素糖醋排骨的做法大全家常做法大全(糖醋素排骨的排骨是用什么做成的)
糖醋素排骨的排骨是用什么做成的
糖醋排骨用猪肋排
1、猪肋排加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋搅匀,腌20分钟。
2、起油锅,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。
3、油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。
4、换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。
天天饮食糖醋素排骨
食材明细
主料小排500克
辅料料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
糖醋排骨的做法步骤
1
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋素排骨的排骨是用什么做成的呢
1 因为菠萝不仅可以增加菜肴的口感,还能促进食欲和消化。2 菠萝含有丰富的酵素,可以帮助人体分解蛋白质和淀粉质,促进食物消化吸收,起到帮助消化的作用。3 另外,菠萝还富含维生素C等营养物质,能够提高人体免疫力和保护眼睛健康。因此在糖醋排骨等菜肴中添加菠萝,既增加了口感,也能为身体带来一定营养价值。
素糖醋排骨用什么代替
可以放甜醋。
排骨1000克;片糖半片;甜醋半碗;生姜5片;盐适量;
1
排骨洗干净沥干水备用。
2
热锅放油,油热放入生姜片,放入排骨炒至变色,放入少许料酒,翻炒均匀,放入1碗甜醋、半碗清水,放入片糖,盖上盖子焖煮15分钟。
3
时间到了,打开盖子,放入少许盐调味,大火收汁3分钟,收汁时不断翻炒,收得差不多就可以出锅食用了。
糖醋排骨是由什么做成的
醋发明于新石器时代末期。到了夏代末年,伊尹首创了烹饪以五味调味。五味是“甘,酸,苦,辛,咸”。夏朝末,虽已有醋,但蔗糖是唐代才推广的。故推断糖醋排骨的首创,应在唐代或唐以后。极有可能源于唐代士人新登第或升迁时的“烧尾宴”。唐代,凡授大官,例许向皇帝献食,称为烧尾。流传的《烧尾宴食单》里有类似糖醋排骨之腌蜜肉。据说, 是唐代的膳祖,首创了糖醋鱼和糖醋排骨。她是唐宰相段文昌家的厨娘。膳祖是中国古代十大名厨之一。
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素糖醋排骨的做法步骤窍门
糖醋排骨是不需要加番茄酱的,给你介绍一下糖醋排骨的做法。
用料 猪肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 盐适量 大葱、姜适量
制作方法
1 将猪肋排洗净,剁成小块,放入锅中炒水,炒透后捞出沥干水备用。
2 净锅上火加油,油温烧制7成,下入排骨炸一下,捞出备用。(嫌麻烦的话可以省略这一步)
3 炒糖色,净锅上火加油,放入冰糖,小火慢炒,不停的搅拌,待冰糖完全融化,开始翻小泡,加入适量清水,放入排骨,把花椒、姜、葱一起加进去,大火烧开调味,放入适量盐,把醋加入,然后转小火40分钟。
4 闷40分钟后,挑出葱姜,转大火收汁,待汤汁收浓,都挂在排骨上关火,盛入盘中即可成菜。
素食糖醋排骨的做法
准备食材:排骨500克,鸡蛋1个,淀粉50个,白糖45克,生姜1块,陈醋30克,料酒1勺。
2、姜一块切末备用,排骨洗净挤去水分,碗中放入醋30g,白糖45g来调糖醋汁。
3、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g,搅拌均匀腌制10分钟。
4、锅内放入适量油,油温烧至6成热,将排骨依次下锅,油炸3分钟后捞出,在油温烧至7成热后,再次放入排骨复炸半分钟,将其捞出待用。
5、锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜末、糖醋汁,转小火将白糖炒化后,放入水淀粉收汁,放入炸好的排骨翻炒几下,炒匀即可出锅。
糖醋素排骨的排骨是用什么做成的呀
糖醋排骨用肋排。 排骨各部位介绍: 小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。 大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。
糖醋排骨的原材料是什么
我来回答这个问题,糖醋排骨的大料是炖肉的时候用到的一味调料,一般炖东西的时候,炖牛肉,猪肉,排骨都是可以用到的,
糖醋素排骨做法
主料:
小排500克
辅料:
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
步骤:
1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨素材
【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。
【制作过程】 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。
酸甜微咸。
【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。
调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。
缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮,形似排骨,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健。
【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。
调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。
缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。
(2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
(4) 将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。
(5) 把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。
)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
·糖醋排骨 原料: 剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量 制作方法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。
夹出排骨。
第穿抚扁幌壮呵憋童铂阔二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。
倒入芝麻炒香。
即可装盘。
回答者: 尐嘴乱亲の - 六级 2006-8-1 11:04 阿迪锅红烧肉: 其实用阿迪锅做和用普通锅做是一样的,只不过是一个煤气加热,一个电加热。
做卤肉最重要的是你的卤汁调的好不好吃。
你只要按照别人的方法把锅换成阿迪锅就可以了。
只是水要多方一点哦,免得煮干了,因为如果想煮的烂用阿迪锅至少一个多小时 调料:海天草菇老抽半碗,黄酒一碗,红糖一大勺,蜂蜜一勺,桂皮一小片,肉蔻一粒,丁香15粒,陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的,后面的香料放了会更好,不放也关系不算大。
做法就超级简单了: 1、五花肉整块用温水洗干净,用水焯一下去掉血末 2、五花肉捞出放进阿迪锅,加所有调料,再加清水直到没过肉3-4厘米左右,然后加盖,这样炖1个半小时。
然后,装肉,添饭,舀汤,浇汁...... 做排骨也是一样的,时间再长点汤会更浓 以上献给小刀
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