家常红烧肉包子的做法视频(红烧肉馅包子的做法)

红烧肉馅包子的做法

主料：小白菜1棵、胡萝卜1根、香菇1朵、木耳2朵、面粉200克。

调料：生姜1小块、大葱半根、五香粉2克、蚝油2克、食盐1克、酵母2克、玉米油8毫升、白糖5克。

做法：

1.洗干净小白菜，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮，准备好大葱和生姜。

2.将所有的食材都切碎，放入碗中。

3.加入盐、五香粉、蚝油和生抽，搅拌均匀即可。

4.面包桶中放入少许清水，加入酵母和白糖，再放入面粉，倒入玉米油。开始“和面程序”。

5.面团和成光滑的状态就可以取出来了。

6.分成大小均匀的剂子，做完排气动作后揉成小圆球面团备用。

7.拿一份面团按扁，擀成中间稍微厚四周薄的面片。放入馅料，一左一右的包成柳叶包。

8.做好所有的。

9.放入蒸锅中，先小火加热至锅边微微热，关火发酵大概1小时左右。

10.发酵好的柳叶包比原先大1—1.5倍（我皮儿擀的薄，所以发酵出来不明显）。

11.开中火，蒸锅上汽以后蒸15分钟左右。

12.蒸好以后关火，等待5分钟左右即可食用。

红烧肉馅包子的做法大全

1、永盛园

香坊大街153号

56/一斤30个-32/猪手

-猪肉大葱馅，小包子汁多馅香，摞成小山上桌，菜一般，一般买了包子趁热吃几个再要一个卤猪手，打包带家吃，饭口人多需等位。

2、老三灌汤包

    体育头道街23-1号

20/一屉12个

-苍蝇馆子，灌汤包必点，有小拌菜啥的。包子皮超级薄，兜着一汪肉汁儿，比开封家好吃，但是服务不好。

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3、白杨包子

   宏图街161-26号

5/酱肉包-4/三鲜-3/肥牛

-开好多年了，酱肉包是招牌，一人吃俩没压力！包子皮是那种厚软喧腾的，大块酱肉老香了。有羊杂汤牛骨汤配包子吃，也有炒菜像大食堂。

4、老四季清真食品

    东直路136-1号

4/筋头巴脑包-2/牛肉大萝卜-5/酱牛肋条包-1/牛肉汤汁花卷。

-周三卖包子，筋头巴脑和牛肉大萝卜最好吃。路过可以买俩尝尝，不至于特意去。

【海鲜包子推荐】

5、金豪虾蟹馆

    淮河路333号

-饭口人多，包间需要提前预定，海鲜大包子，一屉五个贼大，里面有虾爬子肉，吃起来很爽！

6、四海香馨月

   香坊大街186号

3/海鲜包

-苍蝇馆子，没啥装修，海鲜包子好吃，有虾仁和海参，以前总去买半屉当午饭吃。

红烧肉包子馅儿怎么做窍门

搭配多种配菜来提升口感和营养价值。以下是一些推荐的配菜：

1. 烤肠：烤肠的香气和咸味能够衬托出包子的鲜美，同时还能增加口感层次。

2. 油豆腐：油豆腐与包子的味道相得益彰，吃起来更加鲜美。

3. 清炒菜：可以选择清炒时仅用盐、蒜和酱油等调味品炒出来的菜，与包子的味道和营养价值相得益彰。

4. 红烧肉：红烧肉的鲜美与包子的口感相得益彰，可以说是最佳的搭配。

5. 酱牛肉：将酱牛肉作为包子馅料，能够提升包子的口感和味道，同时还能增加营养价值。

6. 猪肉白菜：白菜中含有大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于消化，同时与猪肉搭配能够增加口感层次和营养价值。

7. 韭菜豆腐：韭菜中含有丰富的维生素C和铁元素，能够增强免疫力，起到抗感冒的作用；而豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，可以帮助消化和减肥。搭配包子食用，既美味又健康。

8. 三鲜：三鲜是指虾仁、鱼肉和肉末，这三种食材融合在一起，可以提高口感和营养价值。

9. 素菜：包子馅可以加入各种蔬菜，如芹菜、胡萝卜、豌豆等，搭配蘸料食用，味道清爽可口，健康美味。

红烧肉肉馅怎么做好吃

用料：

五花肉 500千克，冰糖 20克，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，姜 5片，葱 3根，干辣椒 5个，香叶 3片，盐 适量，八角 3个。

做法步骤：

步骤 1

姜片 、蒜、 辣椒爆香不用太多油 把冰糖熬化备用。

步骤 2

选购上品的五花肉（就是看着卖相好的五层肉感） ，改刀四方小块，冲洗干净，锅中添水放入五花肉去血水，多烧开一会去腻。

步骤 3

捞出五花肉控干，放入锅中爆炒，中火慢慢煎炒，发现肉金黄色就差不多了，倒入冰糖锅翻炒，加入适量老抽料酒，和上面👆🏻大料翻炒均匀。

步骤 4

添加水盖住肉放入葱即可，小火焖30分钟。

步骤 5

加入适量生抽盐调味，翻炒收汁即可，把肉挑出装盘就可。

红烧肉馅包子的做法和配料

食材 : 面粉，五花肉，土豆

配料 ：油、盐、酱油、鸡精、酵母粉

步骤 : ①酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，发酵。猪肉切丁加入酱油腌制

②土豆去皮洗净切成小丁用清水冲，控水后加入盐腌一会腌出水分，挤干水分。

③将土豆丁猪肉丁放入干净盆中加入油。

④加入酱油，加入盐，加入鸡精

⑤将发酵好的面团揉匀，揉成长条，分成小剂子，将小剂子擀成饼。

⑥在饼中放入馅料，包成包子。

⑦上锅蒸，隔水煮二十分钟，蒸好后，等10分钟在再揭开盖子

红烧肉馅包子的做法视频

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。

用红烧肉做包子馅

食材明细

芸豆1000g

高筋面粉1200g

猪五花肉 800g

料酒2勺

大葱1根

蚝油2勺

味精2勺

盐2勺

老抽2勺

热水 适量

泡打粉少许

酵母粉 5g

生姜3片

白糖 2勺

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

芸豆红烧肉包的做法步骤

1

酵母用温水搅开，然后倒入面粉搅匀。再在面粉中加入适量热水，揉压成团，之后放置温暖处发酵2小时。

2

芸豆洗净后备用，做一锅热水煮沸焯一下芸豆至断生，之后方便切小粒，且去芸豆生味。

3

把烫好的芸豆切成小粒，稍微剁一下，不用太小，否则蒸软了没有口感。

4

五花肉去皮洗净切成大块（肉皮也可不去，看自己家情况）

5

放入沸水煮20分钟，这样可以去血水，而且也容易切成小粒，生肉不好切。

6

将煮好的五花肉切成小粒，也可以切大一点，吃起来过瘾，但是包时容易太散，一个包子里也塞不下太多肉。所以我家切的小，目的也是入味快，而且能多塞肉。

7

葱姜剁成末，放入肉里备用。

8

锅中倒油放入2勺白糖，小火熬糖色

9

糖熬化后迅速倒入肉粒，翻炒，再倒入2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油，继续翻炒均匀。

10

翻炒均匀的肉粒中加入热水，水量淹过肉粒即可，继续翻炒均匀，先大火煮开，再小火炖20分钟左右。

11

转大火炒几分钟至汤汁浓稠、收干，关火。

12

不要急于把芸豆粒倒入炒好的肉粒里，一定等肉粒温度降下来，略温再倒入，要不然芸豆就被烫熟了，再蒸时芸豆就软烂了。倒入芸豆粒后再放入咸盐、味精拌匀。

13

拌匀芸豆红烧肉粒

14

取出发好的面团，加入少许泡打粉继续揉压均匀。

15

揉好的面团扣上盆稍微醒发20分钟。

16

取出面团，揉压，分切好面剂子

17

擀成大面片，稍微厚一点，太薄了蒸时不容易蓬发。

18

面皮中多放些馅

19

边捏褶子，边把馅往里压一压，面皮厚延展性好。

20

包好一个大包子

21

继续包好其他包子，包好的包子放在帘子上醒发一会。（第一个包的和最后包完的中间间隔差不多也15分钟，蒸时先拿先包好的那几个）

22

包子放帘子上，一定冷水上锅蒸。先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

23

焖10分钟后开锅盖，包子都圆鼓鼓的，一点没瘪。

24

成品图，开吃吧～

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趁热开吃，成品图。

小窍门

一定冷水上锅蒸，先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

红烧肉馅包子的做法窍门

1.150g面粉称好加盐和酵母后加水揉成团

2.50g面粉加25g油加花椒粉和盐、白糖做成油酥

3.红烧肉取出

4.戴手套把肥肉部分挑出来

5.肥肉切成小丁，或者直接在锅里熬猪油，我反正是懒得刷锅了

6.这时候回来看面团

7.分成六份，这个我是和椒盐味的烧饼一起做的所以不要说我不识数

8.每个面团用压面机压一次，抹上油酥卷起

9.叠被子一样叠好再用压面机压一次

10.变这样啦

11.把肥肉放在中间

12.包包子一样包好

13.压扁

14.左边六个是肥肉滴，放入烤盘中

15.上下火180度预热10分钟后烤18分钟

16.烤好啦 好香

17.已经丑习惯了

18.看好多层

19.肥而不腻香死了

红烧肉馅包子如何做

包子鲜肉馅

材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

做法:

1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

白菜酱肉包子

材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜

做法:

1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。

3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。

4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。

5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱

芹菜叶胡萝卜包

材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙

做法:

1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大

2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀

3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿

4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。

包子奶黄馅

材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克

做法:

1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

猪肉大白菜馅

材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml

做法:

1、将面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鲜膜覆盖，(用大点的容器装面团，放在较温暖的地方发面，大概1个半小时左右，发到2个面团大小即可)。

2、将白菜、大葱、姜切末，分别加入猪肉馅中，盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜，搅拌过程中要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅吃起来香)。

3、将发好的面团取出，用干面粉揉面，擀皮开始包包子了。

上汤小笼包

材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。

做法:

1、馅:肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。

2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。

3、包制成型:将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

韭菜鸡蛋粉条馅

材料:面粉300克，韭菜一小把，鸡蛋三个，粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油

做法:

1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。

2.韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

3.面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。

4.包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。

5.高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可(不用盖限压阀)。

豆腐包子

主料:小麦面粉600克，北豆腐450克，

辅料:虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克，

调料:大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克

做法:

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。

2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁;海米泡好，捞出切成碎粒，备用。

3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。

5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

豆角包子

材料:豆角，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱

做法:

1.豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。

2.把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时

3.把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。

5.点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

雪菜包子

材料:中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙

调味料:细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

做法:

1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状

2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒

4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用

5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状

6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成

红烧肉包饺子怎么拌馅

主料；猪后座肉1000g，碎米芽菜230g，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，姜末5g，小葱2根

辅料：花椒10粒

1.猪后座肉切大块，放入锅中煮10分钟左右

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干

3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱

4.炸好的肉晾凉，切片

5.肉片放入盆中，放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀

6.接着肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里

7.姜切末

8.碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀

9.把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时

10.将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可

11.成品