鸡胗炒小芹菜的做法大全家常(鸡胗炒芹菜的做法窍门)

鸡胗炒芹菜的做法窍门

材料

主料：鸡珍150G、芹菜100G、山药100G；

辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量

山药炒鸡珍

1

准备好鸡珍

2

准备好芹菜。

3

准备好山药和葱。

4

取少许芹菜茎

5

将芹菜切段。

6

将切好的山药放入清水中备用。

7

将山药切片。

8

将鸡珍切片备用。

9

将锅内倒入花生油烧热，加葱花炝香。

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倒入鸡珍片。

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翻炒片刻

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倒入芹菜段翻炒。

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倒入山药片翻炒。

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翻炒片刻

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加入盐。

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加入味精。

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炒熟即可盛盘。

小贴士

1、山药片要放入清水中浸泡备用，防止过粘。

鸡胗炒芹菜怎么做

所需食材

鸡胗、莲藕、啤酒、盐、青红线椒、芹菜、大葱、大蒜、生姜、胡椒粉、花雕酒、干淀粉、清油、豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、香油

制作步骤：

第一步：鸡胗清洗干净后切成薄片，然后放入大碗中，再加入少许盐和足量啤酒浸泡10分钟。

第二步：莲藕清洗干净后切去头尾不要，去皮后切成小方丁；青红线椒洗净后切成小颗粒；两根芹菜清洗干净并切成碎丁；大葱、生姜、大蒜切成片备用。

第三步：鸡胗浸泡好了之后，放入清水中多清洗几遍，充分清洗干净后捞出来挤干水分，装入大碗中。然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、花雕酒去腥，再加入少许干淀粉，抓匀后淋入少许清油，抓拌均匀后腌制10分钟。

第四步：锅中加水烧开，下入切好的藕丁焯水1分钟，然后捞出来控干水分备用。

第五步：锅充分烧热加入适量食用油，把腌制好的鸡胗下入锅中并快速滑散，炒至鸡胗发白即可倒出来备用。

第六步：锅烧热加入少许油，再下入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入焯好水的藕丁煸炒均匀，然后往锅中淋入少许清水，调味少许胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白糖，大火翻炒均匀后下入滑好的鸡胗大火快炒。

第七步：把青红线椒和芹菜下入锅中，大火翻炒出香味后淋入少许水淀粉，最后再淋入少许香油，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。

芹菜炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

辣椒

【制作主料】：鸡胗1斤、青红辣椒各2个、香菜2棵、熟花生米1把

【煮制调料】：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个

【制作料汁】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺。

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡胗处理干净，然后冷水下锅，依次放入生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个，大火烧开，撇去浮沫，盖盖煮15分钟左右。

【步骤二】：煮鸡胗的时候准备配菜和调料，把辣椒切成圈、香菜切成段，然后一起装盘。大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺备用。

【步骤三】：鸡胗煮熟捞出来，放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步骤四】：锅中放油烧热至冒烟，把它浇入调料碗中把调料香味激发出来。

【步骤五】：调料香味激发出来后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：把控干水分的鸡胗，改刀切成薄片，片不要太薄也不要太厚，一般和硬币厚，这样的厚度口感最好。

【步骤七】：鸡胗切好放入准备好的大碗中，再依次放入香菜、青红辣椒、熟花生米，还有兑好的调料汁。

【步骤八】：然后用手抓拌均匀，装盘成菜，这里要提醒大家，凉拌菜最好用手抓拌，一般这样拌出来均匀，也比较入味。

鸡胗炒西芹做法

食材明细

鸡胗、朝天椒、青椒、芹菜、老抽、大蒜、花椒、白糖、老干妈、料酒。

1、鸡胗去膜洗干净切片，把盐、料酒、酱油(少量)、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。

2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青椒斜刀切成斜长形(好让它在炒后自动散开)

3、锅内油温升至60度左右时，将腌制的鸡胗倒入“滑一下”，也就是过油或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出锅滤油

4、锅内留少许油，将花椒、蒜粒、姜丝、朝天椒煸出香味之后，再倒入老干妈、白糖(也可不放)、红椒和芹菜鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟,即可出锅。

芹菜炒鸡肫的做法

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

制作过程

1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3. 芹菜洗净切3厘米长的段；

4. 土豆切成片；

5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

鸡胗炒西芹怎么做好吃窍门

辅料

葱适量

芹菜适量

配料

菜籽油适量

盐适量

泡椒适量

泡姜适量

蒜适量

花椒适量

料酒适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

淀粉适量

味精适量

1. 把鸡胗洗净。

2. 把鸡胗一分为二切花刀。

3. 加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。

4. 把葱和芹菜洗净切段。

5. 把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。

6. 热锅倒入菜籽油，油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。

7. 放入味精、葱和芹菜段。

8. 快速翻炒均匀即可关火。

鸡胗炒芹菜怎么做好吃窍门

小芹菜炒腊肉：先将腊肉切成小丁状，热锅冷油，放腊肉丁煸炒至酥脆，加入小芹菜和姜蒜炒熟即可。

2. 小芹菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散备用，热锅冷油，加入小芹菜翻炒几下，加入鸡蛋液继续翻炒，盐等调料的调味拌匀即可出锅。

3. 小芹菜炒豆腐干：将豆腐干切成小丁状，小芹菜切段备用，热锅加油将豆腐干煸出香味，加入小芹菜翻炒，调入适量盐即可。

4. 小芹菜炒虾仁：将虾仁用水冲洗干净沥干备用，热锅凉油，将虾仁煸炒变色，加入小芹菜段翻炒几下，调入盐、鸡精等调味。

总之，小芹菜可以和肉类、蛋类、豆腐等多种食材搭配，不同的搭配方式可以营造出不同的口味和口感，可以根据自己的喜好进行搭配。

鸡胗炒芹菜的家常做法窍门

主料

一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等） 香芹200克

辅料

泡椒25克 泡姜25克

蒜10克 生抽15毫升

料酒15毫升 淀粉5克

糖5克 郫县豆瓣20克

芹菜炒鸡杂的做法步骤

1. 新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌。

2. 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。

最上瘾的绝味川菜--芹菜炒鸡杂的做法步骤

3. 将郫县豆瓣剁碎，泡椒斜切成段，泡姜切片，大蒜去皮洗净切片。

4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 下姜、蒜和泡椒炒香。

6. 下鸡杂炒断生，加料酒翻炒。

7. 下芹菜同炒，炒断生即可。

8. 加糖、盐调味即可。

鸡胗芹菜怎么炒好吃

备用食材：芹菜1捆，香干3片，大蒜适量，五香粉适量，生抽2小勺，红椒适量；

制作过程：第一步，首先芹菜最好是选择香芹，口感更好一些，将香芹择去根部，清洗干净，尽量不要用叶子，直接用芹菜杆即可，处理干净的芹菜杆，切成长短适中的段用；

第二步，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐以及植物油，放入切好的芹菜段，焯下水，即可捞出，控干水分用，香干2、3片，用水冲洗掉豆腥味；

第三步，将豆干切成条状，红椒洗净后，去掉根蒂，切成小段，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出香味后；

第四步，放入焯过水的芹菜，加上五香粉，炒出其中的香味之后，将香干放入在锅中，继续混炒，差不多1分钟的时间，即可将红椒丝放入在锅中；

第五步，加上适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，炒好的香干芹菜盛出在盘子中享用

鸡胗炒芹菜怎么做好吃

1、洗净的洋葱和彩椒切块。

2、蒜切末，葱切段，姜切片。

3、鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。

4、再横着切成小段。

5、放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。

6、锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。

7、捞出沥干水分。

8、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。

9、放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。

10、放入洋葱和彩椒，放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。

11、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒，不然会炒老的。

12、成品图。