钱江肉丝家常做法(钱江肉丝和京酱肉丝有什么区别)

钱江肉丝和京酱肉丝有什么区别

推荐几种好吃的做法：

辣椒炒肉

用料

主料尖椒300克猪肉1块

调料食盐适量姜适量蒜适量生抽适量淀粉适量甜面酱适量橄榄油适量

辣椒炒肉的做法

腌肉：

1.猪肉切丝

2.放入橄榄油，抓匀

3.倒入生抽，抓入其中

4.放入甜面酱，略腌渍

5.放入少许淀粉，抓匀即可

辣椒处理：

如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦

1.辣椒剖开，去掉种子

2.将辣椒切斜段

3.锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水

4.捞出，放入凉水中冲凉，浸泡

炒辣椒：

1.锅子烧热，倒油

2.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味

3.放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色

4.放入处理好的辣椒

5.放入盐，煸炒

6.出锅装盘即可

烹饪技巧

1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人

2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味

3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

土豆炒肉

主料

土豆(适量)猪肉(适量)

调料

耗油(适量)食盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)生粉(适量)白糖(适量)辣椒(适量)姜片(适量)

厨具

炒锅

1 土豆去皮，猪肉切片放入料酒、姜片、耗油、一点点的白糖拌匀腌制一会儿。

2 土豆切条，辣椒切小段。

3 锅中热油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的时候可以出锅。

4 锅热油，放入切好的土豆，翻炒，放入盐，再加入一点水，直到土豆彻底熟了为止（土豆炒肉我喜欢吃的土豆不是脆的那种，所以要彻底煮熟）。

5 将肉片倒入锅中，跟土豆一起炒匀。出锅的时候倒上点酱油，撒上些葱花即可。

6 一道家常菜土豆炒肉就完成了。

蒜苔炒肉

蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。

食材

主料蒜苔250g肉丝200g

辅料青红辣椒30g生粉适量生姜20g老抽适量食盐适量

步骤

1.准备好所有材料。

2.将肉洗干净，切成肉丝。

3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。

4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。

5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）

6.切好青红辣椒。

7.锅烧热，放入油，烧热。

8.下入肉丝。

9.将肉丝滑熟。

10.把滑熟的肉丝盛出备用。

11.锅内底油烧热，放入蒜苔。

12.加入适量的食盐，翻炒。

13.再加入适量的水，煮片刻。

14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。

京酱肉丝的价格表

京酱面是北京民间传统面食之一，以用特制的甜面酱调味而得名。下面为你介绍一下京酱面的家常做法。

所需食材(三人份)：

·面条：300克

·牛肉末：200克

·大葱：适量

·豆芽：适量

·黄瓜：适量

·京酱：30克

。蒜末：适量

·姜末：适量

·生抽：适量

·料酒：适量

.白糖：适量

食用油：适量

•盐：适量

步骤：

1. 牛肉末加入适量料酒、盐、蒜末、姜末搅拌均匀入味，待用。

2.大葱切成细末，豆芽洗净沥干，黄瓜切成细丝备用。

3.热锅冷油，倒入牛肉末煸炒至变色后盛出。

4. 同样的锅和油，倒入大葱、蒜末、姜未煸炒出香味后，倒入豆芽翻炒几下。

5. 加入适量生抽、白糖翻炒均匀，再加入煸炒好的牛肉末翻炒均匀。

6.最后加入适量京酱继续炒匀，调整口味后关火。

7.面条放入锅中煮至7-8成熟后捞出。

8.将煮好的面条过凉水，沥干备用。

9. 将调好的牛肉末和豆芽倒在面条上，再将切好的黄瓜丝放在上面即可。

京酱面简单易学，看起来比较复杂，但却可以依据自己口味随意添加或减少食材，做到最合适自己的口感。建议在家尝试一下，感受下京味儿美食的魅力。

京江酱肉丝这道菜怎么做

用料

里脊

250克

豆皮

200克

大葱

1根

料酒

1勺

淀粉

1勺

鸡蛋

1个

甜面酱

50克

白糖

2克

鸡精

2克

黄豆酱油

10克

生抽

10克

蚝油

10克

老抽

5克

家常菜：京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。

步骤 2

先把里脊肉切成厚一点的薄片，在切成丝。（里脊肉先放入冰箱冷冻一小时，在拿出来很好切成丝）

步骤 3

切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。再加入1个鸡蛋清抓匀。最后在加入1勺玉米油抓匀，腌制30分钟。

步骤 4

葱白先切段在切条备用。

步骤 5

热锅凉油，油热下入腌制好的肉丝滑散，变色盛出。

步骤 6

锅中留底油转小火，放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。

步骤 7

再次倒入肉丝翻炒。

步骤 8

不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。

步骤 9

出锅装盘。

步骤 10

除了和米饭、馒头，用豆腐皮卷着吃也非常好吃

京酱肉丝多少钱一份

1、里脊肉洗净，先先切成片，再切成粗细均匀的肉丝。横切牛肉竖切猪，切肉丝时要顺着肉的纹理来切，这样炒出来卖相漂亮，口感嫩滑。

2、切好的肉丝放在清水里抓洗几遍，尽量洗出血水，然后挤去水分，放在一个干净的大碗里。肉丝挤去水分有利于后续腌制时猪肉更好地吸收调料，更好地入味。

3、切点姜丝，葱丝放在一个小碗内，加入适量清水，然后用手揉捏葱姜丝，浸泡一会儿，即为葱姜水。

4、肉丝内加入盐3g，生抽2g，生抽、胡椒粉少许，倒入适量葱姜水，下手顺着一个方向搅拌至调料被完全吸收。这一步是为了给肉丝去腥，并入底味。

5、加入适量蛋清，然后下手顺着一个方向搅拌至完全吸收，之后加入适量淀粉，再次同个方向搅拌至肉丝发粘。最后倒入少许熟油拌匀，放在冰箱中腌制20分钟左右。

6、将葱白切成大概8、9cm长的段，然后从中间纵向划开，将外面葱白部分剥下来， 斜着切成细丝。葱白部分中间有黄绿色的芯，这一部分是比较辛辣的，所以我们要剥出来。葱丝斜着切，能切断葱白的纤维组织，吃起来口感更嫩一些。

7、黄瓜洗净，削皮，先切成大概8、9cm长的段，再切成厚薄均匀的片，最后切成细丝。

8、锅里放适量水烧开，将豆腐皮放进去煮1分钟，捞出晾凉，然后切成边长8、9cm的方块。豆腐皮要烫煮一下，这样吃起来更卫生更放心，也能使豆腐皮更软，一会儿卷肉丝的时候更好用。

9、将切好的葱丝、黄瓜丝和豆腐皮摆放在盘里，备用。先把洗净的白菜一片一片的掰下来，做这道菜一定要选用大白菜，不要用娃娃菜，大白菜味道才会更佳。

10、再来准备一把红薯粉条，放入大碗中倒入适量的温水将粉条泡软。

11、炒锅烧热，倒入适量植物油，将油烧热后倒入肉丝，迅速用铲子划散，翻炒至肉丝变色断生后起锅盛出。

12、重新起锅，倒少许植物油，将白糖倒进去小火翻炒，白糖开始融化后倒入甜面酱，快速翻炒几下后加入适量清水将甜面酱稍稍稀释一下，不停地用铲子贴着锅底来回推动搅动，把甜面酱熬到粘稠，这个时候酱油亮的色泽也出来了。

13、将肉丝倒进去，转成大火，翻炒。看到甜面酱均匀地裹到肉丝上，是一种非常红艳油亮的色泽，非常漂亮。翻炒到肉丝入味后倒少许香油进去，再下入白菜帮翻炒，把白菜帮炒至变软，白菜帮比白菜叶熟的更慢，所以这里要先把白菜帮煸炒一下，这样它们的成熟度才能一致，炒软之后再把白菜叶子放进来，继续翻炒均匀把白菜叶炒软。

14、下入准备好泡软的粉条放在最上面防止粘锅底，盖上盖子开小火约炖上15分钟。

15、时间到了打开盖子真的是太香了，最后出锅前撒入葱花或香菜点缀一下，再倒入一点香油增香。

京酱肉丝和酱香肉丝

        京酱肉丝的肉要横着切，不能顺着肉的纹路切，不然吃起来可能有点硬。

          京酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

钱江肉丝正宗的做法

钱江肉丝是江浙一带的特色传统名菜，但口味适合大江南北，原料也普通易取。菜色青翠红亮，香味扑鼻，味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。

京酱肉丝多少钱

是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫菜之一。

京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。放入已滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

怎么做京江肉丝

想做出好吃的京酱肉丝并肉丝不碎可以用以下办法。

1.用猪里脊肉制作，猪里脊肉是整头猪里肉质最嫩的部位，猪里脊肉做出的京酱肉丝肉丝滑嫩。

2.切猪里脊肉的时候顺着肉的纹理切，猪里脊肉的纤维较长，顺着肉的纹理切既可以得到较长的肉条，又因为肉本身纤维的特点不容易碎掉。

3.肉下锅之前用蛋清或淀粉腌制一下，可以把肉的水分锁住，并让肉变得更滑嫩。

4.肉下锅时，保证锅的热度，避免粘锅造成肉丝断掉。

京酱肉丝好吃吗

在年夜饭的时候，我们需要准备各种丰富的饭菜，而且不仅要丰盛，还需要保证有好的寓意，京酱肉丝这道菜便是不错的选择，好吃好看寓意还好，用来做年夜饭相信家人也都会很喜欢，而且京酱肉丝的用料比较丰富，豆皮、胡萝卜、黄瓜、大葱、猪肉等等，有荤有素，更加的营养健康，不管是家里的小孩还是老人都可以放心吃，香浓味美好吃，学会做法后，年夜饭用得上。