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豆腐蘑菇鲫鱼汤的做法大全家常(鲫鱼和蘑菇豆腐汤的做法)

2023-07-05 18:40:16家乡小吃1

鲫鱼和蘑菇豆腐汤的做法

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

鲫鱼和蘑菇豆腐汤的做法窍门

奶白色鲫鱼豆腐汤(好喝又营养)的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净,把水分控干。

步骤 2

把配料准备好,豆腐切块。

步骤 3

水烧开,把豆腐焯一下。

步骤 4

豆腐块滤干备用。

步骤 5

炒锅预热,加油烧热放入姜片,爆出香味。

步骤 6

把鱼放入锅内煎

步骤 7

煎至两边呈金黄色,最好开中小火,这样鱼肉才能煎透。

步骤 8

本人不喜欢汤里有太多的油,鱼煎好后,把多余的油倒了出来,再加入开水,开水熬煮。

步骤 9

盖上锅盖中小火熬,熬到汤变白。

步骤 10

汤汁熬了将近20分钟,已经呈奶白色了。

步骤 11

再把豆腐块放入继续熬煮15分钟,加盐调味。

步骤 12

鱼汤熬好了,淘米放入鱼汤,可以蒸饭了👌

步骤 13

鲫鱼豆腐汤就熬好了,出锅前放少许胡椒粉,装入大碗里,撒上葱花就可以了,营养丰富又好吃。

鲫鱼和蘑菇豆腐汤的做法视频

一、鸡腿菇鲫鱼汤用料:鲫鱼1条、甜玉米半根、白萝卜半根、平菇一把、鸡腿菇一根、老姜2克、白胡椒粉2克、盐1小匙

二、 鸡腿菇鲫鱼汤做法:

1、鲫鱼放油里煎透,一次性加足开水烧汤,烧至汤变白。

2、另拿一个煲汤的锅子,依次铺上甜玉米。

3、再铺上一层白萝卜

4、再铺上一层菌菇,我这里只用了一根鸡腿菇,小平菇。爱吃菇的还可以放香菇金针菇茶树菇等各种菇。

5、弄好这些食材后,鱼汤应该已经很白了,把烧白的鱼汤倒入煲汤锅中,鱼肉剃骨也加进去,大火烧开,再转中小火,煲至半小时左右。

6、汤好了加入适量盐,白胡椒粉,一锅鲜美的菌菇鲫鱼汤就做好。

三、小窍门:煎鱼的时候要放入姜片去腥千万不要放料酒,不然鱼汤会不白的。

鲫鱼蘑菇豆腐汤的做法窍门

鲫鱼汤中可以放入你自己喜欢的菇类,比如蘑菇,金针菇等,不过放白菇可以提鲜味。

举例鲫鱼蘑菇豆腐汤的制作步骤:

(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净血污,入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质,用手撕成大片,葱姜切末,油菜洗净。

(2)炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱姜末烹出香味,加入清汤、鲫鱼和蘑菇同炖,加精盐、笋片,炖至鱼肉熟时,加油菜、大蒜片,盛入汤盆中即成。

豆腐蘑菇炖鲫鱼

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

蘑菇豆腐鲫鱼汤 功效

材料

鱼一条,豆腐一块,蘑菇两朵,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精各适量

做法

1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蘑菇、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。

鲫鱼和蘑菇豆腐汤的做法大全

食材清单

野生鲫鱼 300克 、 香菇 3朵 、 豆腐 适量 、 粉条一把、食用油 1汤匙 、 盐 适量 、 姜片 4片 、 香菜 少许 、 白酒 半 小勺

烹饪步骤

1/12

准备好所有原料。

2/12

鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。

3/12

热锅凉油,放入鲫鱼煎一下。

4/12

煎至鱼身两面金黄。

5/12

倒入白酒,晃一下锅,去腥。

6/12

放入姜片炒香。

7/12

倒入开水,大火煮开。

8/12

香菇切片。粉条提前泡发

9/12

汤汁煮至发白后放入香菇,改小火炖10分钟。

10/12

放入豆腐片和粉条再炖5分钟。

11/12

放入香菜,根据口味加适量盐。

12/12

倒入汤碗中即可。

鲫鱼豆腐蘑菇一起炖好吗

适合加入香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇。鲫鱼和豆腐炖汤,不仅营养补钙而且味道鲜香,添加了几种蘑菇一起炖,使汤更鲜美!原料:鲫鱼、嫩豆腐、香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、开水、葱、姜、盐、油。

鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法大全家常

【食材准备】:

鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵

【具体做法】:

1、选择新鲜的小个头鲫鱼,我这两条总重才500克。最好是买活鱼,我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼,店家帮我把它们摆好让我拍照,感谢他!

2、宰杀后处理干净,腥线要去掉,而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净,沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费。

3、北豆腐切成小块,姜切片或丝。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。

4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火。

5、两面煎至微微发黄,这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。

6、鱼煎好以后,添加开水,记住,是开水,这是诀窍之二。水一入锅,汤立即变成奶白色,特别神奇有没有?您不信可以试试。加入姜片,姜可以先炒一下,也可以像我这样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水以后要改成中大火,这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。

7、加入豆腐,煮十几分钟,豆腐明显涨大,然后加盐调味。

8、根据人口情况,水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤,汤像牛奶一样浓白喜人。

9、美美地喝上一碗,营养、鲜美、驱寒保暖,冬天喝最好不过。坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。

鲫鱼蘑菇豆腐汤的功效与作用

鲫鱼青菜豆腐汤营养价值咸鲜可口,具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含的蛋白质较高。

鲫鱼蘑菇豆腐汤可以一起吃吗

西兰花能和鲫鱼汤一起炖吗?

最好不要,一,西兰花不适合煮汤,南瓜不适合跟鱼类一起煮汤。鲫鱼汤可以放豆腐、蕃茄、金针菇等。

白罗卜西兰花河鲫鱼汤可以吗?

白萝卜西兰花和鲫鱼汤。当然可以呀。但是西兰花,白萝卜,鲫鱼一起炖腥味应该比较大。适当加一点,生姜。能去除鱼腥味。

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