冬瓜煮豆腐的做法大全家常(冬瓜炖豆腐怎样做)
冬瓜炖豆腐怎样做
食材:
冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油
冬瓜炖豆腐的做法:
1、老豆腐冲洗干净,切成小块;
2、毛冬瓜去皮,去瓤,冲洗干净,切成小块;
3、生姜去皮,切成片;香葱洗净,切成段;
4、炒锅中放入适量的食用油;
5、加入姜片、葱段和桂皮(最好用八角,家里没有现成的了,就用一点桂皮代替),爆香,不要太久,别把葱段炸焦了;
6、放入两勺香辣豆豉,煸炒出红油;
7、倒入冬瓜,翻炒几下;
8、倒入没过冬瓜的热水,也不要太多,冬瓜炖的时候会出水的;
9、加入切好的豆腐块,盖上锅盖,大火开炖;
10、炖十分钟左右,看到冬瓜炖的变透明了,调入适量的食盐,将锅中的菜用锅铲翻一下;
11、调入适量的生抽,翻匀,盖上锅盖,继续炖五分钟;
12、打开锅盖,翻炒一下,即可出锅。
冬瓜炖豆腐怎样做最好吃
食材:
冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油
冬瓜炖豆腐的做法:
1、老豆腐冲洗干净,切成小块;
2、毛冬瓜去皮,去瓤,冲洗干净,切成小块;
3、生姜去皮,切成片;香葱洗净,切成段;
4、炒锅中放入适量的食用油;
5、加入姜片、葱段和桂皮(最好用八角,家里没有现成的了,就用一点桂皮代替),爆香,不要太久,别把葱段炸焦了;
6、放入两勺香辣豆豉,煸炒出红油;
7、倒入冬瓜,翻炒几下;
8、倒入没过冬瓜的热水,也不要太多,冬瓜炖的时候会出水的;
9、加入切好的豆腐块,盖上锅盖,大火开炖;
10、炖十分钟左右,看到冬瓜炖的变透明了,调入适量的食盐,将锅中的菜用锅铲翻一下;
11、调入适量的生抽,翻匀,盖上锅盖,继续炖五分钟;
12、打开锅盖,翻炒一下,即可出锅
冬瓜炖豆腐怎样做好吃
食材用料
粉条 1把,白菜 半颗,豆腐 1.5块,猪肉 ,八角 3个,葱 半根,冬瓜 ,盐 4克,食用油,香油,香菜,黄豆酱
做法步骤:
步骤 1
冬瓜去皮切块,我用的菜园里现成的小冬瓜,很嫩,刮掉外面一层皮就好,如果是老的大冬瓜,切记把厚厚的皮多削去一些
步骤 2
白菜竖切出一半然后再切成条或者块
步骤 3
海带提前泡好洗好,切条备用
步骤 4
豆腐切块备用
步骤 5
葱姜蒜八角备用
步骤 6
肉切片,放入淀粉老抽生抽盐料酒,搅拌均匀
步骤 7
热锅热油,放入调好的肉片翻炒片刻,放入姜蒜爆香,加冷水,量大概是一人半瓢,不用太多后期会出很多水的 随后放入冬瓜,白菜,粉条,豆腐,盐,大火烧开转小火炖上十几分钟 另起一炒锅,放少量油热后放两三勺黄豆酱或者甜面酱,搅拌片刻关火倒入大锅,接着放葱花,香菜,香油拌好 出锅啦!
冬瓜炖豆腐好吃吗?
主料:豆腐300克。辅料:豆瓣酱适量,生姜二片,盐一小勺,白砂糖一勺,胡椒粉适量,15花肉适量,冬瓜500克,大葱适量,食用油、红烧酱油适量。
做法:冬瓜豆腐切片,豆腐煎双面焦黄,豆腐煎好,盛入盘内待用。用煎豆腐的油加热放入葱、姜、大料、豆瓣酱、五花肉,翻炒,放入适量料酒或白酒,倒入冬瓜翻炒,加入红烧酱油适量,盐适量,十三香,加水炖至七八成熟,倒入煎好的豆腐继续翻炒收汁。完好,出锅。
冬瓜炖豆腐怎样做好吃视频
材料
食材:冬瓜500克,豆腐450克,冬菇3枚,红尖椒1只,绿尖椒1只,咸肉约75克,姜丝1撮,葱绿2条。
调料:蚝油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,水1杯。
做法
一、隔夜水发冬菇,到烹调时捞起切粒,泡过冬菇的水留住约1杯左右,把咸肉、红椒、绿椒、葱叶也切粒备用;
二、豆腐切成小块,两边煎至金黄色,盛起备用,锅底留油;
三、放姜丝1撮,倒入冬瓜,炒至断生,盛起;
四、准备好碗汁,调料为蚝油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,泡冬菇的水1杯,搅拌均匀;
五、炉改中火,放咸肉粒;
六、煸咸肉粒至出油,把油滗起;
七、倒入芡汁,加入红、绿辣椒粒、冬菇粒和葱叶粒1/2,搅拌几下;
八、倒入冬瓜和豆腐,翻均匀后就OK,先把菜勺上盘子,再倒锅里的汁在菜上面,撒上其余的葱粒,大功告成啦
冬瓜炖豆腐的做法
食材:冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油
做法:
1、老豆腐冲洗干净,切成小块;
2、毛冬瓜去皮,去瓤,冲洗干净,切成小块;
3、生姜去皮,切成片;香葱洗净,切成段;
4、炒锅中放入适量的食用油;
5、加入姜片、葱段和桂皮(最好用八角,家里没有现成的了,就用一点桂皮代替),爆香,不要太久,别把葱段炸焦了;
6、放入两勺香辣豆豉,煸炒出红油;
7、倒入冬瓜,翻炒几下;
8、倒入没过冬瓜的热水,也不要太多,冬瓜炖的时候会出水的;
9、加入切好的豆腐块,盖上锅盖,大火开炖;
10、炖十分钟左右,看到冬瓜炖的变透明了,调入适量的食盐,将锅中的菜用锅铲翻一下;
11、调入适量的生抽,翻匀,盖上锅盖,继续炖五分钟;
12、打开锅盖,翻炒一下,即可出锅。
冬瓜炖豆腐怎样做好吃窍门
步骤1
肉糊加料酒、鸡蛋、细葱末、姜末,淀粉水调匀搅拌到粘稠状,用汤勺舀成圆球放入开水锅中汆烫
步骤2
将冬瓜切片、姜切片、香菜洗净、豆腐切块待用。净锅上火,放入奶汤、姜片、冬瓜、肉丸,大火烧开转中火煲15分钟
步骤3
下豆腐用小火再煲15分钟调味,撒上香菜即可
冬瓜炖豆腐的功效与作用
1、准备食材,一斤冬瓜,三只虾,一盒内脂豆腐 :我选的内脂豆腐,俗称南豆腐 北豆腐相对硬,豆腥味也比较大,如选用北豆腐也是可以的,建议先焯水备用,减少豆腥
2、虾剥皮洗净切小块,放入:盐,白胡椒,料酒,葱姜腌制; 冬瓜切片后再中间切一刀,不薄不厚不宽,太薄容易煮化,太厚影响口感
3、放少许油,一点点就好,鲜虾直接下锅,炒制变色捞出;锅洗净,烧热,放一点点油,葱炒香,下冬瓜,翻炒 PS:虾本身就有腥味,腌制炒制后就不会有腥味了,强烈建议不要生虾直接放入汤内熬煮,多一步,更美味,不能偷懒
4、加入水,没过冬瓜一些,煮开,然后放入炒好的虾,继续熬煮,待冬瓜有些变透明,再用勺子慢慢挖一片片的内脂豆腐入锅,加入生抽,蚝油,盐,慢慢搅拌下,再加入鸡粉,白胡椒,完成 PS:生抽和蚝油可以给白色的冬瓜汤增加一些色泽,不要太多,破坏掉食物本身的颜色
5、装入器皿,撒些绿色的小葱即可。
冬瓜炖豆腐汤的家常做法
备用食材:冬瓜200克,豆腐150克,葱姜蒜适量,虾皮10克,食盐少许,白糖少许,胡椒粉少许;
做法:
1,冬瓜一块,去皮后洗净,将冬瓜切成小块,豆腐同样也需要切成小块,豆腐块放入在淡盐水中浸泡一会,捞出冲洗下;
2,葱姜蒜分别准备出适量,处理干净后切成细细的末,炒锅置于火上烧热,加上点食用油,凉油放入葱姜蒜末,小火煸炒出香味,将冬瓜放入在锅中;
3,小火继续翻炒,直到看到冬瓜块成为半透明的状态,将豆腐放入在锅中,及晃动锅体使其均匀便可以了,加上2碗清水,开始煮;
4,这个过程中虾皮一小把,用清水淘洗下,待将冬瓜汤煮开后,放入虾皮,同时加上点白糖提鲜,根据个人的口味加上点食盐调味;
5,继续煮,直至冬瓜豆腐汤入味后,关火,撒上点葱花和胡椒粉,盛出在碗中便可上桌了。
冬瓜炖豆腐怎么做才好吃窍门
准备好食材,冬瓜1斤、豆腐1块,生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、蚝油1勺
冬瓜去皮切成1-2厘米左右的小块,豆腐也切成2厘米左右的方块,装盘备用。
生姜切成丝;大蒜切成片;香葱葱白切成葱末;香菜切成段;然后分别装盘备用。
锅中放一勺油,把豆腐逐一放锅中,开中小火,把豆腐煎成金黄色,大家不要着急翻动,容易把豆腐弄碎,等煎定型后再动。
等豆腐煎成金黄色后,关火或者小火,然后用筷子给它翻面继续把另一面也煎成金黄色,用这种方法把其它几面也煎成金黄色,这个过程比较长,大家要耐心一点,等全部都煎成金黄色后,捞出备用。
用锅中的余下的油,把冬瓜倒里边煎一下,尽量把几面都煎到位,煎到冬瓜微微变色,断生后捞出备用。
锅中放一勺油,开小火把香葱葱白和姜蒜倒里边炒出香味,再把豆瓣酱倒里边炒香,炒出红油。
调料炒香后,把冬瓜倒里边,翻炒均匀后,依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐1勺,翻炒一下,倒入一小碗水烧开后,开小火煮2分钟左右。
2分钟后,把豆腐倒里边,放入鸡精1勺、蚝油1勺翻动均匀后,然后盖盖3分钟,把冬瓜焖熟就可以了。
我们放一勺水淀粉,勾一下芡,但是不要太浓,一层薄芡就可以了,然后撒上香菜,收浓汤汁出锅装盘上桌开饭啦!
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