开封好吃的家常菜(开封好吃的家常菜馆)

开封好吃的家常菜馆

1.小虎炒凉粉，位置：开封鼓楼夜市，路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉，鲜香酥焦。明天就是二月二，正好可以配着烧饼吃份炒凉粉！

2.邢家锅贴。位置：开封有多家分店，老店在大梁门东路北的拐角上；新店，开封西站路东，停车比较方便。特色是锅贴。

3.马豫兴桶子鸡。位置：开封寺门口，路南。桶子鸡咸香鲜嫩，越嚼越香！

4.大南门里一个酱牛肉摊。位置：大南门里200米路西，一个推三轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香，不柴不腻，不比老字号沙家的酱牛肉差。

5.黄焖鱼。位置：鼓楼夜市路北。一个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国！

6.蔡河湾鸡血汤。位置：解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“六中鸡血汤”。汤鲜味美，鸡胗，鸡腰，鸡肠等等搭配在一起，非常好喝！

7.科技炸鸡。位置：开封眼病医院向东100米路北。全国仅此一家，绝无分店加盟。至今只收现金，秒杀麦当劳和肯德基！

开封本地菜馆推荐

开封的第一楼有一百多年的历史，主食主要是小笼灌汤包子，外地游客来开封旅游总是要吃上一顿小笼灌汤包子，这就是开封的特色饭店。

开封好吃的家常菜馆有哪些

小开条是一种很受欢迎的小吃，下面是一份简单的家常小开条做法供您参考：

材料：

主要原料：马蹄粉 (或者生粉）250g，温水120g-150g，葱末适量，油适量

调味料：盐适量，香油适量，生抽适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，糖适量

步骤：

1.将马蹄粉倒入大碗中；

2.加入适量温水，一边加水一边搅拌，直到将马蹄粉和水搅拌均匀；

3.倒入适量的食盐，香油，生抽，糖，花椒粉，辣椒粉，放入切好的葱末，拌匀备用约 10 分钟左右，让面粉充分吸收调料；

4.锅中油加热（大火），烧至八、九成热，用手挤出筷子般长的小条状面糊，小心向热油锅内慢慢放入，油炸至金黄色即可；

5.可配以腌黄瓜、蒜泥白肉等其它小菜。

小贴士：

1.开封小开条在制作时一定要让面糊充分吸收调料，以便出蛋糕口感。

2.要趁热吃最好，口感更佳。

3.烤使用新油，打烊注意油温余热，慎防爆锅、烫伤。

开封好吃的家常菜馆在哪

第一道：【油炸花生】

油炸花生米可谓是下酒菜中的“扛把子”，不仅仅是在河南，即便是全国也是非常受欢迎的。花生米经过油炸后，吃到嘴里越嚼越香，在河南即便是没有别的什么下酒菜，只要来上一碟油炸花生米，就能喝上至少半斤白酒。

花生米虽然好吃，但想要炸好一盘合格的油花生米可不简单。下锅炸制时控制好油温是重中之重，稍不留神，油温一高就容易炸糊，吃起来会有一股苦味涩，这样的油炸花生米就是失败品了，如果再拿它来做下酒菜就有点“糟蹋”美酒了。

想要炸好的花生米又香又脆，首先第一点就是要将花生米凉油下锅，然后用中小火慢慢浸炸，期间还要不停地用铲子推搅，使其受热均匀，直到看见花生米在油锅中泛起密集的小泡时，就说明花生米中的水分快要被炸干了，再炸一会儿，等到这些小泡变少变均匀时，就要要将花生米捞出控油了，这时的花生米为8成熟左右，利用残余的余热足以将其烘熟，等热度散去后，淋上几滴高度白酒、一把食盐拌匀即可。

第二道：【调汁变蛋】

变蛋是河南独有的一道美食，除了河南在别的地方是吃不到的哦！很多外地的朋友总是会把皮蛋误认为是变蛋，其实它们两者还是有一些区别的，首先，它们的原料就不相同，皮蛋是用鸭蛋制作的；而变蛋是用鸡蛋制作的，

再就是它们的颜色不同，皮蛋的表面会有很多的花纹，因此也被称为松花蛋，它的颜色呈深灰褐色；而变蛋的颜色是通体金黄透明的，表面没有花纹。

第三点就是它们的味道也不相同，皮蛋因为是用氧化铅制成的，所以吃起来会有一些铅臭味，这也是为什么很多人不喜欢吃皮蛋的原因。而变蛋则是用石灰、谷糠制成的，吃起来会有一股清香味，而且它的口感比皮蛋更加Q弹爽滑。

变蛋，如果从生鸡蛋开始制作，实在是有点太麻烦了，所以直接去超市中购买即可，一般也就一块钱1个，特别便宜。买回来后把变蛋剥壳，一切4份，然后摆入盘中，接着再用青椒碎，蒜泥，香醋，生抽，香油，白糖，搅匀调成汁，最后浇在变蛋上即可。

第三道：【荆芥拌黄瓜】

荆芥这种植物相信很多河南人都吃过，但也有一些外地朋友不知道是什么，荆芥是一种药食两用的植物，一般当作药材运用较多，具有预防众多疾病的功效，直接食用会有类似于薄荷的清香气味，在拌凉菜时加入一些具有提味增香的作用。

大多数的凉菜都可以用荆芥来拌，不过在河南，人们最喜欢吃的莫过于荆芥拌黄瓜了，做法简单，清脆爽口。首先准备2根黄瓜，去皮后用刀拍几下，“咔咔”几下切成小块，接着把荆芥揪下来冲洗干净，和黄瓜一起放入盆中，加入蒜末，少许食盐，生抽，米醋，香油，翻拌均匀装盘即可。

第四道：【道口烧鸡】

道口烧鸡是河南的特色美食，距今已有300多年的历史，是用陈年老汤加以多种名贵中药材煮制而成，具有色泽鲜艳，造型美观，香味浓郁，入口软烂等特点，更是被誉为“中华第一鸡”。

开封家常菜有哪些

开封好吃的多，要说最好吃，莫过于8家餐饮类“老字号”餐馆，开封人可以继续补充~

1、开封第一楼包子

开封第一楼的前身是“第一点心馆”，于1922年创立，主要经营灌汤包和吊卤面等风味小吃。

2006年，开封第一楼入选国家公布的第一批“中华老字号”名单。次年，开封第一楼小笼灌汤包又被列为河南省首批非物质文化遗产名录。

地址：总部位于开封市寺后街8号。

2、开封又一新饭店

又一新饭店的前身是“又一新”，于1906年创立，被誉为正宗豫菜第一家。

其特色菜肴“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”被认定为中国名菜。

南南自打看过《1942》就对范伟做的鲤鱼焙面充满了好奇，所以第一次去到开封 旅游 ，首餐便特地选在了又一新。

地址： 开封市鼓楼区鼓楼街22号。

3、开封新生饭庄

开封新生饭庄于1930年创立，是开封老牌清真菜馆，多年前就已经在鼓楼边上有一席之地。

各种羊肉牛肉类的都好吃，推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜。

来开封 旅游 ，当然不能吃川菜湘菜，清真菜，羊汤肉串，虾蟹和夜市才是必吃！

地址：开封市鼓楼区鼓楼街66号。

4、马豫兴鸡鸭店

开封马豫兴鸡鸭店创立于1853年，如果说开封靠一只鸡征服世界，那可能就是马豫兴的“桶子鸡”。

咸香津道、好吃不腻，这个南南必须好评，不过桶子鸡略偏咸，口味清淡的友友慎重买哟。

地址：开封市鼓楼区鼓楼街32号。

5、开封陆稿荐卤肉

开封“陆稿荐”酱肉老店创立于清同冶元年（1862年），慈禧太后曾在光绪二十七年，携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。

百年以来一直以经营著名的酱汁肉、五香肘花、南味香肠、五香板肚等，深受吃客的青睐。

地址：开封市市辖区南书店街74号。

6、朱仙镇五香豆腐干玉堂老店

朱仙镇是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的 历史 了，是开封市朱仙镇 历史 悠久的地方传统名吃。

早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”制作的豆腐干就以香味入骨，坚韧筋道、回味浓香、色味俱全、久贮不坏等特点而闻名天下。

地址：开封市朱仙镇。

7、沙家酱牛肉

沙家酱牛肉创立于光绪23年（1897年），在开封小吃中，是一道独特酱香型小吃。

酱牛肉由百年老汤精心炖制而成，有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、补中益气、滋养脾胃的功效，适用于筋骨酸软、贫血久病、中气下陷、气短体虚及面黄目眩之人食用。

地址：开封市寺门回民一条街。

8、兴盛德麻辣花生

说到开封小吃 ，一定少不了兴盛德，他家最有名 的就是麻辣花生，在开封不少饭店内，都能看见它的身影。

不能说最好吃，只能说开封比较不错的老餐馆之一，我推荐有二十五年 历史 的凤凰餐厅，，主营宴席，零点，传统豫菜，地道开封菜，好吃不贵，性价比高，值得光顾，，，

大花园‘’百年陈家菜‘’的套四宝、鲤鱼焙面是流传百年的名菜。

因为我目前就在开封上学，所以说我简单地说一下我对开封 美食 的一些收藏吧。

开封比较地道的食品和大多数城市一样，都是隐藏的小小巷子里面儿的，而非是一些比较大的排面的地方。

先说一下我最近发现的一家吧。那就是在开封小南门附近的华三驴肉汤。这一家店是我一个开封本地的同学带我去的，当时觉得驴肉汤有啥好喝的，但是当我尝完以后以后发现真的好喝，他整个驴肉汤的配料都和其他汤不太一样，而且他的饼子切的非常有口感，不是非常细，非常薄的那种，而是那种很筋道的面。最主要是它的口味有一种麻麻酥酥的感觉，而且搭配她自己特制的驴肉，那简直好吃到飞起。

第二家店就是一个小吃店了，那就是焖鸡腿儿，他就在老河大西门的夜市里面。那家的门鸡腿儿，据说已经有了七年的 历史 ，每天晚上在那排队着的人都可以说是很长很长的了。以前不太知道他们家的味道怎么样，有一次花了很长的时间排队去尝了一下，确实很不错，他们的鸡腿儿是有他独特的酱料制作的，而且闷的锅炉也很有讲究，肥而不腻，特别好吃。

当然还有一些店需要我去发现。先给大家推荐这么多啦，谢谢，

开封最好吃的餐馆有哪些？开封，简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京，是河南省地级市。

开封家常菜菜名

小笼灌汤包子小笼灌汤包子是开封历史悠久的名点之一。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。在开封吃包子，最有名的要数开封第一楼和黄家老店。

桶子鸡桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。

五香风干兔肉用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

黄焖鱼黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。

锅贴开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。

花生糕以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。 花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，为广在群众所喜食。该品自1980年以来多次被评为省、市级优质产品。进入九十年代，随着改革开放花生糕不仅制作更加讲究，而且外观包装也更加精美，已经成为人们馈赠亲友的佳品。

羊肉炕馍烙饼中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。

开封哪家菜好吃

羊双肠。“羊双肠”又叫“羊双肠汤”，据河南省地方志记载约始于清朝中后期，经营者肩挑扁担一头为火一头为肠等。三更过后沿街叫卖，倘有食者便取肠下料以食之，其以牛、羊大肠为文余为辅，待汤沸加入味精、香菜等盛入碗内食肉饮汁，时天寒未亮观则羊大肠外一层薄油疑似霜，即名“羊霜肠汤”。在古城开封流传数百年之久。因用牛羊大小肠之分，故名“羊双肠汤”。

开封特色菜饭店推荐

开封豫菜最正宗的饭店要数“又一新”了。这里有开封最正宗的“套四宝”“锅贴豆腐”“鲤鱼焙面”“桶子鸡”“羊肉炕馍”“炒凉粉”“小笼灌汤包子”“黄焖鱼”“红烧海参”“扒广肚”等等具有特色的豫菜精品。另外，“第一楼”和“邢家锅贴”与“百年陈家菜”也都是比较正宗的豫菜饭店。

开封最有名的菜

第一道名菜：炸八块

说起河南的名菜，那一定绕不开的，就是炸八块。炸八块又名八块鸡，是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成，外酥里嫩，香味扑鼻。

第二道名菜：葱扒羊肉

葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜，精选羊肋肉切条，腌制入味，将葱段炸黄，玉兰片铺上，再加上各种工序制作而成。

第三道名菜：汴京烤鸭

汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的，汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市，主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制程。

烤好的汴京烤鸭，色泽油润鲜亮，红中透棕，外皮酥脆，鸭肉香嫩。精选的肥鸭，烤制后丰腴肥嫩，但是油而不腻，鲜香可口，吃在口中，非常的醇香，回味悠久，喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过。

第四道名菜：酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食，酸辣肚丝汤健胃养生，是非常适合冬天吃的一道菜。

胃口不佳时，它也非常的开胃，尝起来酸辣劲道，肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特，再加上香菜的特有香味，激发出整道汤迷人的韵味。讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩，贯穿了豫菜平和的特点。

第五道名菜：扒广肚

扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜，广肚也称鱼胶、花胶，是传统的高档名菜。扒广肚成菜后醇香味美，色泽洁白莹润，芳香扑鼻，入口柔嫩、汤汁顺滑，是一道非常值得品尝的美味。

第六道名菜：牡丹燕菜

牡丹燕菜的美名也是人尽皆知，牡丹燕菜是洛阳水席的头菜，制作非常精美，步骤精细，用白萝卜丝佐以各种配料制作而成，成菜后味道醇香动人，质地爽滑脆嫩，虽然步骤繁琐，但是口感仍旧清爽。

第七道菜：五香兔肉

河南五香兔肉是开封一道著名的美食，精选个大肥硕的肉兔，各种调味料调制，再加上特有的制作手法，让人吃后赞不绝口，吃了还想再来。

成菜后的五香兔肉，色泽鲜亮，香味扑鼻，炖煮好的兔肉外表呈现红棕色，看起来非常可口，入口肉软而不烂，香酥醇厚。

不仅可以当做下酒菜，还可以看剧时啃一啃，配饭、配面也十分妥当。

第八道菜：花生糕

花生糕是河南开封一道著名的小吃，五香花生糕呈片状层次分明，每一片都薄如宣纸，层层叠叠叠在一起，咬着吃，口感酥脆，香甜美味。含着吃，入口即化，甜蜜动人。

虽然是一道甜点，但是甜而不腻，除了当做席间的甜品菜之外，也可以当作闲暇时候的零食。

开封精致点的菜馆

咸口味的有紫菜蛋花汤，胡辣汤，羊肉汤，牛肉汤，鸭血粉丝汤，鸡血粉丝汤，酸辣肚丝汤，豆腐汤，滋补鸡汤，鸭架汤 ，丸子汤等。

甜口味的有米酒汤圆，八宝粥，红枣银耳粥，山药赤豆粥，小米南瓜粥，紫薯粥，椰奶燕麦粥，鸡蛋甜汤，甜面片汤，甜面汤(也可以加入红糖哦)等