肉片冻的做法大全家常做法(冰冻肉片)
冰冻肉片
原料:冷冻猪肉600克、白菜500克、淀粉、料酒、盐、辣椒、豆瓣、蒜末、花椒;
做法步骤:
1、冻肉要提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻;
2、冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀;
3、白菜洗净,白菜叶用手撕成大片;
4、炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒,炸至呈棕红色,捞出待用,放入葱段爆出香味,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用;
5、锅内再次放油烧热,放入豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油,加入水,烧沸;
6、将肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中;
7、放上蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,锅内放入油,烧至9成热,将热油均匀浇在肉片上即可完成。
冰冻肉片怎么做好吃
冰冻的肉这样蒸肉好吃
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
1、首先准备五花肉600克,肥瘦可以根据自己的喜好,放到热锅里烧一下皮,去除异味和毛孔里的杂质,烧至焦黄,用刀刮洗干净。再切成大一点的片,长度为大半个手掌左右,切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝,放入碗中,加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油,南乳酱以及明油,抓拌均匀,边抓边多次加入生姜水,让五花肉充分吸收水分,再腌制入味。
4、再准备一个红薯,去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉,用手抓匀,同时再加入一点明油,抓成油润的状态,然后皮朝下一片一片地码在碗底,码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸,盖盖蒸一个小时以上,最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻,肉嫩粉滑,碗里能看到明显的油水,出锅后扣上一个盘子翻过来,再撒上葱花,好吃的粉蒸肉就做好了,软糯清香,肉质酥嫩爽口,米粉油润,看着就让人直流口水。喜欢的朋友可以试一下
冰冻肉片如何解冻
使用微波炉解冻,这种方法是最简单快速的。
2.
用盐水泡,把肉放进盐水中浸泡,不仅能快速解冻,还能杀菌,保持肉的新鲜度。
3.
利用铝的强导热性,将一个铝盆倒扣在桌面上,把肉放铝盆底上,然后把另外一个铝盆底部朝下放在肉上面,这样10分钟就能把肉解冻。
4.
提前把肉拿出来放进保鲜室。
冰冻肉片可以直接煎吗
不可以。
因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬,而且其中含有很多冰水,如果直接煎的话,不仅会导致油水飞溅,还会影响煎制牛肉的口感,出现外部牛肉煎熟,而中间内部的牛肉还是冰冻状态,是无法煎好牛排的,另外不恰当的解冻方式,也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动,因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎,如放冰箱冷藏室解冻。
冰冻肉片自然解冻需要多长时间?
冷冻的肉解冻的时间主要跟室温有很大的关系,如果是夏天的话,一般在室温下2到3个小时的时间就可以解冻,但是如果是冬天的话,可能需要至少5到6个小时,当然解冻有很多的方式,不同方式的解冻所需的时间可能会不一样,比如说我们直接用开水浸泡冷冻的肉,大概不到一个小时的时间肉就可以解冻了,但是这种做法是不建议的。
冰冻肉片可以直接煮吗
冻肉不能直接放锅炖。
因为肉经过冷冻后,其细胞都被冻硬了,使用开水煮很难将其煮软,不仅费时费钱,而且在煮的过程中,还可能外表的肉已经煮老发柴了,内部的肉却仍是冰冻状态,加上肉在冷冻过程中会失去部分营养,滋生细菌等,如果煮出来半生不熟的话,吃了口感不好,还对健康有害。
冰冻肉片怎么快速解冻
冷冻的肉解冻的时间主要跟室温有很大的关系,如果是夏天的话,一般在室温下2到3个小时的时间就可以解冻,但是如果是冬天的话,可能需要至少5到6个小时,当然解冻有很多的方式,不同方式的解冻所需的时间可能会不一样,比如说我们直接用开水浸泡冷冻的肉,大概不到一个小时的时间肉就可以解冻了,但是这种做法是不建议的。
冰冻肉片怎么炒好吃油温多高
主要材料
猪排骨500克
辅材
葱根1根 良姜2片 姜2片 蒜4瓣 八角茴香1块 八角茴香1朵 植物油1勺 盐1勺子 老冰糖35克 生抽1勺 米酒4-5勺 凉水适当 沸水适当
清炖排骨的做法流程
1、排骨解冻,冷水入锅,未盖盖子烧开。用冷水是以便将猪排骨中的鲜血尽可能煮出去, 未盖盖子是以便让臭味充足蒸发。
2、 沸腾后会渐渐地煮流血白沫,将血沫尽可能撇干净后,将猪排骨捞起来预留。
3、 老冰糖砸碎。
4、 锅中放一点点油,放进老冰糖,用文火糖色,火一定要小。
5、 文火渐渐地熬,等到糖的焦脆释放出去,色调也变为淡褐色。
6、 把焯焯水的猪排骨倒进和糖一起煸炒。
7、倒进少量生抽着色。
8、放进八角茴香、良姜、八角茴香。
9、生姜片、葱段、演过的蒜。
10、倒进小半碗米酒。
11、 倒进沸水未过猪排骨。
12、盖上盖子转文火炖40分钟。
13、料汁也有三分之一时加入盐,低火炒糖色。起锅盛盘。
肉片冻的吃法
生煎包猪皮冻的具体方法。
1. 小麦面粉里加2g盐,放水合好,搓成光洁匀称的面糊,盖上湿抹布饧20-30分钟(冬季开水、夏季凉水、秋春温开水)
2. 把生猪肉、生鸡蛋、米酒、小量生姜片添加多功能料理机内,搅弄成猪肉泥
3. 把肉皮冻剁碎。
4. 把肉皮冻与生猪肉混和,添加生抽酱油,水淀粉,盐搅拌。
5. 混和好的饺子馅。
6. 把面揉发展条,切割成包子皮,擀成薄薄擀面皮。放进馅,包成小包子。
7. 包裹的小笼包。
8. 锅中放水,煮沸,放上屉布,摆上小笼包,火灾蒸五分钟。
9. 起锅了,热腾腾。
10. 夹一个,沾上姜片醋,美味
冷冻肉片
1从冰箱里拿出的猪肉要自然解冻十分钟,或者放到淡盐水中解冻效果更好。
2热锅热油的时候放入肉片,快速用筷子划散,这一步一定要大火,只有快速让肉片表面煎熟,才能锁住肉片内部的水分,保证肉片的鲜嫩。
3要等到肉片熟透才可以放盐,这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.