家常小麻花的制作方法(家常小麻花的制作方法有盐的)

家常小麻花的制作方法有盐的

◇ 「香甜大麻花&材料清单」：

面粉500克，牛奶200克，鸡蛋2个，盐2克，酵母7克，糖70克，蜂蜜2勺，玉米油10克

◇ 「制作过程」：

步骤1｜把除了盐以外的所有材料，全都加入大盆中，先用筷子搅拌至无干粉的面絮状，再调入盐，搅拌均匀；

步骤2｜上手把絮状的面粉揉成三光面团（即盆光、手光、面光），大约需要15~20分钟，揉好扣在盆内，封上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大，倒出案板上进行排气。

步骤3｜面团排气后，擀成厚面皮，切分为如拇指般的宽度，切成粗条，取一条面粗条，擀成长薄片，均匀抹上甜豆沙，裹起搓成长条状。

如果不想放馅料，则直接把长粗条揉成长条状即可。

步骤4｜把揉好的长条状，提着两头，以相反方向进行揉搓，形成麻绳的螺纹状，把两头对折，再以相反的方向把长条状卷曲起来，形成麻花形状，最后把收尾的两头塞入封口，放置醒发30分钟，待麻花胚有明显变大，即可进行油炸。

步骤5｜锅中倒入大量油，烧至7~8成油温，无法判断油温的，可等油热后丢入一小块面团进油锅，油炸瞬间飘起，说明油温足够，把醒发好的麻花胚小心地放进油锅，全程中小火油炸，先炸20~30秒，让大麻花炸得定型，再边炸边翻面。

步骤6｜大麻花油炸至如以下图般金黄酥脆的颜色就足够了，方可控油捞出。

步骤7｜油炸好的香甜大麻花，稍微放凉即可品尝，趁热吃的时候，味道会非常香浓，而且内质松软，带有馅料的话，吃着会更香甜湿润，放凉后品尝，表皮会呈现酥脆口感，形成外脆内松软的口感差异，口感如吃甜甜圈，却没有甜甜圈般甜齁，吃着会更过瘾。

教你香甜大麻花家庭做法，操作简单，外酥内松软，带馅更甜润，制作香甜大麻花，有3点要注意的：

1、揉面时，盐要后放，否则容易把酵母的活性给杀灭，难发酵，无法做得松软；

2、面团发酵至能用手指轻戳面团中间出孔儿而无回缩，说明发酵完成；

3、油炸过程不能急，火力不能太大，否则容易把麻花炸糊

自己做小麻花的做法和配方

配料：炸 口味：椒麻味

主料：小麦面粉200克 老酵面30克

辅料：鸡蛋50克 苏打粉0.5克 色拉油15克 食盐3克 芝麻适量 花椒粉适量 水50克。

1.提前发酵好一块面团，取30克做酵头（老酵面）

2.将0.5克的小苏打用温开水溶开

3.将芝麻，花椒粉，盐与面粉混匀，加入鸡蛋，油和苏打水，在加入撕成小块的酵头，揉成光滑的面团（喜欢甜的可减少盐量，加入适量绵白糖）

4.将面团切成每个30克的小剂子，逐个搓成细长条，粗细均匀。操作时要搓长，不要拉长，否则会使成品缩短。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状。待麻花生坯全部搓制完，从第一个搓制的开始依次炸起

5.油在锅内烧热，放入麻花生坯，用筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。炸麻花一定要用小火，炸制时要用筷子不时的翻动，让麻花上色均匀

6.酥脆适口，油而不腻

7.根据面粉的吸水量不同，要适当调整水量，但要尽可能减少水的用量，才能使麻花酥脆。

家常小麻花的简单做法

主料：面粉约300克，花生油两大勺（和面用），芝麻一大勺

辅料：鸡蛋两个，盐3克，食用油（炸麻花用）

做法：

1.两个鸡蛋打入盆中。

2.放两大勺花生油。

3.放入适量的芝麻。

4.放3克盐

5.放入一杯面粉，约300克

6.用筷子搅拌成絮状。

7.手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。

8.取出面团擀成薄厚均匀的片状。

9.切成均匀的细条。

10.三根面条叠在一起。

11.按住一头，另一头向上搓上劲儿。

12.对折一下，拧出麻花的样子。

13.全都做好。

14.锅中倒油烧热。

15.麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。

16.一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。

17.装盘成品

家做小麻花的做法

食材：

普通面粉、酵母粉、盐、白糖、蜂蜜、温牛奶、黄油、食用油

具体做法：

1.一斤面粉，6g酵母粉，2g食盐，60g白糖，10g蜂蜜，200毫升温牛奶和面，简单揉成团，给它撕开一个口子，这是50g室温软化的黄油。

2.把黄油揉进去，把面团揉匀揉光放在温暖的地方发酵40分钟。

3.这个面满满发了一大盆，案板上撒些干面粉，按压给它排排气，揉成长条后切成小面剂。

4.把面剂直接搓成长条，然后一只手固定住不动，另一只手拧着上劲。

5.捏住两端提起来，让它自然缠绕在一起，再提起来，把收口处给捏紧了，这样这个麻花就做出来了。

6.麻花都弄好之后盖上保鲜膜，松弛20分钟，这一步不可忽略。

7.饧好之后油温七成热下锅，这个火不能太大了，咱们全程中火炸，炸麻花的时候颜色上的特别快，一定要及时翻面，炸到金黄浮起出锅。

家庭小麻花咋做

1、普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。

2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。

3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。

4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。

5、每根细条都这样依次做好麻花。

6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。

7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了。

小麻花做法视频教程

步骤1，面粉加入白糖和盐调匀

步骤2，慢慢地加入清水，用筷子搅成面絮状

步骤3，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤4，取出面团，用擀面杖擀成接近长方形的面片，就象擀面条一样，要稍稍有些厚度

步骤5，把擀开的面片折叠几次，用刀切成面条状

步骤6，抖落开

步骤7，来个特写，要把面片切的宽度和厚度相当

步骤8，取一根面条，在面垫上用手稍做整理，尽量把面条搓成圆柱体。当然，不搓也可以

步骤9，把面条对折，用左手拇指和食指捏住一头

步骤10，左手捏住一头不要动，右手搓另一头成扭花状

步骤11，两手捏住两头，再次对折，会自然扭在一起

步骤12，顺着麻花自然扭曲的方向再用手扭几下，捏好两头即可

步骤13，依次做好所有

步骤14，入油锅中小火炸

步骤15，炸到色泽金黄就好

家庭小麻花的做法

脆麻花的做法

步骤：

1.面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌匀。

2.揉成光滑的面团，醒30分钟。

3.把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。

4.取一份面片，在面板上搓成长条。

5.头尾对折一下。

6.双手拿住二头往反方向转。

7.转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。

8.然后头尾对折自然就圈成麻花状了。

9.做好的麻花。

10.锅里倒入适量油，中小火炸至金黄。

11.捞出沥油装盘。

做小麻花的配方

用料

中筋面粉 150克（即普通面粉）

细砂糖 16克

鸡蛋 45克

水 30克

小苏打 1/4小勺（1.25ml）

盐 1克

花生油 足量

鸡蛋小麻花的做法

将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合

将液体配料倒入面粉里

揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水

揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）

案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形

用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）

将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲

将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧

再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了

将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯

锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯

炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了

小贴士

1、搓麻花的时候，如果天气比较干燥，还没搓的面条建议用湿布盖起来，否则很容易变干。 2、炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。3、没有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油，不过，花生油炸出来的麻花更香哦！

制作小麻花的方法和配方

主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克。

辅料：玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克。

1、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟。

2、将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、将松弛好的面团擀成长方形。

4、由下往上卷。

5、卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

6、松弛好后搓成细长条。

7、对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起。

8、对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可。

9、就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大。

10、锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制。

11、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出。

12、成品。

家制小麻花的制作

第一种香酥小麻花的做法（咸味）

面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量

辅料

精盐3克、芝麻适量

步骤1

两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉

步骤2

用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时

步骤3

取出面团擀成薄厚均匀的片，

切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。

对折一下，拧出麻花的样子。

步骤4

锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿

油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。

家常小麻花做法简单易学

//自制奶香大麻花//

食材：高筋面粉250克、鸡蛋液50克、牛奶120克、蜂蜜10克、奶粉15克、糖30克、盐2克、酵母3克、黄油25克

教程by茹絮

1、将牛奶、蛋液、蜂蜜、糖和盐混合均匀，再慢慢筛入奶粉、高筋面粉和酵母，将材料混合成絮再和成团（有面包机的直接加完材料按和面程序10分钟即可）

2、在面团中加入软化了的黄油块，慢慢将黄油揉进面团里，直到面团变得光滑油亮（同样可以用面包机和面10分钟）

3、最后揉到可以用面团拉出薄薄的一层半透明膜状，还不容易破的程度才算揉好

4、将揉好的面团放在温暖处发酵1-2个小时，直到面团的体积变为原来的两倍大

5、用手戳下面团，它不回缩也不反弹只留个坑在那，就证明发酵好了

6、将面团取出再揉一遍排气，然后将它分成6个相同大小的小面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟

7、取一个松弛好的小面团，搓成一根长条，再将它对折起来

8、手抓着面团两头向相反的方向拧，让它拧成螺旋形

9、再对折一次，然后再拧一次，并把两端捏紧固定，这样一根麻花的雏形就好了！

10、依次搞定所有的面团，再给它们盖上一层保鲜膜，静置醒发15-20分钟

11、锅中倒入适量的食用油，烧热到筷子伸进去会有一点小冒泡时，就将麻花放入锅用中火慢炸，期间要不停地翻动让它受热均匀

12、最后将麻花炸到表面金黄时就可以捞出控油啦！一根根的奶香蜂蜜大麻花就做好了！

稍微晾干一下就可以开吃了，闻都闻得到那散发着的浓郁奶香和炸面香，甚至还有丝丝蜂蜜的香甜，总之特别的诱人！

因为麻花足够大，所以外层是酥脆的麻花质地，里边则是有点软韧的手撕面包质地，平时可以拿它当零食，也可以直接当早餐的，一举两得哦~