干炒木耳的做法大全家常做法(干炒木耳的做法大全家常做法视频)

干炒木耳的做法大全家常做法视频

所需食材：牛皮300克，红葱头（小洋葱）20克，姜1块，小葱50克，料酒5克，糖1克，生粉3克，盐2克，生抽5克，蚝油5克，花生油10克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。红葱头去皮拍裂。牛皮按上述方法处理好，切片。碗里加入15克清水，加入生粉，盐，糖，生抽拌匀，制成芡汁。

（2）烧锅倒入花生油，放入红葱头，姜片爆香。

（3）倒入牛皮翻炒，加入料酒继续炒1分钟。

（4）倒入芡汁炒匀，加入葱段炒30秒钟。

（5）加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花。

这道菜是基础版，可以按照自己的口味，加入红黄辣椒，木耳，芹菜蒜苗，黄瓜，西兰花等等。木耳要提前浸泡2-3个小时，完全变软后，清洗干净，撕去蒂，再撕成块。红黄辣椒冲洗一下，切开两半，切去蒂除去籽，切滚刀块。

干炒木耳的功效与作用

黑木耳最好不要和油接触。因为木耳表面比较光滑，而且它像多肉植物一样，肉肉的里面还有一定的水分，把木耳泡发之后，虽然表面的水分被沥干了，但是木耳里面也吸收了足够的水分，热油碰到水自然会出现炸锅的情况。木耳光滑又比较薄，经过高温油炸之后容易破皮，也会发出砰砰的响声。因此炒木耳的时候直接下油锅是非常危险的，不小心就被烫伤了。

干木耳怎么炒好吃法

干木耳不可以直接开火煮，直接开火煮会损伤木耳，应该用冷水泡十分钟直至泡开为止。

常见木耳做法如下:

1、先将木耳泡发，去杂洗净；

2、干黄花菜浸泡软，沥干水；

3、炒匀放适量植物油，烧至六成热时，放入木耳、黄花菜翻炒；

4、至快熟，加盐、味精和蒜末调味即可食用。

炒干木耳怎么做

你抓适量干木耳放在一个密闭的保鲜盒，加入少量开水，但是也不要太少，开水的量以刚好淹没木耳为宜，然后使劲摇晃，好像据说只要有五到六分钟，木耳就能完全发开。这是一个快捷的方法。

但是尽量还是用冷水泡发。不要放在诗外，尽量放在冰箱里吧，或者放在常温的地方，也可以包一层保鲜膜，不要让他接触杂菌。

干炒木耳的做法大全家常菜

把木耳先泡发三四小时，再倒点面粉抓洗干净，锅里烧开水焯一分钟捞起备用，切一点肉片放点淀粉抓一下备用，打两个鸡蛋打散备用，再切辣椒块备用，锅中烧热油将打散的鸡蛋倒入炸一下盛起备用，再放肉片炒熟放术耳炒一分钟再放鸡蛋辣椒块翻抄，再放盐，老一点老抽，一些生生抽翻炒起锅。

干木耳炒几分钟能熟

100克木耳可以炒三次干木耳100克的热量是265大卡，一般黑木耳在水中浸泡20分钟，泡涨后的数量是泡涨前的7倍，水发的水发的黑木耳100克的热量是27大卡（来源于食物成分表）。干银耳100克的热量是261大卡，一般银耳在水中浸泡20分钟，泡涨后的数量是泡涨前的8倍，水发的银耳100克的热量是32大卡。（食物成分表里没有，通过计算得出的）

干炒木耳的做法大全家常做法视频教学

炒黑木耳的做法登登响，为什么是因为黑木耳需要浸泡？浸泡时吸收了大量的水分，所以朝黑木耳的时候会崩崩的响。

干木耳怎么炒才不会爆炸

木耳在锅里炸的原因主要是因为它的结构特点和水分含量。木耳组织松散，纤维较少，水分含量较高。

当它在锅里炸制时，锅底的高温会让木耳中水分蒸发，造成初始的膨胀，而当木耳表面的温度达到熔点以上时，内部的水分迅速蒸发，木耳内部的气体迅速膨胀，导致木耳猛烈的膨胀和爆裂。

此外，如果锅底的油温过高，也会导致木耳炸裂。

这是因为，锅底的高温会让木耳表面瞬间变热，产生大量气体。如果油温太高，这些气体会迅速膨胀，导致木耳在短时间内炸裂。

因此，为避免木耳在锅中炸裂，我们需要在炸制之前，先将木耳浸泡好，并在锅中加入油后等油温适中再将木耳投入锅中。

此外，在炸制之前也可以将木耳稍微切小一些，以减缓炸裂的风险。

干木耳怎么炒好吃又简单

需要

      我每次都把木耳焯一焯水，木耳里面有的有一些杂质，焯水之后会比较干净，如果木耳不焯水的话，有可能吃起来就会有异物，反正是焯水之后，木耳泡发率会比较大一点，这样才能洗得更干净一些，所以应该是需要焯水

木耳需要焯水吗这个答案是不一定的，如果你是要做条木耳，也就是凉拌木耳的话，那木耳肯定需要焯水的，木耳焯水煮熟之后再用冷水冲一冲，然后才可以凉拌，如果我们是自己在家炒木耳的话，那么把木耳泡开之后多洗几遍就可以了，可以直接放锅里面炒的。

干炒木耳的做法大全家常做法视频窍门

1. 提前浸泡：先将木耳放入清水中浸泡30到60分钟，使其充分吸水后才炒制，使其变得比较柔软，炒的时候就不容易爆开。

2. 提前用清水焯一下：将浸泡过的木耳先放入开水中焯一下，过后过凉水后沥干水分，再用刀切成合适大小，并去除根部硬壳等杂质。

3. 炒制时火力适中：不要网络出高温，否则木耳容易煳烂和爆开。炒木耳适当控制火候，用中火或小火翻炒，保持比较均匀的温度，避免温差对木耳造成伤害。

4. 炒制时加适量油：麻油和花生油都比较适合炒木耳，加适量油后，使其温度适中，不会让木耳爆开。

最后需要注意的是，炒制木耳时不要加入过多调料，影响它的口感。可以先把调料放入锅中略炒，待其散发出香气后再加入木耳，翻炒均匀即可。