蒸韭菜饼的做法大全家常做法视频(韭菜蒸饼的家常做法大全窍门)

韭菜蒸饼的家常做法大全窍门

冷蒸，又名麦蚕，是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种条形食物。

冷蒸可直接捏成团食用，可加上白糖等作为馅，可煮粥，可韭菜爆炒，还可以加韭菜末、生姜米做成冷蒸饼，油烙成金黄色，很有农家风味。

下面我们来加白糖:

    将色泽青碧的冷蒸揉成团

    以白糖为馅，再搓揉成圆

      糯软微甜的麦肉，粗韧质朴的的麦麸，一切都恰到好处。细嚼慢品，唇齿间清香萦绕，丝缕缠绵。春风十里比不上你的美，没吃过的人不会明了。

韭菜蒸饼的家常做法大全窍门图解

韭菜蒸饼开锅15分钟就熟了

蒸韭菜饼需要多长时间

蒸的韭菜饼子一般15分钟就熟了，水开以后

韭菜蒸饼怎么做好吃

9—10月份。

准备适量的韭菜花，然后从里面摘选出还是“花骨朵”状态的韭菜花，不要选择全开的那种，用花全开的韭菜花做出来的酱味道不好，还容易变色；摘选好了以后，在清水里面清洗干净，最好多清洗几遍，这样才能把里面的脏东西洗干净；洗干净以后捞起来，控干表面的水分，放在一个菜篮里面，再把菜篮放到阴凉通风的地方，晒干韭菜花里面的水分，在晾晒的过程中要不断地翻动韭菜花，这样可以让它晾晒的更快；准备适量的生姜，把生姜去皮清洗干净，再擦干姜表面的水分，放入料理机里面打碎备用。

等到韭菜花完全晒干了，就可以用刀切碎，也可以用料理机打碎；切碎之后装在一个碗中，然后把姜倒入韭菜花里面，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀；准备一个有盖子的玻璃瓶子，用来装韭菜花，一定要先给瓶子消一下毒，然后把瓶子里面的水分都擦干净，瓶子里面一定不能有水；把韭菜花倒入瓶子里面，再加入一点高度白酒，最后把瓶盖盖好，一定要密封好保存在冰箱里面，保存半个月就可以打开吃了，吃的时候不要把水和油溅到里面了，不然容易变质。

韭菜蒸饼的家常做法大全窍门视频

步骤1

面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。

步骤2

醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。

步骤3

分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来。

步骤4

把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。

步骤5

擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。

步骤6

依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。

步骤7

擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。

步骤8

蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。

步骤9

炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。

步骤10

再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。

步骤11

这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。

步骤12

春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。

步骤13

卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲哦！

韭菜蒸饼图片

用料

普通面粉 300克

开水 80克

温水 80克

盐 3克

烙馍卷菜的做法步骤

步骤 1

活面，一半开水，一半温水，用筷子搅拌均匀，用手活好面，敷保鲜膜冰箱醒面一小时以上，醒好面撮成长条状，切成八份，

步骤 2

蒸锅放水烧上，放蒸笼和蒸笼布，盘子里抹油，把每份面团按扁双面抹油，可以多抹一些，

步骤 3

两个面饼摞在一起用擀面杖擀成饼，锅里的水已经响了，放入锅内，盖上锅盖，

步骤 4

接着做下两张饼，就这样一直重复上面的方法，直到所有的饼都放入锅内，盖盖子，蒸15分钟

步骤 5

蒸好后，放入小框内，可以很轻松的揭开两张饼

步骤 6

在蒸饼的同时，可以炒菜了，可以是是酸辣土豆丝，凉拌油豆腐，京酱肉丝，韭菜炒鸡蛋，还有豆芽合菜，

步骤 7

卷饼即可

蒸的韭菜饼的做法视频

用料

韭菜200克，面粉 500克，热水（80度） 190克（留20克备用），凉水 190克（留20克备用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 适量，盐 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量

韭菜油酥饼做法步骤

步骤 1

把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。

步骤 2

一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。

步骤 3

此时别闲着，切韭菜，切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。

步骤 4

韭菜切完了，烫面基本凉了。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。

步骤 5

把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。

步骤 6

现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。 

步骤 7

锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。 tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。

步骤 8

我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。 tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！

步骤 9

把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。 把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。

步骤 11

油酥的湿润程度。

步骤 12

从下往上（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。

步骤 13

就像这样。

步骤 14

折好的样子。

步骤 15

再对折。

步骤 16

折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。

步骤 17

卷好的4小团子。

步骤 18

取一个做好的团子压扁。

步骤 19

由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。

步骤 20

放入不粘锅，倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可

怎样蒸韭菜饼

1.面粉中分次加入水，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。面粉吸水性不同，水最好逐次加。

2.韭菜洗净切碎，干粉条泡软切碎，木耳泡发切碎，生姜切碎，鸡蛋炒熟切碎。

3.加少许五香粉。喜欢吃鸡精的也可以加点鸡精，我家不吃。

4.馅料里先加入适量食用油和香油拌匀，最后再加盐。这样韭菜不会出水。

5.把面团均分成6份，每一份都擀开，擀得薄薄的，甚至比饺子皮还要薄一些。

6.每张面皮上，摊上馅料，馅料也不可太多，否则卷不起来，容易露馅。

7.把面皮从上而下卷起来即可。

8.放入蒸锅。我用的是折叠蒸箱，容量比较大，选择时间20分钟左右。时间到了以后，再焖三五分钟出锅。

韭菜蒸饼子的做法大全

烙大饼。这样做出来的大饼特别的宣软，即使凉了也不会硬。我就是经常这样做的。建议大家也去试一下！毕竟自己做的既便宜有放心，不会担心里面放一些个防腐剂呀什么的。

另外揉面的时候放一点点大油，也可以用花生油代替，一层层的用小刷子刷。在放一点葱花，味道好极了！

蒸韭菜饼的家常做法大全图解

蒸韭菜饼的热量取决于原料的种类和用量。1. 一般来说，韭菜饼是以韭菜为主要原料，搭配面粉等制成的，由于韭菜本身含有一些纤维素和其他营养成分，因此热量相对较低。2. 但是，如果在制作过程中添加了油脂等高热量的原料，或者煎饼油炸而成，那么热量就会明显提高。3. 总体来说，如果控制了原料的选择和用量，蒸韭菜饼可以作为一种营养价值比较高、热量适中的食物。

韭菜蒸饼的家常做法大全窍门图片

韭菜包子蒸10分就可以了。我们吃的韭菜馅包子，一般里面都是放的鸡蛋和虾皮，个别的时候再放一少部分猪肉馅。因为个人家做包子面皮擀的都比较薄，所以锅开冒气后起蒸10分钟时间就足够了，这时候出锅的包子最好吃。如果蒸的时间再长，韭菜就变粘了，味道就变了。现在正值春天是吃韭菜的最佳季节，网友们不妨试一试。