胡椒粉 少许

藤椒油 半勺

盐 少许

蚝油 半勺

蒜苔 适量

做法步骤

1、买回来的羊肉洗净切成薄片

2、切完后放在盘中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐、最后加入藤椒油拌匀腌制半小时

3、青椒和蒜苔洗净

4、青椒蒜苔切成段备用

5、热锅凉油下入腌好的肉片

6、中小火慢慢煸炒

7、炒到肉片微缩成金黄色把水分慢慢煸干

8、加入一勺生抽翻炒均匀（炒肉是加入生抽味道更好吸收）

9、肉煸好后放入蒜苔和青椒撒入少许盐

10、翻炒片刻后关火即可

蒜苔羊排做法大全家常窍门图解

准备食材孜然羊肉炒拉条的做法

 步骤1

羊肉切好，泡在淀粉里十分钟。

步骤2

圆面在锅里煮七分熟，根据个人口味放青菜。出锅放在凉开水里，保存面条的劲

步骤3

炒锅备油，爆炒葱蒜，依次放入黄豆酱(海天)，羊肉，西红柿，蒜苔，面。翻炒，改小火，可加少许煮面条时的汤。

 步骤4

小火煮，让西红柿的汁慢慢渗出。

 步骤5

加盐，黄豆酱本就有咸味，所以放盐少许，出锅放孜然

师大夜市蒜苔羊排怎么做

原料：羊排1000克、土豆2个、绿杭椒2个、葱1根、姜4片、盐8克、白糖5克、白胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡粉3克、香油少许、大料2个、桂皮1段、干辣椒2根、大枣4个。

1，羊排冼净，用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块

2，加少许白胡椒粉，料酒，少许生抽抓匀腌15分钟，再撒少许干淀粉抓匀。

3，土豆洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。

4，杭椒斜切段，胡萝卜切滚刀块，葱切大块，姜切片。红辣椒切小段。

5，大勺放油，油热小火先煸香八角，桂皮。

6，放入葱姜，干红辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁县豆瓣炒出红油。

7，放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少许老抽将羊排炒上色

8，加入土豆翻炒均匀，加温水没过土豆，大火烧开，盖上盖转小火炖半小时。

9，加入少许盐，鸡粉，大火收汤。

10，放入尖椒，胡萝卜，半勺香油略炒后关火。

蒜苔羊排串做法

步骤 1

羊排肉切厚片，洗净，控水

步骤 2

蒜苔切段，洋葱切丁

步骤 3

所有食材加调料混合均匀，腌制约1小时，过夜更佳

步骤 4

烤盘垫锡纸放入食材，入烤箱上下火220度20分钟左右，中途羊肉翻面一次

步骤 5烤好，底部垫生菜叶，放上羊肉，开吃，很好吃哈

蒜苔羊排做法大全家常窍门图片

步骤1

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：1

主料：蒜薹、面粉、羊肉 辅料：菜籽油、盐、辣皮子、辣椒、西红柿、花椒粉、洋葱、生抽、鸡精

步骤2

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：2

面粉里加少许盐拌均匀，加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好醒1小时，再把醒好的面团再多揉揉，把面团揉的稍微变硬

步骤3

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：3

用手搓成圆形的条（无名指差不多粗细）一边搓一边拉，手上沾点植物油，在把长条在手上搓一遍，盘子刷上植物油，把长条都盘在盘子里，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟）

步骤4

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：4

蒜薹洗净切段，青辣椒洗净切丝

步骤5

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：5

辣皮子泡泡切末，西红柿洗净切块，羊肉切片、洋葱切丝

步骤6

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：6

锅烧热，加入菜籽油，油热8成，下辣皮子爆炒出香味，下羊肉翻炒出香味出水分（羊肉可以过油后捞起）

步骤7

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：7

加花椒粉翻炒均匀，加洋葱、生抽翻炒均匀

步骤8

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：8

加蒜薹翻炒到出香味外皮发卷

步骤9

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：9

加西红柿一定要翻炒出汤汁

步骤10

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：10

加青辣椒、盐翻炒一会出香味

步骤11

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：11

加鸡精翻炒均匀即可出锅

步骤12

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：12

汤锅加水，大火烧开，把醒好的面条，一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上，8-10根一堆，右手一次抓住五根左右拉条子头，左手开始把面缠到手上，两手之间距离不要太远，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面，以此类推

步骤13

蒜薹羊肉拌面_的做法步骤：13

水里加少许盐、下拉条子，用筷子稍微搅一下，拉条子飘起，捞起过凉水装盘，把炒好的浇头倒在上面，吃的时候拌均匀即可