炖鸡爪子家常做法大全图解(炖鸡爪子家常做法大全图解窍门)

炖鸡爪子家常做法大全图解窍门

清炖乌梢蛇的做法：

材料：乌梢蛇1条（去掉头、鳞、内脏等，洗净切段）、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量

步骤：1.在锅里加入清水，烧开后倒掉，用清水再次洗净乌梢蛇。

2.热水烫过乌梢蛇，将乌梢蛇转动几下，在热水里焯烫1-2分钟，捞出过冷水后，再用清水冲洗一遍备用。

3.取一只砂锅，放入适量清水，加入姜片、葱段和料酒烧开。

4.将焯水后的乌梢蛇肉块加入，转小火慢炖不粘锅，炖至乌梢蛇肉熟透，加入适量盐调味，再炖10分钟左右即可。

5.炖好的乌梢蛇肉放入碗中，撒上葱花即可食用。

炖鸡爪子怎么做好吃

【配料】鸡肉、葱、姜、干椒、香叶、八角、花椒、沙姜、肉桂

[调味料]盐、料酒、酱油、糖、酱油

步骤一：整只鸡洗净后，将水排干，切成大块，放入盆中。多放些盐，用手揉鸡，盐有杀菌作用。揉搓3分钟后，用水冲洗，排干备用。将生姜切成大块，放入鸡锅中，加入20毫升料酒，搅拌均匀，腌20分钟。这一步是关键。它能使鸡肉无异味，使肉更嫩。

第二步：开锅烧油。油温不能太高。加入洋葱、姜、胡椒、肉桂、八角、沙姜、干辣椒和香叶。

第三步：放入腌好的鸡块，注意排水。将鸡肉炒5分钟，将鸡肉表面的水晾干，这是品尝的关键步骤。

第四步：加入少许甜酱、料酒、白糖、生酱油、老提色，继续翻炒2分钟，加入足量开水，高热煮沸，低热炖30分钟。

第五步：炖鸡爪皮时，加盐。如果加盐太早，鸡肉蛋白会提前凝固，鸡肉会变柴，这会影响蛋白质溶解到汤中。炖鸡肉会有一种粗糙的木柴味。

第六步：继续炖20分钟左右，见浓汤出锅。炖鸡的长度取决于鸡肉的品种。像娄底鸡和本鸡这样的鸡可能要几个小时。这些细节是基于筷子很容易穿透鸡肉。

炖鸡爪的做法大全

步骤 1

第一步，清洗鸡爪，如介意指甲，剪去。

步骤 2

第二步，冷水下锅煮鸡爪，根据个人口感水开后6-10分钟。

步骤 3

第三步，鸡爪煮熟后到时间捞出，放凉水冲洗，如喜欢格外Q弹口感可入冰水。

步骤 4

第四步，鸡爪冷却后，斩件。我个人习惯是一个指头一块。。。比较入味。

步骤 5

第五步，调汁。把你喜欢的葱姜蒜芹菜洋葱香菜香茅柠檬味等等植物香辛料加入。秘方之一是加入熬过的蒜蓉酱，有生蒜没有的复合气息。秘方之二，加入用鱼露，白醋，酱油水，柠檬汁和秘方三等稀释的冬阴功酱。秘方之三，用椰子水作为打底，椰子水加入后因为冬阴功酱和柠檬等等香料突出的口感不太容易察觉，但作为打底，能很好的柔和表现整体泰式的味道，中和了一部分较冲的食材如白醋，冬阴功酱，柠檬的刺激感，亲测觉得确实很不错！

步骤 6

第六步，讲材料都搅拌均匀，尤其是冬阴功酱比较粘稠，最好是让盆子里的浸泡密度均一，试你个人口味做最后的调适。附上保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上

炖鸡爪子的做法家常做法

脚扳薯炖鸡的做法

1.买来的鸡洗净，切成块状

2.从超市买来的脚板薯，去皮洗净切成小块3.锅中倒少许油，晃动锅，让油均匀沾满锅，下入鸡块、姜片翻炒3分钟左右，炒出香味

4.倒入砂锅，倒入热水，一次性加足水，以没过食材2－4cm即可。

5.大火煮开后，撇出浮沫，继续煮10分钟后开小火煮2小时

6.取出脚板薯泡入加盐或白醋的水中，以防变色

7.看下汤煲差不多时，放入脚板薯，搅动匀，继续煮至山药熟，加入盐、胡椒粉调味即可

炖鸡爪子家常做法大全图解窍门视频

食材 主料 鸡爪 600g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 葱 适量 料酒 适量 姜 适量 步骤 1.鸡爪洗净剁去指甲放在开水里焯一下 2.锅内放油烧热葱姜爆香 3.放入焯好的鸡爪大火炒香 4.加入酱油上色加水煮五分钟 5.开盖放上料酒去腥可以放上点八角啊陈皮啊之类的提香味 6.中火煮30分钟左右即可，煮的鸡爪子皮裂开了就基本上可以了然后就可以盛盘了

炖鸡爪怎么做好吃又简单

炖鸡爪放茴香，桂皮，花椒，辣椒，酱油，料酒就很美味了

炖鸡爪子的做法家常做法窍门

步骤/方式1

剪掉脚趾，切半后清洗干净备用

步骤/方式2

准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣，如图备用

步骤/方式3

凉水放入鸡爪，姜片，料酒进行焯水，水开后去掉浮沫后再煮5分钟，捞出清洗备用

步骤/方式4

炒糖色儿，油温7分热后一定要调成小火，炒至枣红色

步骤/方式5

放入焯好水的鸡爪，炒至金黄后捞出备用

步骤/方式6

锅留底油，再放入少许油，放入香料并炒出香味

步骤/方式7

放入炒好糖色的鸡爪，生抽，老抽，耗油，盐，炒匀

步骤/方式8

放入清水，水开后煮5分钟，然后全部再放入砂锅中

步骤/方式9

小火再炖30分钟，就好啦

步骤/方式10

上桌前再撒一些小葱点缀一下

炖鸡爪的家常做法简单做法

食材用料

凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量

方法/步骤分步阅读

1/6

凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。

2/6

1/2

2/2

每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

3/6

煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。

4/6

凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。

5/6

凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。

6/6

凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了

炖鸡爪子的方法

做法步骤 1石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡上一天以上，其间要换水。然后用钳把石螺的尾巴钳掉，不钳也可以，但吃的时候要用牙签挑石螺肉

步骤 2

钳掉尾巴后，清洗干净，防止有碎渣。然后烧水，水开后，石螺焯水一分钟，既能去除腥味，还能焯掉大部分的石螺盖，吃石螺就最怕石螺盖不小心进了喉咙

步骤 3

热锅，因为石螺是寒性之物。必须要翻炒，也可以把鸡肉，姜片都一起翻炒。我家是因为饮食习惯，平时基本不会把姜片、蒜头或性温之物热锅翻炒。

步骤 4

鸡肉斩块，如果鸡肉的皮下脂肪多，必须要剥皮。

步骤 5

把红枣，枸杞等所有配料放入汤锅中，加适量清水，(不喜欢加白胡椒粉调味的，可以换成适量料酒一起煲) 煮开后慢火煲1到2个小时，煲好后加适量的盐、白胡椒粉调味即可