东北炒蒜苔的家常做法(老东北美食炒蒜苔)
老东北美食炒蒜苔
主料
猪前腿肉500克
辅料
蒜适量
姜适量
配料
生抽适量
米醋适量
老抽适量
料酒适量
精盐适量
素油适量
1.清洗干净肉和蒜仔
2.把肉切小片,肥瘦分开,拍好蒜泥。
3.水开后,把肥肉在水里煮开。
4.捞起沥干部水。
5.用2小勺料酒、1小勺米醋,2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟
6.在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽,1小勺食盐,拌匀待用
7.热锅入油,加姜片
8.把肥肉放入,用小火煎出油.
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9.再把瘦肉放进去.
10.记住了,要用小火哦。开始肉会煎出水来的。
11.水份煎干后,还要煎一会。
12.不想太油,可装出一些油来。看瘦肉略黄,煎出香味,也不要太干,要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥,翻炒匀就可以出锅了
蒜苔东北叫什么
是抽的
南方地区一般为4-5月份采收蒜薹,北方地区一般为5-6月份采收蒜薹。采收蒜薹的注意事项:当蒜薹抽出“薹尖”且弯曲度接近一圈的时候即可进行采收,如果过早采收会导致产量降低,而如果过晚采摘则会导致蒜薹长的太老;适合采收蒜薹的天气为阴天,或者可以选择在晴天太阳西斜的时候进行采收。
东北蒜苔炒肉的做法大全
做法如下
第一步:首先将蒜苔的尾部和头部去掉,用清水冲洗干净,并切成五厘米长的小段,放入碗中,再加入少量的食盐和色拉油,搅拌均匀后,腌制十分钟。
第二步:接着将里脊肉洗净切成丝,放入碗中,并在碗中加入一个蛋清,少量的生抽,料酒和姜末,用手抓匀后腌制十五分钟。
第三步:炒锅中加入适量食用油,待油温烧至五成热时,放入里脊肉丝翻炒,等肉丝微微发白即可盛出,在炒肉丝的过程中一定要用大火快炒。
第四步:在炒锅中留适量底油,先放入葱姜蒜煸炒出香味后,接着放入腌制好的蒜苔,快速翻炒至断生,并加入少量食盐和五香粉调味。然后放入炒好的肉丝,开大火继续翻炒。
第五步:出锅前再根据自己口味加入少量的鸡精提鲜,翻炒均匀即可装盘完成。
东北蒜苔炒鸡蛋的做法
1.: 蒜薹炒鸡蛋的家常做法相对简单,易于上手,非常适合初学者。2.: 蒜薹炒鸡蛋是一道家常菜,制作方法相对简单,容易学会。一般只需要将鸡蛋打散,切段的蒜薹用油爆炒,然后将鸡蛋倒入锅中同时翻炒即可完成。3. 蒜薹炒鸡蛋是一道营养丰富、口感美味的家常菜,蒜香味浓郁,加上嫩滑的鸡蛋,味道非常好,深受人们的喜爱。此外,蒜薹还富含维生素、纤维素等营养成分,常食有益健康。如果你是初学者或者想尝试简单易学的菜肴,蒜薹炒鸡蛋还是很值得一试的。
东北蒜苔炒肉
主料:蒜苔250克、瘦肉200克
辅料:姜适量、蒜适量、淀粉适量、蚝油适量、食盐适量、花生油适量
蒜苔炒肉的做法步骤
1.蒜苔切段加盐腌10分钟(加盐腌的目的是为了让蒜苔更易炒熟且口感更好)
2.瘦肉切条加入淀粉,蚝油,盐腌制
3.葱切丝,蒜切瓣,
4.热锅倒入,加入姜蒜炒香
5.倒入腌制好的瘦肉,炒至肉丝微变色关火盛出备用
6.锅中倒入花生油,放入蒜苔翻炒。
7.等蒜苔炒至八成熟时倒入事先炒好的肉条,加入量蚝油、盐拌匀即可。
8.装盘
老东北美食炒蒜苔怎么做
材料:蒜薹 五花肉油 盐 花椒面 鸡精 大蒜 淀粉 干辣椒 酱油 郫县豆瓣酱
做法:
1 蒜薹切断,五花肉切丝(或者片),洗干净备好!
2 热锅凉油,爆香蒜片,干辣椒!放入肉翻炒到变色,放入适量料酒,酱油,炒均匀!
3 倒入蒜薹翻炒,喜欢吃脆的就少炒会,喜欢吃软的就多炒会,放入郫县豆瓣酱,放入盐,继续翻炒,淀粉用水调匀,小半碗,倒入锅中,因为蒜薹不太入味,所以勾芡后更有味道,放点鸡精炒匀即可出锅
老东北美食炒蒜苔视频
1、备好葱、蒜,将猪五花肉切片后再切成条。
2、蒜苔捋出来,切去头、尾。
3、洗净(蒜苔比较长,洗菜器皿容量有限,可将蒜苔切半清洗)。
4、将大葱、蒜处理,切出葱花、蒜末备用,洗净蒜苔切成小段放入盘中备用。
5、这里,我们就将要炒菜的东西全部准备出来了。
6、锅中放入适量油,开火加热,放入猪肉滑。
7、放入少许胡椒粉,翻炒至肉有少许金黄。
8、放入葱花、蒜末爆香。
9、葱花、蒜末不长时间,只要香味爆出。立即放入蒜苔翻炒。
10、加入适量酱油。
11、加入适量料酒。
12、翻炒适当时间,至炒熟。
13、关火前,放入适量食盐炒匀,即可关火。
14、装盘,家常炒蒜苔完成
老东北美食 蒜苔
南方蒜苔和北方蒜苔没有品种之分,只是地域不同温度不同湿度不同有微小的差距!
冬天炒蒜苔怎么做好吃
蒜苔是一种非常常见的蔬菜。它是一种可以在春天和夏天食用的蔬菜。它可以在春天的4月到5月食用,也可以在夏天的6月到8月食用。它最适合在春天的5月食用蒜苔。此时,蒜苔味道最好。
蒜苔是夏季7-8月最便宜的。冬天吃反季节的蔬菜,冬天的蒜苔很贵,8月份的蒜苔最好吃。
家常炒蒜苔视频
焯水后再炒好,一则色泽碧绿,卖相好,诱人食欲,另一个是可以缩短烹调时间,再一个炒好的蒜苔相对较嫩 ,不像直接炒那么干,一般情况下,能焯水,尽量焯水。但是,焯水也有缺点,那就是不好入味,解决这个问题的办法,可以在焯水的时候,加入底味,然后炒制的时候,盐略大一点,在点水淀粉,让滋味挂在蒜苔上,这道菜就成功了。
东北蒜台炒肉做法
材料五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油。
做法
1、青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用;蒜苔摘去两头洗净切长段;
2、五花肉先切片再切丝,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用;
3、炒锅烧热放油润锅,下肉丝煸炒,脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火捞出肉片;
3、再次热锅,就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味;放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生;
4、再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中,炒香炒匀后加盐调味即可。
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