苦瓜煮鸭子的做法大全家常做法(苦瓜煲鸭的功效和作用)

苦瓜煲鸭的功效和作用

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

苦瓜煲鸭子的功效

食材：麻鸭、苦瓜

调料：菜籽油、猪油、泡椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、蒜、葱、青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、盐、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、白酒、啤酒、胡椒、味精

制作方法：

1.首先来处理一下鸭子，处理鸭子的手法还是和之前一样，先把鸭子腥臊味最重的整个屁股全部剁掉。

2.剁好后第一步是去腥处理，这决定了鸭肉成菜后腥味的轻重。先加重盐和料酒进去抓匀，逼出血水和去腥，放几分钟，然后用清水把鸭肉冲洗干净。

3.接下来就是腌制处理，这决定了这道菜到底入不入味。挤干水分的鸭肉加酱油、盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，一定要按压出葱姜汁后再抓匀入味，腌制20分钟。

4.准备配菜和料头。苦瓜先要切开去除瓜瓤和白膜，然后一分为四，切成段。再来切点姜片和拍蒜，准备一点泡椒，泡椒不用切，直接扔进锅里就行。另外做这道菜我喜欢用郫县豆瓣和糍粑辣椒来炒，还要准备一点八角、三奈、桂皮和香叶。

5.把腌制好的鸭肉捡出葱姜不用。

6.把锅烧热倒油，再加一勺猪油进去，一定要保持大火七成油温下入鸭肉煸炒。

7.继续煸炒到鸭肉焦黄出油，鸭皮打卷，依次下入青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶和姜蒜进去，快速炒出香味。

8.炒香后再下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，炒出香味和汤色来。然后下入泡椒，翻炒均匀后倒入一听啤酒，再倒入没过鸭肉的水后加点酱油和白糖。

9.把汤汁烧开后转成中小火慢烧入味，然后倒入苦瓜，盖上盖子烧煮10分钟，然后改成大火收汁，加点味精调味，最后锅边再淋入陈醋增香后炒匀起锅。

苦瓜煲鸭的做法大全

将鸭肉和苦瓜一起炒制可以让菜肴口感清新，且富有营养。下面是一份简单易做的鸭肉苦瓜炒菜的做法。

所需材料：

鸭腿肉 250 克

苦瓜 300 克

蒜 3 粒

姜 1 片

生抽 1 大勺

料酒 1 小勺

盐，胡椒粉，鸡精 适量

油 适量

做法：

鸭腿肉去皮切成小块，腌制入味：加入生抽，料酒，盐等调料，静置十几分钟。

苦瓜去瓤，切成片，大蒜和姜切末备用。

热锅冷油，油热后放入腌制好的鸭肉块，小火煸炒至鸭肉变色，散发出香味，捞出备用。

把锅洗净，重新放入适量油，热锅后放入葱姜蒜末爆香。

放入苦瓜片，高火煸炒至稍微变软，使其均匀受热。

加入鸭肉块，淋上适量的生抽，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒。

翻炒至鸭肉和苦瓜均匀受热，菜肴出锅即可。

以上就是简单易做的鸭肉苦瓜炒菜的步骤。炒的时候可以根据个人口味进行调整。鸭肉富有营养，苦瓜清凉解暑，两者一起炒制口感鲜美，也有很好的营养价值。

苦瓜鸭子汤的功效

苦瓜是我们生活种很常见的一种蔬菜， 也是一种有营养的食材，不仅能清热去火，还具有排毒瘦身的功效。苦瓜中富含的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效，因此苦瓜也是“天然的减肥药”，女人常吃越来越瘦。 

【苦瓜炒鸡蛋】

原料： 苦瓜 鸡蛋 红椒

制作：苦瓜片加入少许盐， 拌均匀腌制一下， 待其微微出汁后挤去部分汁水；鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来；锅中留少许油， 放入蒜片进去爆香，放入苦瓜片进去翻炒几下， 加入鸡蛋继续翻炒几下，再加入红椒圈翻炒均匀即可。

【苦瓜烧鸡腿】

原料： 鸡腿 苦瓜

制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸炒； 炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒； 烹入少许料酒和酱油翻炒上色； 加入适量的水，加盖焖煮十分钟；加入苦瓜块继续炖煮五分钟，加入少许盐调味，加入红椒后大火收汁即可。

【蜜渍苦瓜】

原料： 苦瓜 枸杞 蜂蜜

制作：苦瓜对切成两段， 掏空中间的瓤，再切成月牙片； 将苦瓜片放入碗中， 加入少许盐腌制一下，微微出汁后倒出来，加入枸杞、蜂蜜、拌均匀后盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏半个小时即可。

【苦瓜炒牛肉】

原料： 牛肉 苦瓜

制作： 苦瓜切成片放入少许盐， 拌均匀腌制一下；牛肉片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下，分次加入生姜水，再加入点花生油抓匀；烧热锅放入适量的油，放入牛肉滑炒至变色后捞出； 锅中留少许油， 放入蒜末和红辣椒进去煸香，将苦瓜挤去汁后入锅翻炒翻炒几下，加入刚炒好的牛肉片继续翻炒几下， 再加入少许盐调味即可。

【苦瓜爆鱿鱼】

原料：鱿鱼 苦瓜 红萝卜

制作：烧锅水，水开后下入鱿鱼片，微微打卷后马上捞出来控干水分；再下入苦瓜焯水，放入少量盐和油，焯好后捞出； 小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 加入少许水搅拌均匀； 热锅凉油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒； 加入鱿鱼和苦瓜块翻炒两下，倒入调好的碗汁，收汁勾薄芡， 再加入小葱翻炒均匀即可。

【苦瓜红烧肉】

原料： 五花肉 苦瓜

制作：苦瓜加入少许盐腌制一下； 锅中放入少许油， 将五花肉块放进锅中炒至五花肉微微出油， 放入少许姜片、冰糖等大料进去翻炒，烹入适量的料酒去腥、酱油上色；加入适量的水，大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟， 加入微微挤出汁的苦瓜块， 继续炖煮五分钟，加入少许盐等调味，大火收汁即可。

【虾仁炒苦瓜】

原料：鲜虾 苦瓜

制作: 鲜虾去壳后挑出虾线，清洗干净后挤去水分， 将虾仁加入盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；烧锅水加入少许盐和几滴油，下入苦瓜焯水，变色后捞出；热锅凉油， 下入虾仁翻至变色， 下入苦瓜翻炒几下，加入少许盐等调味料，再加入水淀粉勾薄芡即

【小炒苦瓜】

原料： 五花肉 苦瓜

制作： 苦瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下； 锅中无需放入油， 先将苦瓜片进去干煸， 微微煸干水分后盛出；烧热锅放入适量的油，放入五花肉进去煸炒至微微出油，放入1勺豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；加入少许料酒煸炒一下；将苦瓜片进去煸炒翻炒，再加入少许盐调味翻炒均匀即可。

苦瓜鸭汤

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

苦瓜煲水鸭汤的功效

1、光鸭1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；

2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。

做法

方法一

砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸭块、苦瓜、红枣、陈皮爆香。加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。

方法二

1.鸭腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；

2.其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸭腿中以中小火煮约15分钟；

3.最后加入调料煮滚，即完成。

苦瓜煲鸭的功效和作用及禁忌

主料：

鸭肉300g

苦瓜一个

辅料：

豆豉10g

葱花适量

香菜适量

姜适量

生粉两勺

酱油少许

做法：

1. 准备材料。

2. 鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。

3. 一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。

4. 瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。

5. 苦瓜切薄片，撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。

6. 豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。

7. 另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。

8. 苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。

9. 炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。

10. 炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。

11. 接着加入苦瓜一起翻炒。

12. 最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。

13. 成品

苦瓜煲鸭的功效和作用图片

苦瓜鸭肉是一道清热去火、开胃健脾、增进食欲的美食。以下是一个简单的家常做法：

材料：

1. 鸭胸肉：200g

2. 苦瓜：250g

3. 生姜：10g

4. 大葱：半根

5. 豆瓣酱：适量

6. 料酒：适量

7. 食用油：适量

8. 盐、糖、鸡精：适量

制作步骤：

1. 将鸭胸肉洗净，斜着切成薄片，加一些料酒和盐，抓匀腌制10分钟。

2. 苦瓜去皮，剖开去籽，切成薄片，姜切成末，大葱切成小段备用。

3. 热锅，加入适量油，将腌制过的鸭肉片用中火煎至两面金黄色，待其散热后捞起。

4. 留下适量底油，加入姜末、豆瓣酱和大葱段煸炒出香味。

5. 加入苦瓜片煸炒1分钟左右，加适量水，加入鸭肉片煮熟约3分钟即可。

6. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。

小贴士：

1. 苦瓜切片后，可以放在浓盐水里浸泡20分钟，以去除苦味。

2. 烹饪时鸭胸肉用油煎的时间不宜过长，否则口感变老，耗时以将鸭肉两面煎至金黄即可。

3. 鸭胸肉性凉，苦瓜又有清热作用，两者搭配可以保持身体平衡，是一道适合夏日食用的美食。

苦瓜煲鸭肉有什么功效

食材：

海带50克、苦瓜一个，盐1茶匙、鸭肉300克、枸杞5克、红枣10克、生姜1块、花椒2克

做法：

1、生姜拍碎，海带切小块；

2、鸭肉剁成小块；苦瓜切块

3、锅中倒食用油，放入鸭肉，翻炒至水分稍干，放入拍碎的生姜，炒上2分钟左右；

4、另起锅，把炒好的鸭肉倒进去，再加适量清水，同时加花椒粒，枸杞、红枣，加盖大火烧开，煮1个小时左右，加入海带和苦瓜，继续炖半小时，直至海带和鸭肉，苦瓜炖熟；

5、最后放入适量盐调味，搅拌均匀盛出。