红烧鸡腿的家常做法大全(红烧鸡腿的家常做法大全视频)
红烧鸡腿的家常做法大全视频
你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题,它需要我们在生活中不断学习才能掌握的。我们大家都知道,鸡腿是大家都喜爱的美味,用它做出的美食是我们餐桌上一道不可多得的美味佳肴,鸡腿的吃法很多,比如烤鸡腿酱鸡腿红烧鸡腿等一些美味。
当我们在买到冻鸡腿时,先把鸡翅解冻切成小块,起锅烧水凉水下锅放入鸡腿,水开后捞出伏沫再焯三分钟左右,捞出鸡腿过凉清洗干净。
起锅烧油放入葱和姜煸香,放入鸡腿继续煸炒后,放入酱油,一个八角,适量蚝油加适量开水,大火烧开小火炖三十分钟左右,加入适量鸡精和盐,即可。
做红烧鸡腿怎么做
鸡腿洗净备用
步骤3红烧鸡腿的家常做法
鸡腿冷水下锅,焯出杂质和血污
步骤4红烧鸡腿的简单做法
炒锅加少许油,放入糖、八角,小火煸炒
步骤5红烧鸡腿怎么吃
糖炒至焦黄后放入鸡腿翻炒
步骤6红烧鸡腿怎么做
炒至鸡腿出油,烹入料酒去腥,放入葱、姜
步骤7红烧鸡腿怎么炒
加盐、水、欣和六月鲜红烧酱油
步骤8红烧鸡腿怎么煮
大火煮开,改小火烧20分钟
步骤9红烧鸡腿怎么炖
烧至鸡腿软烂入味即可
简单的红烧鸡腿的家常做法
1.准备材料(如果没有大料香料,没有关系用少许十三香代替也可以的)鸡腿记得划几刀更入味。(可以过下水也可以不过水,随自己喜欢)
2.锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色(我这太多了,拍完照我去掉了一半)一定要小火,大火会糊容易发苦。
3.准备好的材料全部倒进去炒香。
4.放入鸡腿。(也可以是焯过水的鸡腿)
5.倒入生抽,老抽和料酒。
6.加水末过鸡腿加点盐调味。(这步加盐会让鸡腿更入味,不要太多容易咸)
7.大火煮五分钟后调小火继续煮。
8.煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠。
9.出锅。
10.这么大鸡腿小朋友都能吃俩,是真真的好吃啊。
红烧鸡腿的家常做法大全视频播放
1. 食材集合。
2. 鸡腿清洗一遍,平铺在案板上,去除多余的鸡油,用叉子插一遍。
3. 将鸡腿浸泡20分钟,再流水冲洗5分钟。
4. 沥干水分。
5. 腌制鸡腿:姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克,抓匀并按摩5分钟,静置腌制2小时。
6. 炒锅入适量花生油,凉油入冰糖,小火将冰糖炒至褐红色,将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色,而后再翻面上色。
7. 将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中,加入没过鸡腿的开水,放入干辣椒、小葱结和八角,大火煮5分钟,转小火加盖焖制20分钟。
8. 20分钟后将鸡腿翻面,继续加盖焖制20分钟。
9. 挑去所有的辅料。
10. 开大火收汁,收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上,直至汤汁收到只剩一锅底为止,美味完成。
家常菜红烧鸡腿
准备好食材:小鸡腿5个、大蒜6粒、生姜1片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香葱1小把、食盐1勺。
1、把小鸡腿洗净血水后沥干,然后在鸡腿上切上花刀,这样不仅可以让鸡腿更容易入味,也可以让鸡腿在烹调的时候,更容易熟透。大蒜用刀背拍裂去皮后切碎,生姜切丝、香葱的葱白部分切段,葱绿部分切碎待用。
2、把鸡腿放入电饭锅内胆中,把大蒜、葱白段、姜丝放入。
3、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐。
4、一起搅拌均匀,如果时间比较宽裕的,可以腌制个10分钟,如果等不及的,不用腌制,直接开始烹调也行。
5、盖上锅盖,选择煮饭键,煲煮个25分钟即可。
出锅装盘,再撒上些许葱花碎点缀,一盘不用水,不用一滴油,只需要一个电饭锅就可以搞定的红烧鸡腿就做好啦!
红烧鸡腿的家常做法大全视频窍门
红烧鸡腿做法:
1. 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒稍腌。
2. 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉,大火收汁。
5. 撒少许芝麻,葱花即可起锅。
怎么做红烧鸡腿好吃又简单
1用料:适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1勺
2我们先把小鸡腿清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味
3将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟
34热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要
5把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以
6这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色
红烧鸡腿的家常做法大全视频教程
1、 红烧鸡腿
食材准备:
鸡腿500克,香菜10克,葱10克, 姜10克, 蒜10克,盐15克,耗油15克,料酒15克,白糖10克, 胡椒粉5克,鸡粉15克,花椒10克,大料5克,味精10克,老抽10克,生抽10克,淀粉15克。
做法:
1、 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2、 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
3、 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
4、 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
5、 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
6、 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7、 将鸡腿捞出斩块装盘。
8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上
9、 最后撒些香菜段即可。
2、 酥炸鸡腿
食材准备:
鸡腿3个,料酒适量,姜4片,小葱3根,生抽1勺,耗油1勺,老抽一勺,油适量,鸡蛋一个,玉米淀粉适量,面包糠适量。
做法:
1、 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水,天气热时放入冰箱操作这一步,以防食物变质。
2、 泡好的鸡腿捞出,用烧烤签戳上密密的小孔,以便入味(牙签也可以,只是操作时会更累一些)。
3、 鸡腿冷水下锅,加入适量料酒
4、 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。
5、 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。
6、 用筷子轻轻一插就可以穿透了。
7、 捞出晾一会儿,鸡蛋搅成蛋液,将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里
8、 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液,最后沾上面包糠(黄面包糠炸出颜色更好看,本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的)
9、 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时(放入一根筷子会起很多小泡时)放入鸡腿,中火炸5分钟。
10、 炸好的鸡腿捞出控一下油。
11、 鸡腿泡水是为了浸出里面的血水,免得有腥味,且肉质不柴,若时间来不及时可以直接汆水,但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉,这样煮熟的鸡腿味道刚好,不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。
3、 卤鸡腿
食材准备:
鸡腿四根,生姜一小块,冰糖一把,干辣椒段一小把,桂皮一片,花椒一小把,豆蔻三个,毕卜一根,香叶两片,小茴香一小吧,八角三个,老抽酱油一大勺,红烧酱油一勺,白酒一勺,盐四小勺。
做法:
1、 鸡腿买回来洗干净,泡出血水
2、 准备所有香料。
3、 香料装进料盒里,盖紧。
4、 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。
5、 加入一勺老抽酱油,加入一勺红烧酱油,再加入一勺白酒,四小勺盐,搅拌均匀。
6、 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。
7、 捞出鸡腿就可以吃了,颜色红亮,看起来是不是很有食欲呢。(卤肉之前一定要把肉焯水,否则肉里的血腥味会进入汤里,汤水就是很难闻。鸡腿比较容易熟,所以不需要炖很长时间,否则肉都烂掉了。每次炖完的汤都可以留着,下次再继续煮肉,但是一定要天天热一下,否则会坏掉。汤汁也可以浇面条,味道非常好呢。)
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