家常炒菜心图片大全家常菜(炒菜心正宗做法)

炒菜心正宗做法

0. 心管洗净放入高压锅添适量的水，压20分钟，捞出切块。

1. 羊角椒切滚刀块，洋葱切条。

2. 锅里倒入色拉油，比平时炒菜稍微多放一点，油微热的时候放入孜然粒小火炒香放入洋葱丝煸香，倒入心管和辣椒，放少许酱油盐翻炒均匀出锅。

炒菜心窍门

可添加乙醇类的醇类食品添加剂。（除去一般常见调味料）如想要使饭菜更加香，除可以添加一般的厨房常见的香料类可食用调料（如：市面上常见的十三香、鸡精、味精、料酒、调味油、调味料汁等等）外，还可以采取添加乙醇之类的醇类添加剂（购买时请仔细查看配料表）来使饭菜更加香气扑鼻。

其原理在于乙醇类的醇类物质本身就具有一定的“芳香”气味和口感或者其会在加热之后具有一定的“芳香”气味和口感（比如像植物香精油中有多种萜醇和芳香醇。）添加进食物中时可以使得人们可以获得除食材本身口感外的更佳的口感。

花椒或着辣椒籽炝锅会很香。或者放些许鸡精或者十三香，酱油少量，市场上有卖排骨粉或着嫩肉粉，加一点进去。另外还有秘诀，现在很多餐馆用的有食品添加剂，但是这些东西能提香，但是同时也危害健康，所以还是不用为好。很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。

油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。

因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍

炒菜心菜谱

菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；

二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心思做好了可以画龙点睛，否则结果就杯具了；有的菜品不适合打围边，那么我们可以适当的添加一些雕刻造型，这是星际酒店厨房常用的手法；根据客人预定要求，如果在炎炎夏日客人想开个清爽冷餐会，那么厨房就可以利用冰雕之类的辅助造型来增加气氛，使用冰来做盛具既可以让食物天然降温，其独一无二的造型又可以让观赏者赏心悦目。

正所谓葡萄美酒夜光杯，有了一流的菜品也要有同样一流的盛具来衬托才能相得益彰

炒菜心的步骤

蒜心是需要撕皮的，新鲜买回来的蒜心外面干掉的皮先剥掉，保留内部新鲜的部分然后拿清水洗干净，剥开就可以吃了当然，有的散心处理的比较干净，没有外面干掉的皮的话也是可以不用撕皮的，只要蔬菜本身是新鲜的就可以直接洗净做菜了

炒菜心怎么炒几分钟了

1.首先我们准备一把菜心，把比较硬的根茎切掉，然后放在清水中洗干净，再浸泡一会充分去除上面的杂质，大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。

2.下面，我们把菜心焯一下水，焯水的时候加入一点食盐和植物油，入底味的同时还能锁住菜心中的营养，水烧开以后，把菜心放入锅中，焯水30秒钟，菜心软塌返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下沥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味，从锅边淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐2克，少许白糖提鲜，蚝油10克增鲜，转大火快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了，像这样把菜心茎朝同一方向进行摆盘。

4.在剩余的汤汁中，勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油，均匀浇在菜心上面美味即成。

炒菜心怎么炒才好吃又简单

主料鸭肝适量

辅料尖椒适量红尖椒适量

调料色拉油适量食盐适量料酒少许大蒜适量孜然少许胡椒粉适量

鸭肝怎样炒的做法

1.青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片

2.锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香

3.下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒

4.下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅

烹饪技巧

1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。

2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。

3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放

炒菜心的做法家常

用料：

菜心 克，蒜 3瓣，盐 1勺，鱼露 1勺，胡椒粉 适量，鸡精 适量。

做法步骤：

步骤1

洗净并切好青菜

步骤 2

蒜拍扁并切小块，装盘。

步骤 3

干锅小火，放油，加入蒜蓉。

步骤 4

听到溅油的声音，轻轻翻动一下蒜，炒香约30秒

步骤 5

转大火加入青菜，继续翻动，约30秒

步骤 6

陆续加入盐、鱼露(也可用酱油代替)胡椒粉、鸡精，翻炒1分钟左右，再加入适量清水，焖煮2分钟

步骤 7

开锅装盘即可。颜色翠绿，味道也清甜。

炒菜心正宗做法窍门

先把肉洗干净，切小块，装盘，加盐，加糖，加生粉，加生抽搅拌一下待用。接着拿一个小碗，把鸡蛋磕进去，加一勺半面粉，加一点盐，顺时针或者逆时针搅拌一分钟做成面糊，搅拌好之后把它倒进腌过的肉里面。搅拌一下，让每块肉都沾上面

我们做菜的话，还得继续，把番茄洗干净，切小块，装盘待用。把葱洗干净，切好待用。接着油锅倒一点油出来，因为太多了。再次开火，把番茄倒进去翻炒，把葱也放进去，加盐，加糖，等番茄差不多了，再把炸好的肉块倒进去，翻炒一下，如果太干了就加点水，迅速炒一下，关火，装盘

炒菜心正宗做法视频

1、复心果成熟之后可以鲜食。需要催熟，果肉已经变软了才可以食用，记得先剥皮，还要把里面的囊也要去掉。

2、复心果可切片晒果干作汤料，还可作饮料、人心果晶等。

3、复心果还可当做蔬菜食用，可以切片做菜吃，无论是烹、炒、炸，还是拌凉菜等都是很好的做法。

4、复心果还可制成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、果酱等。