糖醋炒山药的家常做法(炒糖醋山药怎么做)

炒糖醋山药怎么做

1、山药洗净去皮切片，红菜椒、葱、姜切丝；

2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化；

3、炒锅放油，油七成热时，放入葱、姜、辣椒丝爆香；

4、然后放入山药翻炒几下；

5、再放入兑好的糖醋盐汁，炒之山药变色即可。

怎样做糖醋山药

【制作材料】：山药2根、冰糖30克

【制作料汁】：料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、陈醋4勺、水5勺、半勺盐、半勺淀粉

——制作方法和步骤——

【步骤一】：戴上胶皮手套，把山药的皮去掉，先切成3-4厘米左右的段，再改刀切成和手指头粗的条。

【步骤二】：把切好的山药条放入清水中，放入几滴白醋泡上，可以去防止山药黏液继续流出，同时防止氧化变黑。

【步骤三】：准备一个碗，依次加入料酒、生抽、白糖、陈醋、水、半勺盐、半勺淀粉，搅拌均匀兑成调料汁备用，这个调料之间比例也没有特别固定的，根据自己的喜好来增减。

【步骤四】：把泡好的山药清洗几遍，然后捞出来把水沥干放入盘子中，同时放入50克重要的玉米淀粉，用手搅拌均匀，让山药都裹上淀粉。

【步骤五】：炒锅放入200克左右的油，开火把油温烧至6成热，然后裹上淀粉的山药条，快速划散，让山药迅速定型，大火继续炸制，把山药炸至表皮酥脆微黄。

【步骤六】：山药炸得酥脆微黄后，然后捞出来把油沥干备用。

【步骤七】：锅中放少许油，再放入20克冰糖，开小火把冰糖炒成枣红色后，把准备好的调料汁倒里边，大火把汤汁收浓。

【步骤八】：汤汁收浓后，放入一勺明油，把炸好的山药倒里边，迅速翻炒均匀，然后装盘，撒上熟白芝麻就可以开吃啦！

怎样炒糖醋山药窍门

醋溜山药又叫“醋干丝”，是一道广东地方家常菜品，以酸辣爽口、筋道可口而广受欢迎。下面介绍一种简单易行的做法。

所需材料：

山药：约300g；

青椒：1个；

红椒：1个；

大蒜：适量；

葱：适量；

米醋：适量；

生抽：适量；

盐：适量；

糖：适量；

植物油：适量；

水淀粉：适量。

制作步骤：

准备好食材，山药去皮切成丝，青椒、红椒分别切成丝，葱切成葱花，大蒜切成末。

锅中放适量的植物油，加热后放入葱花和大蒜末炒香。

放入山药丝，翻炒均匀，加入一定量的盐和糖，再加入适量的生抽，翻炒均匀。

倒入适量的米醋和水，以山药丝微微没过为宜，大火烧开。

放入青红椒丝，翻炒几下即可。

最后勾芡，将适量的水淀粉和水调匀，倒入锅中，轻轻搅拌均匀即可出锅装盘。

小贴士：

山药不需过水，切成丝后直接使用即可。

青椒和红椒可以根据个人口感调整使用的比例。

煮山药丝时，要烧开之后再加入醋，这样有利于山药的口感和营养。而且醋不能倒入太多。

勾芡后的醋溜山药口感会更加润滑，所以一定要注意勾芡的比例。

以上就是醋溜山药的简单做法，希望对您有所帮助。

炒糖醋山药怎么做才好吃

步骤/方式1

洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

步骤/方式2

将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

步骤/方式3

在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

步骤/方式4

中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

步骤/方式5

放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

步骤/方式6

中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

步骤/方式7

倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～

怎样炒糖醋山药

1.洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

2.将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

3.在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

4.中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

5.放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

6.中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

7.倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～

炒糖醋山药的家常做法大全家常

1/11 山药去皮冲洗一下，葱洗净。用一根长长的山药。

2/11 葱切葱花。山药切片，一边切一边将切好的山药泡进水里，切好山药。

3/11 拿个小碗，放一大勺白糖，普通小勺的话两勺。

4/11 两大勺醋，普通勺三勺。

5/11 锅热油，放葱花爆香。随便将泡水里的山药捞出。

6/11 葱花爆香以后倒入山药翻炒几下。

7/11 加入糖醋汁，翻炒均匀。

8/11 根据自己口味加盐。

9/11 炒至断生汤汁收汁即可关火装盘。

炒糖醋山药怎么做视频

蒸着吃、煮着吃、串成冰糖葫芦吃、做成甜品~~冰糖山药豆：

1、山药豆洗净，穿在竹签子上；

2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀；

3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。

炒糖醋山药怎么做好吃

1.洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

2.将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

3.在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

4.中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

5.放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

6.中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

7.倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～

炒糖醋山药的家常做法

步骤1/7

山药去皮，切成1cm见方的小粒

步骤2/7

烧开一锅水关火，将木耳在水中浸泡10分钟以上，泡发开即可

步骤3/7

锅内热油，放入山药丁

步骤4/7

中小火把山药煎炒至微焦

步骤5/7

泼入米醋，炒出醋香

步骤6/7

迅速加入酱油和糖翻炒

最后一步

最后加入木耳和少许盐翻炒均匀即可