烤冷面的做法家常做法视频教程大全 烤冷面的做法家常做法视频教程大全窍门
一、冷干面的家常做法大全?
主料
面条(生)适量
辅料
生抽适量 老抽适量
醋适量 白糖适量
食盐少许 小葱适量
方法步骤
步骤1
烧水煮面
步骤2
利用煮面的时间,可以将生抽,老抽,醋,糖,盐调成汁
步骤3
将煮好的面,放入凉水过凉一下,沥干水份
步骤4
加入调好的汁拌匀,最后撒上葱
二、冷烤面的做法摆摊?
1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎,备用。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
三、东北烤面的做法大全?
主料:烤冷面 4张 、 鸡蛋 4个 、 火腿 2根 、 洋葱 半根 、 香菜 5根 、 葱花 适量 、 蒜蓉辣酱 2勺 、 辣椒油 适量
做法:
1.自制冷面酱:1勺辣椒面1勺白芝麻1勺五香粉2瓣蒜泥,用热油泼上去,搅拌均匀加3勺生抽2勺醋1勺耗油半勺白糖2勺蒜蓉辣酱搅拌均匀
2.准备好所需食材
3.锅里加一点油放烤冷面,打一个鸡蛋,均匀铺满烤冷面,稍稍凝固,翻面,抹上酱,放洋葱火腿香菜葱花,卷起来
4.出锅再刷一层酱,盛盘,超级好吃。
四、烤冷面的家常做法?
用料:
烤冷面面皮 1张
生菜 1叶 火腿 1根
鸡蛋 1个玉米油 3ml
大葱 3g甜面酱 2g
做法步骤:
1、准备好所有的材料。
2、火腿去外包装,从中间一分为二的切开。大葱切成小葱花,生菜切成丝儿。
3、锅中倒油,小火加热。
4、放入烤冷面面皮
5、这时候请拿出来一个小喷壶,对准烤冷面的四周毫不犹豫的喷喷喷。
6、再面皮上面打一个鸡蛋,用锅铲打散,摊在面皮上。
7、趁着蛋液还没有完全凝固,撒点儿白芝麻和葱花
8、鸡蛋大概凝固后,翻个面。小火煎面皮的时候(记得给它补充水分),把火腿也煎一下。
9、抹一层甜面酱
10、摆上火腿,撒上葱花和生菜。
11、两端折叠回来,稍微定型一下即可。
12、做好的烤冷面取出,切成小块儿。
13、再撒点儿小葱花。
五、面筋面的家常做法大全?
【准备食材】:普通面粉
【制作方法】:
第一步,首先将面粉放到盆中,往里面倒入适量的清水。边倒入的同时,一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入,这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜,大概醒发四十分钟左右。
第二步,将醒发好的面团取出,往砧板上撒上适量的干面粉,用手将面团里面的气体排出,让面团揉得非常光滑,再加水放到盆中。水一定要淹没过面团,用双手轻轻揉搓,两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候,面团就会变成了蜂窝状。
第三步,当面团洗到第五遍的时候,盆中的水会变得非常的清亮,这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心,再把取出来的面筋放到蒸锅当中,蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块,根据自己的喜好来进行调料,最后切点香菜搅拌均匀即可。
六、葛面的家常做法大全?
用料:西红柿 1个,面条 1份,盐 适量,大蒜瓣 4瓣
做法步骤:
1、西红柿用刀划开十字纹,烧好开水倒入容器没过西红柿。
2、一分钟后取出过冷水,轻松剥皮。
3、葛面煮好捞出放入冷水。
4、蒜切好,烧热油锅下蒜爆香。
5、放入西红柿爆炒。
6、加入适量的清水,煮沸。
7、下入煮好的面,加盐。
七、蒸肉面的家常做法大全?
主料1人份
猪五花肉片适量
胡萝卜适量
豆角段适量
方便面适量
辅料
盐、玉米油、鸡粉、耗油、陈醋、一品鲜、蒜、姜、小葱适量
步骤1
豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀;
步骤2
加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜;
步骤3
充分混合均匀,腌制10min; 送入机器中,蒸20min;
步骤4
方便面面饼开水泡开即可,捞出控水;
步骤5
将面条平铺到蒸熟的都叫上,先不搅拌;
步骤6
面条上淋上玉米油,防止蒸的时候粘在一起; 再次送入机器中,蒸10min, 蒸好后盛盘,淋上陈醋即可;
八、卤面的家常做法大全?
配料
细干面条2kg,蔬菜500g,五花肉250g。
推荐蔬菜:
豆角、豆芽、蒜薹、芹菜
制作步骤
1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟;
2.用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。
3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。
4.面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。
6.将拌好的面放入蒸锅中,再蒸5-10分钟即可。
九、麻辣面的家常做法大全?
材料
红面线300公克,蚵仔200公克,猪大肠600公克,姜片3片,葱段15公克,菜脯150公克,豆豉10公克,沙拉油2大匙,小辣椒1条,蒜末10公克,高汤3500㏄,水600㏄,A.酱油2大匙,冰糖1/2小匙,米酒1大匙,B.盐1小匙,鸡粉1小匙,冰糖1小匙,酱油1小匙
做法
1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出,泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2.猪大肠洗净后,放入沸水中汆烫约10分钟,捞出沖洗干净,备用。
3.另取一锅,放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A,以小火炖煮约1小时即熄火,将猪大肠继续浸泡在卤水中,待冷却取出切小段,备用。
4.菜脯洗净切细;小辣椒切丁,备用。
5.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁,再放入豆豉及作法4的菜脯,炒至香味四溢即为麻辣配料。
6.另取一锅,倒入高汤煮至滚沸,放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸,加入所有调味料B,再以太白粉水勾芡,续入作法3的猪大肠段,以小火煮约5分钟即可起锅,食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可
十、羊肉面的家常做法大全?
一、羊肉面臊子的做法:
①制作臊子:
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。
②制作配料:
1、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝。
2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒。
3、炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用。
4、炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用。
5、鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎装盘待用。
③制作汤头:
1、炒锅加水大半锅烧开。
2、倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。
④煮面:
1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮3-4分钟,捞出盛入碗中。
2、加辣椒油,将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了,美味好吃,营养健康。
二、用料:羊腿肉(瘦)1000克左右,生姜10g,老抽10g,盐5g,白胡椒粉8g,白酒10g,青红辣椒各4只。
做法:
1.把瘦肉从羊腿上剔下,切成碎丁,放入白酒和生姜沫,拌匀后放在一旁腌制20分钟。
2.热锅倒油,油量要多,5、6成热,下入腌好的肉丁,滑炒,拨散,肉变色后,放入盐、酱油和白胡椒粉。
3.盐的量要多一点,这样保证肉臊子的存放时间可以长一些,倒入少许开水,开小火,翻炒,待汤汁收到三分之一,关火,让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后,盛出,即可。
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