口蘑炒香菇做法大全家常菜(口蘑香菇的做法)

口蘑香菇的做法

1、指代范围不同

蘑菇，在广义上和狭义上的指代是不同的。从广义上说，蘑菇是子实体大型真菌的统称，分布在世界各地，旗下的品种也是各不相同，香菇就属于其中之一。如果从狭义上说，蘑菇特指菌菇大家庭里的双孢蘑菇。我们下面的对比，就以香菇和狭义上的蘑菇做比较，来看它们的不同之处。

从指代范围上看，蘑菇既可以是大型真菌的统称，也可以特指双孢蘑菇，香菇则属于大型真菌（广义蘑菇）里的其中一种。

2、细分品种不同

香菇属于子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属旗下的一个菌类品种，是世界第二大菇，咱们国家也是世界上最早栽培香菇的国家，距今已有800多年的历史。双孢蘑菇（狭义上的蘑菇），又叫白蘑菇、洋蘑菇，属于子菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属旗下的一个菌类品种。

从细分品种上看，香菇属于口蘑科、香菇属里的一个品种，蘑菇（双孢蘑菇）则属于伞菌科、蘑菇属里的一个品种。

3、外观形态不同

从外表上区分香菇和蘑菇（双孢蘑菇），还是比较简单的。香菇的菌盖部分呈伞形，颜色呈现黄褐色或黑褐色，菌柄部分为淡黄色，菌肉部分为白色。蘑菇（双孢蘑菇）的外观颜色则为乳白色，菌肉部分要比香菇厚一些，菌柄部分也比香菇粗。

从外观形态上看，香菇的菌盖偏褐色，菌柄为淡黄色，蘑菇（双孢蘑菇）整体颜色一致，偏乳白色，菌肉要比香菇厚。

口蘑香菇怎么炒好吃窍门

蘑菇和香菇可以一起做。具体做法是：

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇100克，鲜蘑菇100克

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

口蘑香菇的做法窍门

香菇蘑菇洗净切片，大火快炒加入盐、味极鲜提味即可

口蘑香菇的做法视频

用料

金钱菇 15朵

口蘑 400克

猪肉 200克

豆瓣酱 适量

生姜 适量

蒜 适量

青红椒 适量

黄酒 适量

白糖 适量

口蘑香菇肉酱的做法

口蘑洗净，切小块儿。金钱菇洗净，用清水泡发好。

用料理机把口蘑打碎，不要打的太碎

打好的样子，稍微有点颗粒感会更好吃。顺便表扬一下我家的松下料理机，双十一超低价买的，超好用，设计非常人性化。

猪肉肥瘦分开，肥肉切片儿熬油使，瘦肉切小丁，待用。金钱菇控干水，切小丁。泡香菇的水一定不要倒掉，留着熬酱使。

先下肥肉片儿，熬出猪油，如果油不够，可以适量加一些植物油

下瘦肉丁，炒至变色，下青椒丁翻炒，锅里的温度最高时，延锅边烹入适量黄酒，炒匀。下入口蘑，炒至出水，这是最鲜的口蘑原汤了。

放入适量海天黄豆酱，翻炒均匀，这时改中小火。

事先切好姜末，用热水泡十分钟以上，之后过滤出姜水。锅中黄豆酱炒匀后，把姜水倒入，炒匀。

把泡香菇的水倒入锅中，中火烧开，小火熬酱，根据自己的口味放入适量白糖，慢慢熬到自己喜欢的稠度和咸度，放蒜末，翻炒均匀，一道鲜美无敌的口蘑香菇酱就做好了。

拌面拌米饭米粉抹馒头夹烧饼都好吃！

香菇口蘑汤窍门

用料

南杏仁 20颗

磨菇 5朵

红枣 8个

猪肉 350克

姜 4片

盐 适量

做法步骤

步骤 1

磨菇泡发。猪肉整块焯水后切厚块备用。

步骤 2

汤煲里放足够多的水，下泡发的磨菇和焯过水的猪肉，红枣，姜片和南杏仁。大火烧开后转小火煮2~3个小时。最后用盐调味即可。

口蘑香菇的功效与作用

口蘑、花菇产地不同

1、口蘑：口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。

2、花菇：花菇的主要产地为河北、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等省区。

口蘑、花菇别称不同

1、口蘑：口蘑的别称有为白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、营盘等。

2、花菇：花菇的别称有花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、香蕈、香菌、冬菇、香菰等。

口蘑、花菇形态区别

1、口蘑：口蘑的菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷，菌肉白色，厚，具香气。

2、花菇：花菇的菌盖直径5-12厘米，有时可达20厘米，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片，菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

口蘑、花菇功效区别

1、口蘑：口蘑味甘，性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

2、花菇：花菇味甘，性平、凉，入肝、胃经，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、托痘疹。

口蘑香菇的做法大全

主料；口蘑；200g；圆白菜；半个；辅料；油；适量；盐；适量；生抽；适量；小葱；适量；姜；适量；步骤；

1.吧口蘑和圆白菜洗净备用，姜切丝，葱白切段备用；

2.把洗净的口蘑切成片；

3.把洗净的圆白菜切成丝备用；

4.热锅凉油，下入葱姜爆香；

5.倒入口蘑后加少许的盐进行炒制；

6.倒入切好的圆白菜丝；

7.翻炒片刻后倒入生抽进行炒制；

8.出锅前撒入葱段，翻炒均匀即可出锅

口蘑 香菇

一、营养价值不同

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

2、平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。

二、类目不同

1、香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。

2、平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

口蘑香菇的做法大全视频

步骤 1

洗干净香菇和杏鲍菇，切片，可以先泡在水里，加点盐。

步骤 2

锅里烧水，开了之后调中火放入剪碎的昆布片，抓一把柴鱼片。等两三分钟有小气泡的时候，滤除昆布和柴鱼片，留汤待用。

步骤 3

锅中加入少许油，蘑菇沥干水放入，加入少量料酒稍微煸炒一下。

步骤 4

加入泡蘑菇的水和刚才的柴鱼汤，然后开着火咕嘟着。中间可能会上浮一些浮沫，撇除即可。

步骤 5

西红柿顶上划两刀，沸水浇一下，去皮。切薄片。生姜切细丝，

步骤 6

汤撇除浮沫，显得清澈时放入西红柿薄片。

步骤 7

西红柿煮软，快要出锅的时候撒入姜丝。根据口味加盐即可。

口蘑香菇做法大全图解

用料

杏鲍菇 一根个

香菇 五朵

口蘑 五个

青红椒片 十个

五花肉片 五片

盐 2克

味精 4克

鸡粉 2克

耗油 5克

生抽 五克

老抽一点 

做法步骤

步骤 1

准备食材，香菇，杏鲍菇一根，口蘑，青红椒

步骤 2

改刀成片，五花肉片

步骤 3

食材过水

步骤 4

下底油先炒五花肉片，炒香之后下去蒜片青红椒片，干辣椒少许

步骤 5

炒香之后下入过好水的食材翻炒并调味勾小许水淀粉

步骤 6

淋少许麻油遮盖蘑菇的涩味，出锅装盘