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鱼头豆腐萝卜汤的做法大全家常做法大全(鱼头豆腐萝卜丝汤的做法)

2023-07-07 23:40:13家乡小吃1

鱼头豆腐萝卜丝汤的做法

1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀,喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半,不用全剁开,中间的鱼骨连着就可以了,鱼头和鱼骨要充分地清洗干净,尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候,要先把鱼头两面煎熟,再把鱼骨头煎熟,然后再开始炖,顺序一定不要反了,鱼头比较厚很难熟,所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的,所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点,当然这也是要看个人的口味的,有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

鱼头豆腐萝卜丝汤的做法视频

大家好我是老王,怎样做鱼头豆腐汤?我的回答是鱼头要先煎一下,豆腐要选择老豆腐。这样做出来的豆腐汤颜色奶白,味道香醇。

鱼头豆腐汤做好了好喝,做不好有腥又难喝。鱼头中含有丰富的胶原蛋白和维生素D,豆腐中含有丰富的钙,鱼头和豆腐一起吃能很好的促进钙的吸收,鱼头豆腐汤以其味道鲜美,颜色奶白得到大多数人的喜爱。在家怎么才能做出奶白浓稠的鱼头汤呢?首先我们要选择一个合格的鱼头,做鱼头汤的鱼头我们主要选择鲢鱼或者胖头鱼的鱼头。这两种鱼的鱼头首先是比较大,再有就是胶原蛋白含量较多。豆腐我们就好选择老豆腐,不要选择嫩豆腐。老豆腐主要是卤水豆腐和石膏豆腐,主要是制作工艺不一样。嫩豆腐主要是内酯豆腐,鸡蛋豆腐等。

===鱼头豆腐汤===

【准备食材】:鲢鱼头,豆腐,葱,姜,料酒,胡椒粉,盐。

【制作方法】:1.鱼头去腮洗净,用刀从下边鱼嘴的部分切开,上边鱼头的部分不要剁开,放入葱,姜,胡椒粉,料酒,少许盐腌制20分钟。豆腐洗净切成大块备用。

2.锅中热油把腌好的鱼头煎一下,煎至表面金黄取出备用,用煎鱼剩下的油放入葱姜炒香,倒入清水,放入鱼头再放入豆腐烧开,改成小火煮一个小时。再改成大火煮10分钟放入少许盐调味出锅即可,如果喜欢吃香菜的就放点香菜,不喜欢吃香菜的就放点葱花装饰。

【温馨小贴士】:腌鱼头时放点胡椒粉能更好的去除鱼头中的腥味,做汤之前先把鱼头煎一下,鱼头煮了之后不容易散能够保持其完整性。豆腐采用最后放的方式。煮鱼头汤时不要来回的翻动,容易把鱼头翻烂。

【总结】:鱼头汤营养丰富但是皮肤病患者忌食。鱼头汤先小火再大火才能把汤催成奶白色。鱼头如果煎一下更容易催出奶白色。做鱼头汤还可以放很多辅助食材,比如从草花,枸杞,党参等滋补性食药才。这样做出的鱼头汤滋补性更好

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊,日常美食传播者。

鱼头萝卜豆腐汤的功效

用料

鱼头 500g

白萝卜300g

嫩豆腐 1块

姜丝 少量

葱花 少量

米酒 两勺

胡椒粉 少量

盐 少量

做法步骤

步骤 1

鱼头洗净,撒上少量盐、胡椒粉,用两三片姜片抹匀后腌制半小时。

步骤 2

锅烧热加入适量的油,油热后加入姜丝,再把鱼头滑入锅中,中火把鱼头煎一分钟,然后翻面再煎一分钟。

步骤 3

锅中加水,水开后放入萝卜丝,转中小火盖盖煮五分钟。

步骤 4

五分钟后打开锅盖,放入豆腐。

步骤 5

两分钟后加入盐调味,然后把鱼头、萝卜、豆腐舀出做菜。

步骤 6

撇去汤里的浮沫,加入葱花大火烧10秒,关火搞定!

鱼头豆腐罗卜汤

步骤/方式1

鱼头汤最佳的搭配,就是和豆腐一起熬煮,营养价值会变得更为丰富,而且更鲜甜美味。

首先在热锅中,加入少许花生油。

步骤/方式2

然后把鱼头放进去,煎煮10分钟。

步骤/方式3

煎至两面金色香味飘出,再加入足够的清水。

步骤/方式4

待水煮开后再加入豆腐,中火熬煮20分钟。

步骤/方式5

即可完成,美味又营养价值丰富的鱼头豆腐汤。

萝卜丝鱼头豆腐汤的功效

原料:鱼头、豆腐、胡萝卜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、味精等。

  鱼头豆腐萝卜汤的做法

  1.将鱼头洗净,豆腐切长方形片,胡萝卜洗净去皮后切成块,枸杞用清水浸软备用;

  2.煎锅中放油,烧至五成热时,将鱼头下锅,烹入料酒,并双面煎熟;

  3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加入适量清水,大火烧煮10分钟后,转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟,20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中,再熬煮15分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后放入香葱丝即可食用。

  鱼头豆腐萝卜汤的营养

  鱼头除了骨头以外,全身都十分细嫩,尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。

鱼头豆腐萝卜汤的做法大全

鱼头豆腐汤的做法

【材料】 草鱼头1个,草鱼尾1条,豆腐1块,小葱2根,姜3片,水1锅,油15克,盐1克

【制作】

1. 鱼头鱼尾清洗干净,质地结实的豆腐准备好,小葱缠成结,姜切片;鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分,这样入锅不溅油;

2. 豆腐切大小适中的块;

3. 炒锅加热,油量跟平时炒菜的量那么多,油温7、8成热时,将鱼头鱼尾入锅,先不要翻动,煎2-3分钟,待底部定型并且微焦时翻身煎另一面;

4. 倒适量水,用凉水、温水、热水均可,但为了保护不粘锅的涂层,建议用温水或者热水;

5. 大火煮开,此时的汤已经呈现浅白色了;继续用这锅焖煮汤也可以,但鱼头不能充分浸泡在汤里,中途还得翻个儿,会使热量和鲜味流失;

6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事,将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里,再放上豆腐、小葱结、姜片;

7. 内锅放入电饭煲中,通电;

8. 煲汤有好几个默认程序,我选了“煲汤1小时”;

9. 时间到,鱼汤香浓,鱼头一碰都酥了;撒点盐即可食用,不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果;电饭煲的密封性好,鱼汤一点儿没见少,营养美味全拥有。

鱼头豆腐萝卜丝汤的做法窍门

工具材料:

鱼头、红萝卜、豆腐、姜、花生油、盐

操作方法:

1.准备好所有材料:鱼头两块、红萝卜一根、豆腐四块、姜适量

2.鱼头切块,清洗干净,备用;

萝卜削皮,切丝备用。

豆腐泡水里,清洗一下。

3.姜切片,备用。

4.热锅下油,放入姜片煸香。

放入鱼头,加入适量的盐,翻炒。

5.鱼头两面都翻炒一下,大概翻炒2分钟即可,然后加入适量的清水。

6.豆腐切成小块,加入锅中,大火煮。

7.等到鱼头汤变成乳白色,加入胡萝卜丝,把胡萝卜丝煮软即可。

8.加入适量的盐,调好味道,即可出锅

鱼头炖豆腐萝卜的做法

鱼头1个

辅料

豆腐1块 白萝卜半根 葱白适量 姜1块 蒜半头 植物油适量 食盐1小勺

步骤1

将豆腐切片(稍厚一点),白萝卜切薄片,生姜切片,蒜切片,备用

步骤2

将过烧热后,关火,用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

步骤3

点火,倒适量油,油热后下姜片,蒜片,葱白爆香,然后下入鱼头,煎至两面微黄

步骤4

鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),大火烧开

步骤5

烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中,再度煮沸后转中小火,加适量盐,继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透,滴小半勺料酒,撒上葱花,略煮半分钟即可

鱼头豆腐和萝卜丝可以一起做汤吗

用料萝卜 1根切丝葱 适量姜 切丝若干嫩豆腐 1大块切成小块鱼头 1个切两半香菜 3根蒜苗 3根盐 适量花生油 适量

鱼头豆腐萝卜汤的做法步骤

步骤 1

姜丝

步骤 2

葱丁

步骤 3

蒜苗

步骤 4

香菜

步骤 5

萝卜丝

步骤 6

嫩豆腐块

步骤 7

鱼头

步骤 8

把花生油烧热,放姜和鱼头,煎鱼时用中小火,多煎会。

步骤 9

然后倒入备好的开水,这样有利于鱼汤变白。

步骤 10

然后放豆腐和萝卜

步骤 11

炖的汤汁很浓郁像牛奶一样时,放香葱,香菜,蒜苗,放适量的盐。在稍等片刻起锅!一道美味的鱼头豆腐萝卜汤就好喽

鱼头萝卜豆腐汤的做法大全家常窍门

1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2.豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头豆腐萝卜丝汤的做法大全

一、小白菜豆腐汤

主料:小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量

制作工艺:

1、将小白菜洗净,略焯一下水,沥干水分,切成段,备用

2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末

3、炒锅注油烧热,加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮

4、锅中放入豆腐块,加适量水煮开

5、加入小白菜段和鲜虾仁,加盖煮开,待虾仁熟透,加入盐调味即可

6、小贴士:这是一款营养丰富的瘦身汤

二、白菜豆腐汤

主料:豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个

辅料:葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量

制作工艺:

1、将鸡蛋打入碗中,加入少许盐后搅打均匀

2、豆腐切成小块,小白菜洗净后掰成小段

3、锅中加入适量的植物油烧热,倒入蛋液炒熟,用铲子打散成小块

4、倒入一大碗清水煮沸,放入豆腐、姜片和葱段,煮约3分钟

5、加适量的盐、鸡精调味,煮至小白菜断生即可

三、葱豉豆腐汤

主料:豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。

制作工艺:

1、将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断

2、把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时

3、放入葱白,待飘出葱的香气,调味后即可饮用

四、海带豆腐汤

主料:嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g

辅料:干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许

制作工艺:

1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下,切成5厘米见方的小块;海带结洗净,切成菱形片状;白蘑菇洗净,切片

2、锅中加入适量的水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀

3、放入切好的豆腐块,大火烧开后转小火,放入海带片

4、加入洗净沥干水分的干虾米,再加入白蘑菇片,搅拌均匀

5、用中火煮3分钟,最后加入适量鸡粉调味即可

五、翡翠豆腐汤

主料:豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克

辅料:料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克

制作工艺:

1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开,洗净,沥净水。鲜贝洗净,沥净水,用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆

2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开,下入豆腐片、精盐烧开,煮透

3、下入油菜心、鲜贝烧开,撇净浮沫,煮至鲜贝断生,加鸡精,出锅装碗即成

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