油煲鱼的做法大全家常做法视频(油烹鱼怎么做)
油烹鱼怎么做
炝香鲫鱼材料:鲫鱼500克,青、红尖椒各30克。
干辣椒5克,花椒3克,盐3克:未精2克,白糖1 克,料酒5克,香油2克。炝香鲫鱼详细做法: 1.鲫鱼洗净改刀切片,腌渍备用;青、红尖椒切成马耳形。2.锅内放入油烧至七成热,下鱼片炸至金黄色时捞出。3.锅留底油,下干辣椒、花椒、青红尖椒炒香,再放入鱼 片,烹入料酒、盐、味精、白糖,鱼片,开始酥软时淋几 滴香油,起锅即成。贴士:炒尖椒、花椒时油温以四成热为宜,炒香而不煳。炝香鲫鱼功效:鲫鱼味甘性平,可治脾胃虚弱、食欲不振等症。油烹鱼怎么做最好吃
黄鱼250克,料酒15克,味精0.5克,猪肉50克,白糖12.5克,甜面酱15克,大蒜20克,猪油25克,干团粉1克,植物油500克(耗用15克),葱1克,姜1克,好肉汤400克。
做法
1.黄鱼去鳞,取出内脏,去鳃洗净,沥去水,切成段,用酱油拌好。葱、姜切成丝,蒜切成薄片。
2.猪肉切成薄片。
3.干团粉1克,用水2克调成湿团粉。
4.将植物油倒入锅中,油热后,倒入已切好、拌妥的鱼段去炸,炸到浅红色时,捞出,滤去油,放进砂锅里。
5.另热油锅,油热时,放进葱姜,稍炒,再放进肉片、面酱、酱油、料酒、白糖一齐炒匀之后,倒进肉汤,搅匀后,倒进已放有炸鱼的砂锅里。
6.将砂锅放到旺火上煮开,撇去浮沫之后,再用小火煨1~2小时,等把汤快煨干时,捞出鱼块,放在盘里。
7.把砂锅里的原汤烧开,加入湿团粉及剩下的佐料、味精200等调成汁,煮熟浇在鱼上即成
油鱼怎么做最好吃
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油
【做法】
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;
3、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。
油烹鱼怎么做好吃
原料
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鲤鱼 (1条)
五花肉 (1块)
香菇 (适量)
青红辣椒 (适量)
红油豆瓣酱 2勺
葱 1棵
姜 1块
蒜 1个
八角 适量
麻椒 适量
干红辣椒 适量
盐 1勺
鸡精 适量
胡椒粉 1勺
老抽 1勺
香菜 1棵
1/首先准备一条鲤鱼,用刀刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,再将鱼肚子割开,把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净,最后用清水清洗几遍。
2/把鱼改刀,撒上少许的盐腌制一会。
3/五花肉切片,葱姜蒜切片,备用。
4/起锅烧油,等油温五成热,下入五花肉煸炒,炒出香气。
5/下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味。
6/放入红油豆瓣酱,炒出红油,没有的用黄豆酱代替。
7/把腌好的鱼摆入锅中。
8/倒入适量开水,加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。
9/加入香菇,放适量老抽,不要翻动锅,容易把鱼弄碎,用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。
10/放入青红辣椒,小火炖十分钟左右。
11/炖好后淋入少许香油,撒上适量香菜做点缀,炖大鱼就做好了。
12.美味又好吃的食叔铁锅炖大鱼的做法完成开吃了。
油烹鱼怎么做才好吃
1.鱼收拾好,备用,这是好几种鱼,有大有小,野生鱼炖出来的鱼肉吃起来很紧实的感觉,非常不错。
2.调味料都备好,还是家里常用的一些调味料
3.把鱼的两面划上几刀,这样方便入味,然后准备些面粉,将鱼的两面蘸满面粉下锅炸一下,裹上面粉炸的时候鱼皮不会掉。
4.炸至两面金黄即可,捞出控油
5.炸过鱼的油留在锅里,放入葱姜蒜和调味料爆香,小火慢慢炒出香味
6.然后倒入酱油、醋、料酒,白糖,醋的量一定要多些
7.把炸好的鱼码放到锅里,水要多放些,因为炖的时间会长
8.放上一个篦子,然后再压上一碗水,开始炖,大火烧开转小火,慢炖3个小时左右,如果上班没有时间的话就用高压锅来炖,节约时间,但是这样炖出来的鱼肉会特别入味好吃。
9.经过三个小时的炖制,汤汁都收的差不多了,千万不要收干,那样贴着锅的那层鱼肉就会糊锅了,然后关火晾凉,把鱼捞出来控一下汤汁,便可以吃了。
油咋鱼做法
【食材】:大白菜一颗,炸好的鱼块一盘,食用油一大勺,盐一勺,生抽一勺。
【烹饪步骤】:
1、准备好需要用到的食材,将白菜清洗干净,去掉根部,然后切成段。
2、剩下的炸鱼块别扔,就像我这样做,在冷冻室里取出来自然解冻备用。
3、起锅烧油,油热之后倒出去再添加一大勺冷油,热锅冷油,这样做出来的菜不粘锅,而且好吃。
4、将切好的大白菜块放入锅中,快速翻炒均匀。
5、翻炒白菜的同时将葱花切好备用。
6、白菜快速翻炒,直到变软即可。
7、把解冻好的一块放入锅中和白菜一同快速翻炒均匀,然后再加入一碗水。
8、添加一勺盐和一勺生抽翻炒入味,炖煮5~8分钟,直到将汤汁收至浓郁,最后出锅,撒上葱花,点缀一下即可。
油鱼怎么做好
食材:鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒
1、准备两条鲜鱿鱼,把内脏去掉以后,我们再把外皮撕掉,紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面,在这一面上打上花刀,切成小块备用。
2、鱿鱼这样处理好,不能够直接焯水,这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里,然后加上胡椒粉、白醋、白酒,将其抓拌均匀以后,稍微腌制一下。多做这一步,可以让鱿鱼更加爽脆,并且腥味全无。
3、接下来,我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料,全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟,接下来准备焯水,锅中烧开水,倒入鱿鱼片,焯烫5秒钟就可以了,千万不要焯烫太久,捞出来沥干水分。
4、紧接着再来调制一碗料汁,2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉,再来一点点清水,搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热,爆香葱姜蒜,然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿,接下来把鱿鱼倒进去翻炒。
5、炒到断生后,我们接着把调制好的料汁倒进去,再把青椒倒进去,翻炒均匀以后,就能装盘出锅了。
油鱼有什么做法比较好吃
材料
油鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将油鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入油鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
油鱼怎么吃法
食材准备:油鱼,盐,白糖,味精,料酒,食用油,葱姜蒜,剁椒,花椒。酱油。
制作步骤;
1.将新鲜的油鱼去鳃去鳞去内脏,然后冲洗干净,将它剁成一块。
2.将剁好的鱼块放入盆中,然后加入葱姜蒜和料酒,撒上一些细盐,腌制40分钟到一个小时。
3.腌制好的油鱼重新冲水清洗干净,控水备用。
4.将准备好的辣椒切成碎末。葱姜蒜分别切成片或者是切成末放在一旁备用。
5.锅中倒入食用油,油热之后先将腌制过的鱼块放入到油锅里稍微煸炒一下,当炸至两面有点焦皮的时候,就可以将它盛出来放在一旁备用。
6.将炸过鱼的油倒出一些,剩余底部一些油在锅里,然后将切好的葱姜蒜以及辣椒末和花椒倒入锅中开始翻炒。翻炒出香气之后将走过油的鱼块倒入锅中一同翻炒,同时加入酱油和盐调味。
7.接下来在锅中倒入适量的水,水不用莫过于快1/2处就可以了,然后盖上锅盖将它鱼煮十分钟到15分钟左右。
8.出锅之前加入一些味精调味即可出锅,出锅之前还可以在上面再撒上一些葱花。
鱿鱼怎么做好吃又简单
材料:鱿鱼(鲜)450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
做法:
1、将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);韭菜洗净切成寸长;葱姜蒜切沫备用;锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。
做法二:彩椒鱿鱼卷
材料:鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。
做法:
1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽,切成丝。将葱切丝,姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮,洗净后切十字花刀,放入沸水中焯熟。
2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中,盖上保鲜纸,放入微波炉中高火加热2分钟,取出来搅拌均匀。
3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上,加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟,拌匀后即可食用。
油鱼咋做
制作步骤;
1.将新鲜的油鱼去鳃去鳞去内脏,然后冲洗干净,将它剁成一块。
2.将剁好的鱼块放入盆中,然后加入葱姜蒜和料酒,撒上一些细盐,腌制40分钟到一个小时。
3.腌制好的油鱼重新冲水清洗干净,控水备用。
4.将准备好的辣椒切成碎末。葱姜蒜分别切成片或者是切成末放在一旁备用。
5.锅中倒入食用油,油热之后先将腌制过的鱼块放入到油锅里稍微煸炒一下,当炸至两面有点焦皮的时候,就可以将它盛出来放在一旁备用。
6.将炸过鱼的油倒出一些,剩余底部一些油在锅里,然后将切好的葱姜蒜以及辣椒末和花椒倒入锅中开始翻炒。翻炒出香气之后将走过油的鱼块倒入锅中一同翻炒,同时加入酱油和盐调味。
7.接下来在锅中倒入适量的水,水不用莫过于快1/2处就可以了,然后盖上锅盖将它鱼煮十分钟到15分钟左右。
8.出锅之前加入一些味精调味即可出锅,出锅之前还可以在上面再撒上一些葱花。
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