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鲫鱼鱼豆腐汤的做法大全家常做法(鲫鱼豆腐鱼汤怎么熬的)

2023-07-06 05:30:10家乡小吃1

鲫鱼豆腐鱼汤怎么熬的

清炖鲫鱼豆腐汤是一道家常菜,口感清淡,汤清味美,营养丰富。以下是清炖鲫鱼豆腐汤的最正宗做法:

所需材料:

1. 鲫鱼一条(约500克)

2. 豆腐一块(约300克)

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 水适量

做法步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状备用。

2. 豆腐切成小块,姜切成片状,葱切成段状备用。

3. 热锅凉油,加入姜片和葱段爆香,放入鲫鱼块煸炒至两面金黄。

4. 加入适量的料酒继续煸炒,去除鲫鱼的腥味。

5. 加入适量的水,放入豆腐块,大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟。

6. 加入适量盐和鸡精调味,起锅前撒上适量葱花即可。

温馨提示:

1. 煮鱼汤时不要用高压锅,以免鱼肉散化。

2. 炖煮时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。

3. 为了保持豆腐的完整性,可以先用开水焯一下豆腐。

鲫鱼鱼豆腐汤怎么做

1.

葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话,可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下,这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后将香菜捞出。

2.

中途不要加冷水下锅炖鱼的时候,记住一定要用开水,不能用冷水(也有人喜欢在煎好之后用冷水“激”一下,这时候锅要很热,一小勺水就可以了,水淋进去,马上就可以沸腾),开水要一次性加好,中途不要再加水,如果中途汤熬干一定要加水的话,记得还是要加煮沸的开水。因为刚煎好的鱼,如果下冷水炖,鱼身就会收缩,这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出,炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果,也会影响营养和口感。

3.

出锅之前再放盐我们在炖鱼汤时,切记不要先放盐,盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里,那会破坏鱼的营养成分,而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

4.

加辅料增香比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

鲫鱼豆腐鱼汤怎么熬的好吃

用料

鲫鱼 2条

生姜 一小块

内酯豆腐 1盒

白玉菇或者金针菇 100g

鸡蛋 2个

油 适量

大葱 2段

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、1、内酯豆腐从盒子中取出后,切成小块备用;

2、2、杀好的鲫鱼清洗干净,在鱼的背部划几刀备用,在备需要用到的材料;

3、3、白玉菇去掉根部(或者金针菇的底部去掉),用清水洗净捞出沥干水分备用,这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加,一般加点白蘑菇或者金针菇;

4、4、平底锅中加入少许油,放入鸡蛋煎好盛出备用;

5、5、另起油锅,爆香姜片,放入鲫鱼煎至两面金黄色;

6、6、先加入少许料酒去腥,再加入适量热水;

7、7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮,汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮,这时的汤汁已经开始变白了;

8、8、煮至汤汁变奶白色后,把豆腐块放入再煮一会,加点盐调味,出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可,出锅装碗,撒上少许葱花即可;

鲫鱼豆腐汤家常

用料:鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段、盐 适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤,已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤怎么熬好喝

1.

准备200克鲫鱼一条、去鳞、去鳃、去内脏、清洗干净、打上花刀备用。

2.

准备内脂豆腐100克,切块备用

3.

准备姜丝2克。

4.

准备葱花2克。

5.

起锅烧油

6.

放入鲫鱼煎至两面金黄,铲出备用。

7.

锅留底油,放入姜丝爆香。

8.

放入鲫鱼、加清水2L,

9.

大火烧开,加入胡椒粉2克。

10.

加入食盐2克。

11.

加入鸡粉1克。

12.

加入豆腐煮10分钟、煮至汤色洁白浓稠。

13.

出锅撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐鱼汤怎么熬的好喝

鲫鱼汤味道鲜美,清甜,特别女人喝了好,美容养颜,脂肪含量比较低的一道汤,鲫鱼可以跟不同的食材搭配,比如,煲萝卜,煲豆腐,鲫鱼跟豆腐也是非常完美的组合。

1.准备一条新鲜鲫鱼,鱼不能太小,小的就两条,洗干净备用。准备一块豆腐。

2.热锅热油,先把豆腐切一片片的,放锅里煎微黄,铲起来备用。

3.再起锅,放油,油热后放入鲫鱼煎,也是煎两边微黄,然后加入水,放几颗枸杞进去,加的水盖过鲫鱼稍微高一厘米,加入生姜,加入豆腐,大火烧开,中火慢慢熬。

4.熬出白色汤汁后,加入适量盐就可以了。

这道汤也是很适合产妇喝的,多喝可以下奶

鲫鱼豆腐鱼汤怎么熬的好

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐鱼汤的做法

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤汤怎么炖好喝又营养

制作食材

鲫鱼400克,豆腐400克。

调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

制作流程

步骤1

鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。

步骤2

豆腐切块备用。

步骤3

葱姜切细备用。

步骤4

热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

步骤5

一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

步骤6

两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

步骤7

大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

步骤8

小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

步骤9

等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤煮鱼的家常做法

1.

准备好鲫鱼 1条 、 嫩豆腐 120克 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 10克 、 油 30ml

2.

100克豆腐切小块,200克鱼洗净划刀,10克葱切段,10克姜切片

3.

锅烧30ml油,加入10克姜片爆香

4.

小火放200克鱼煎

5.

煎至两面金黄

6.

加入500ml水

7.

水烧开后加入100克豆腐,盖上锅盖

8.

煮了五分钟的成色

9.

煮了15分钟的成色

10.

10克葱放在装盆的底

11.

煮好的豆腐鲫鱼汤直接倒入盆中,就可以开喝了

鲫鱼豆腐汤豆腐怎么入味

刀鲫鱼豆腐汤是老百姓非常喜欢的一道炖汤,营养丰富,汤色奶白,坐月子的妇女喝了可以下奶,正常使用也能补充很多营养,鲫鱼汤里最常用的配料就是豆腐,鲫鱼汤比较淡,所以鲫鱼豆腐汤里很多时候豆腐都没有盐味,豆腐相对比较清淡,可以提前腌制或者豆腐先进行抄水,焯水的时候多放一点盐,这样豆腐就入味儿了。

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