嫩豆腐牛肉的做法大全家常做法(嫩豆腐和牛肉的做法)

嫩豆腐和牛肉的做法

食材：牛肉500克、老豆腐300克、八角2个、桂皮1片、香叶2片、豆瓣酱、十三香、料酒、葱姜、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把牛肉洗干净，切成小牛肉块。

2.豆腐洗干净，切成豆腐块。

3.葱切葱花，姜切丝。

4.牛肉焯水，煮出血水，捞出，凉水冲干净杂质。

5.起锅倒入适量的植物油，油热放入八角，桂皮和香叶，爆香。

6.倒入豆瓣酱，炒出红油。

7.倒入牛肉和姜丝，炒香牛肉。

8.淋入适量的料酒去腥。

9.炒至牛肉半熟，加入盐和十三香调味，搅拌均匀。

10.放入豆腐，加入淹没食材的清水，大火煮开，小火慢炖至牛肉熟透。

11.撒上鸡精和葱花，搅拌均匀即可。

做好的牛肉炖豆腐，汤汁浓郁，颜色艳丽，可谓是色香味俱全。尝一口豆腐，带着牛肉的肉香，味道非常的鲜香美味。经过长时间的煮炖，牛肉的也非常的软烂，美味极了。浓郁的汤汁拌着米饭吃，那叫一个过瘾，让人想不喜欢都不行。

嫩豆腐和牛肉的做法大全

麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；

麻婆豆腐正宗做法：

1、豆腐切成手指头大小的小方块；

2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；

3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；

5、锅里加牛肉翻炒均匀；

6、加入牛肉汤，大火煮开；

7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；

9、出锅前撒上蒜苗。

10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。

简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；

嫩豆腐牛肉汤

食材：

蘑菇3朵、豆芽一把、青菜4棵、豆腐一块、薯粉适量。

牛腩洗净切成厚片。

1、牛腩洗净切成厚片放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。

2、砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。

3、出锅前撒盐和油泼辣子拌匀，即可。

鲜牛肉嫩豆腐的做法

牛羊肉要想嫩必须从改刀就得真确：1、肉先要剃掉肉筋膜，再横纹下刀切片。（一定要横纹切，嫩肉就成功一半）

2、将肉片放入碗中，按顺序加入少许耗油、生抽抓拌均匀。

3、加入提前准备好的葱姜水抓拌至肉有点粘手。

4、加入半个蛋清、少许盐、胡椒粉抓拌均匀。

5、加入少许生粉抓拌均匀（锁住肉的水份）。

6、加入少许菜籽油抓匀即可。

这样处理的牛羊肉嫩如豆腐。

嫩豆腐和牛肉的做法窍门

一般来说，100克牛肉中的蛋白质含量约为26克，而100克豆腐中的蛋白质含量则约为8.1克。因此，牛肉的蛋白质含量比豆腐高。但请注意，不同部位的牛肉和不同种类的豆腐蛋白质含量也会有所不同。同时，豆腐属于植物性蛋白来源，牛肉则是动物性蛋白来源。两者所提供的营养成分也有区别，可以根据个人需要进行选择。建议多样化饮食，注意搭配，以保证身体健康。