酱煲猪肉的做法大全家常做法大全(酱猪肉的做法最正宗的做法窍门窍门)

酱猪肉的做法最正宗的做法窍门窍门

吕小厨酱大骨是重庆地方特色美食之一，配上浓郁的酱汁和大块儿的肉骨头，口感十分独特。下面是吕小厨酱大骨的正宗做法。

所需材料：

- 猪肉大骨：500克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青蒜叶：适量

- 香菜：适量

调味料：

- 豆瓣酱：2大勺

- 生抽：2小勺

- 料酒：1大勺

- 盐：1小勺

- 白胡椒粉：1小勺

- 糖：1小勺

- 鸡精：1小勺

- 醋：1小勺

- 淀粉：适量

步骤：

1.将猪肉大骨洗净后放入开水锅中焯水，去除血水杂质，然后捞出来沥干水分备用。

2.热锅凉油，加入姜片、蒜末和豆瓣酱翻炒至香味散发出来。

3.将煮好的猪骨和调味料（生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、醋）放入锅中，加入适量的水后开大火烧沸。

4.将火调小煮约30分钟左右，让猪骨充分吸收酱汁和调味料的味道，同时也让肉质变得更加鲜嫩。

5.在煮骨头的过程中，可以根据自己的口味加入一些姜丝或青蒜叶提升口感。同时也可以根据喜好加入适量的辣椒油来增加香辣味。

6.最后，在炖煮大骨的过程中可以用淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。

7.将大骨装在碗里，撒上少许的香菜和青蒜叶即可。

希望这个做法可以帮助到你。

酱猪肉的做法 最正宗的做法

红条肉正宗

主料:

红烧肉适量

辅料:

麻婆豆腐酱适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

1. 五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。

2. 起锅热油，放入冰糖，化开。

3. 倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

4. 锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。

5. 爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。

6. 加入生抽、老抽，增色增香。

7. 倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。

8. 盛出装盘，大功告成。

温馨小提示

麻婆豆腐酱料的辣味与冰糖的甜味恰好融合，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。小火慢炖至肉质软糯，香味更是丰富，口感更为细嫩耙糯，汁多饱满，一口一个。

酱猪肉怎么做才好吃窍门

酱猪杂制前处理

酱前处理首先是对猪杂进行原料选择，要求猪杂经卫生检验合格。原料经检验合格后，可对原料进行浸泡、除毛、去污、清洗、汆制处理。汆制是将猪杂前处理后，再将猪杂加入90℃左右的干净的热水中浸泡搅拌几分钟到十几分钟，一般汆制两到三次，作用是去污和去异味，同时也保证了老汤的卫生和风味不受影响。所有原料均要求修整干净，另外猪杂处理时要求保护外表皮的完整性。

煮制

这是关键工序，主要是调味和上色。煮制时先在老汤里加入料包煮沸，然后将汆好的猪杂加入卤制，卤制时水量要一次加足，煮制过程中不得再添加凉水，水量要求以浸没猪杂为佳，先大火加热煮沸20—30分钟左右，然后小火焖煮，煮制过程中要定期翻锅，并品尝老汤的味道，以控制咸淡度，一般是通过添加盐和酱油来控制老汤的咸度的，这里需要注意的是老汤中一般是不添加糖的，因为糖的添加若控制不当会使老汤变酸。在焖煮过程中使用红曲米粉和酱油对猪杂产品调色，可根据不同的地区消费者的喜爱程度来调制不同的颜色。几种猪杂出锅后可进行二次调味，如外表刷麻油、淋老汤等，也可直接食用。

成品

酱制好的猪杂外观要求有规则，色泽要给人以食欲感，外皮不发硬，肥肉不腻，瘦肉不塞牙，香味浓郁，余味清香，具有酱卤制品特有的风味。可以热食，也可冷食。成品可以散售，也可以包装出售.

酱猪肉的做法大全

酸梅酱猪肉的做法步骤：

1、猪颈肉用两茶匙米酒，适量盐腌制一个小时。

2、中火慢煎，煎的有点焦黄就可以了。

3、放姜丝稍微再煎一下。

4、加大概300ml开水，生抽一茶匙，一小块冰糖

5、酸梅酱两茶匙，盖上盖子，期间有时间可以翻翻面，比较入味。

6、到冒大泡泡就差不多可以转大火收汁了，汁能挂在上面就可以关火了。

7、放一下没那么烫手就可以切片啦。

酱猪肉的吃法大全窍门

一、酱肉炒春笋

酱肉炒春笋的材料：春笋3支，酱肉120克，胡萝卜70克，色拉油适量，食盐少许，葱5克，蒜5克。

酱肉炒春笋的做法：

1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片。

2、将所有材料切好，可以适当准备点葱蒜，不放也没事。

3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火。

4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可，口味可按实际调整。

酱猪肉的做法 最正宗的做法窍门

1、主料：猪头肉半个、桂皮1块、干辣椒2个、花椒1把、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、料酒10克、白糖1勺。

2、将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入阿帝锅。

3、放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色。

4、盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味。

5、凉后拿出切片装盘即可。

正宗香菇酱的制作方法

1、香菇去根放入水中洗净。

2、放入开水中焯一下，捞出放入凉水中过凉。

3、捞出控干水分切丁，猪肉切丁。

4、葱，姜切碎备用。

5、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入，葱，姜，肉煸炒。

6、放入香菇煸炒，放入黄豆酱煸炒，放入白糖煸炒。

7、放入味素，出锅装盘。

酱猪肉的家常做法窍门

您好，六味斋酱猪肉的最正确方法如下：

材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克

2. 六味斋酱 2汤勺

3. 姜末 适量

4. 大葱 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 生抽 适量

9. 鸡精 适量

10. 油 适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。

2. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入猪肉煸炒至变色。

3. 加入适量的水，烧开后加入六味斋酱、生抽、糖、鸡精搅拌均匀。

4. 火调小，盖上锅盖慢炖20分钟，至肉变软。

5. 大火收汁，让汁水浓稠即可。

最后，将熟的六味斋酱猪肉盛出，装盘即可食用。

酱猪肉怎么做法

步骤1

将带皮五花肉切5厘米见方的快，洗净后放入冷水中煮开，将浮沫撇净，加入葱段、姜片、八角、花椒煮至肉烂。

步骤2

肉煮到用筷子可以轻松叉透的时候加入少量美极鲜酱油和半勺盐调味后关火。

步骤3

碗里加入盐、糖、味精，倒如两勺美极鲜酱油、一勺醋。

步骤4

加入切碎的香葱、蒜、香菜，将麻辣花生捣碎后加入酱汁中，淋入香油后搅拌均匀。

步骤5

取出煮好的五花肉切2毫米左右的肉片。

步骤6

摆盘后浇少量酱汁即可，其余酱汁和肉一起上桌，根据个人口味沾食。

酱猪肉的做法 最正宗的做法视频窍门

   papi酱非常厉害，有才华，身材高挑，美貌出众。

papi酱之所以深受大众喜欢而且转发量这么高，是因为papi酱制作的视频接地气、搞笑幽默，让大众产生了强烈的共鸣。papi酱本人是中央戏剧学院毕业的，十分具有表演天赋，尤其是在更加注重表情语言的短视频领域，papi酱的视频选取的都是时下热门的社会话题，配上papi酱极到位的表情表演，才这么深受大众喜爱，转发量才这么高。

酱猪肉的家常做法大全

1.

1. 猪肉洗干净,加入黄豆酱,葱姜蒜,料酒,盐,老抽,拌匀腌渍,放入冰箱冷藏12个小时

2.

2. 锅内放油烧热,放入干辣椒,麻椒,花椒,干黄酱,甜面酱,爆香,加水,如果喜欢甜味,可以放两块冰糖,加入腌渍好的猪肉