烤冷面的配方和制作方法视频 烤冷面的配方和制作方法视频教程

一、烤狗制作方法和配方？

主料：狗肉300克

　　调料：黄酒25克,酱油30克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克

　　烤狗肉串的特色：

　　色泽金黄，狗肉鲜嫩，香而入味。

　　烤狗肉串的做法：

　　1.将狗肉切成约5厘米长，2厘米宽的薄片，放入盛器中，加绍酒，酱油，白糖，味精，葱姜末，胡椒粉拌和，腌渍1小时左右。

　　2.用竹片将狗肉串成6-8串，放入烘盘，入烤箱烘烤5-6分钟，见狗肉呈金黄色，肉皮卷缩结实即成。

二、微面的制作方法和配方？

用料

肉末 150克

干面条 250克

鸡蛋 2个

盐 2调味勺

冬日暖阳之肉末微面（双人份）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备鸡蛋2枚，生肉末150克（料酒、盐抓一下放置10分钟），干面条250克。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开不粘锅，不加油，直接加肉末煸炒，加半勺调味勺盐，大概3分钟可炒熟，盛出待用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤锅中烧开冷水，放入三分之一刚才煸炒熟的肉末，让汤底有肉香。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

必须另外起锅冷水烧开后，倒一滴生油，一勺食用盐，放入干面条，烧至6分熟（差不多2-3分钟，面条刚刚变软，汤水泛白）快速挑出面条倒入放过肉末的汤锅。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己的喜好，烧3-5分钟，加半勺盐，此时面条已非常柔软且吸饱了肉汤汁。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎2个荷包蛋。从汤锅盛出面条，倒入汤，在面条上倒入刚才剩下的熟肉末，码上一个荷包蛋，肉末微面就做好啦。

三、达达面的制作方法和配方？

材料

主要食材：拉面300克，花生碎100克

调味料：酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，(

做法

1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了；

2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

四、烤肠的制作方法和配方？

基本配方：猪后腿肉50kg，鸡胸肉35kg，37碎肉15kg，甜玉米粒10kg，食盐3kg，白砂糖7kg，味精0.15kg，葡萄糖5kg，复合磷酸盐0.5kg，白胡椒粉0.15kg，D－异抗坏血酸钠0.12kg、卡拉胶0.6kg，大豆分离蛋白2kg，木薯变性淀粉10kg、山梨酸钾0.15kg、台式烤肠香精0.3kg，甜玉米香精0.1kg，天然色素若干，亚硝酸钠 0.005kg，冰水35kg。

主要仪器设备：TR200型绞肉机、JM－80型胶体磨、30－S型斩拌机、ZKJB650型真空搅拌机、RS505型真空灌肠机、PL1043.1 HD/LD/TU 型烟熏炉、DZ－500/2S全自动连续真空包装机、杀菌设备。

工艺流程：原料肉→解冻→绞肉→真空搅拌→静置腌制→灌装→挂杆→蒸煮→散热冷却→真空包装→杀菌→贴标入库。

1.解冻。猪4#肉要求基本剔除多余脂肪和组织内较粗的筋膜，无淤血、伤肉、猪毛和其它杂质等，鸡胸肉经过修整、整理干净，去除脂肪、杂质等。3∶7碎肉要求剔除淤血、伤肉、猪毛和其它杂质等，分割后的肉温≤8℃，分割室温≤15℃。

2.绞肉。将解冻好的原料肉按照猪肉、鸡肉以8mm孔板，3∶7碎肉以6mm孔板进行绞肉，甜玉米粒使用斩拌机斩拌成细粒状。

3.滚揉腌制。将绞好的肉馅倒入搅拌机，按顺序加入各种辅料，抽真空搅拌30min，且温度不高于12℃出机。放入0～4℃的腌制库中静置腌制12～18h。

4.灌装。采用直径为17mm的胶原蛋白肠衣 自动纽结灌装，灌装定量标准 52～57g/6 节，长度3±0.5cm。保证产品挂杆时排列均匀，肠体距离地面不得小于20cm。

5.挂杆。每杆吊挂4根，两个产品之间不得粘连，底部离地面不得少于20cm。

6.蒸煮/烟熏。第一步发色55℃，10min; 第二步干燥68℃，20min; 第三步蒸煮 82℃，30min; 第四步烘烤90℃，15min; 第五步干燥60℃，5min。

7.散热冷却。产品散热至中心温度≤15℃。

8.包装。采用真空连续包装机进行包装定量，每袋45～48g。

9.杀菌。杀菌温度为88℃，保持30min，循环水冷却40min。

五、冷洗衣液配方和制作方法？

生产洗洁精的方法很多，代表性的方法有几种： 第一种：30年前的传统方法：一、基本配方：AES 磺酸 片碱 6501 638 盐 香精 防腐剂 水=洗洁精，当活性物净含量达到15%以上就是国标配方。1、优点是：大品牌基本上是用这个配方，并自己进行改良。2、缺点是：成本过高，低价位的除油不强、稠度不高、泡沫不多。

洗衣液的详细配方？

基本配方：AES 磺酸 片碱 6501 638 盐 香精 防腐剂 水=洗洁精，当活性物净含量达到15%以上就是国标配方。

六、炸烤冷面的做法和配方？

1.准备食材。

2.洋葱切碎，香菜切末，火腿切两半备用。

3.热锅刷油，放入冷面片，两侧放入火腿。

4.待面皮稍软，打个鸡蛋在冷面皮上，摊平。

5.待鸡蛋七分熟，凝固时，冷面皮翻面，刷上蒜蓉辣酱。

七、冷烤面的做法摆摊？

1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎，备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，

八、老式拉面的配方和制作方法？

盆中放入一斤面粉，加入一小勺盐，春夏秋用凉水和面，冬天用温水和，和成比饺子面骚稍软的，盖上保鲜膜醒发半小时就可以擀开做了

九、西北拉面的配方和制作方法？

拉面100克

菠菜50克

辅料

花生油2汤勺 生抽1汤勺 精盐1勺 味精0.5勺 熟猪肉50克

步骤1

猪肉菠菜拉面的做法大全

食材：拉面、熟猪肉（已切丝）、菠菜（已洗净切段）

步骤2

猪肉菠菜拉面的做法图解

在锅中加入2汤勺油烧热，下入切好的熟猪肉，加1汤勺生抽

步骤3

猪肉菠菜拉面的家常做法

翻炒翻炒

步骤4

猪肉菠菜拉面的简单做法

接着，合入100克拉面，加适量的清水煮开、煮上3——4分钟

步骤5

猪肉菠菜拉面怎么吃

然后，合入切好的菠菜翻动一下略煮

步骤6

最后，加1勺盐

步骤7

猪肉菠菜拉面怎么做

加0.5勺味精

步骤8

猪肉菠菜拉面怎么炒

调味翻匀，即成

十、烫面的大饼制作方法和配方？

1、食材：

面粉 1000克、鸡蛋 2个、香菜 适量、葱花适量、油适量、盐适量、十三香适量。

2、烫面大饼的做法：

面粉放少许盐拌匀；打入鸡蛋然后倒入开水用筷子搅拌；始终用筷子向—个方向搅；烫好的面用手揉光；放到盆里醒20分钟；香菜，葱花切末；醒好的面搓成长条压扁；用擀杖擀成面片；撒上油，盐，十三香，香菜，葱花；从上向下卷成长条；盘成面饼；用擀杖擀成筷子厚的圆饼；电饼铛热锅上油放入饼；上下火烙8钟即成。