四川狮子头的家常做法(川菜狮子头怎么做好吃)

川菜狮子头怎么做好吃

山西临汾地区有许多美味的传统名菜。以下是山西临汾地区的十大名菜：

1. 煎饼果子：山西煎饼果子以其口感独特而闻名，外脆内软，配料丰富，是许多人的早餐首选。

2. 排骨米饭：这道菜以嫩滑的排骨和香气扑鼻的米饭为主要食材，配上独特的调料，非常美味。

3. 面窝窝：面窝窝是一道具有浓郁汉族特色的面食，它以精选面粉制作成窝窝状，并加入各种蔬菜和调料。

4. 糖醋里脊：这道传统川菜已经在临汾地区发展出自己的独特口味。嫩糯的里脊肉搭配着甜酸可口的调料，非常下饭。

5. 孜然羊肉：孜然羊肉是临汾地区一道非常受欢迎的中式烧烤菜品，采用新鲜嫩羊肉和香辣孜然粉烹制而成。

6. 红烧狮子头：这是一道传统的山西菜肴，呈现出浓郁的红色汤汁和鲜嫩多汁的肉丸。

7. 汤包：汤包是临汾地区非常有名的特色小吃，外皮白净、馅料鲜美，一口咬下汤汁四溢。

8. 油茶：油茶是当地非常流行的早餐食品，它是将豆类、黍米等加工而成，具有浓香和营养。

9. 面片子：面片子是临汾地区最具代表性的传统手工面食之一。面片煮熟后可以配以各种蔬菜或者肉类搭配食用。

10. 扁豆焖面：扁豆焖面是临汾地区非常受欢迎的特色面食之一。它采用黄豆焖制并与软绵的面条拌在一起。

这些都是临汾地区著名的传统美食，尝试一下可以了解更多关于山西临汾地区的美食文化。

川菜狮子头怎么做好吃又简单

英雄宴应该是8道菜，解秽酒才是7道菜。

按照广东人传统习俗，办考事后（即先人上山后），家属都会安排酒菜招待亲朋戚友，如果葬礼后需要做法事，完成法事后设的酒菜通常叫解秽酒。「解秽酒」指散席后仍带孝在身，直至守孝完毕才设「英雄宴」。守孝时间通常是七七四十九日，法事过后，家人都会招待亲友食斋菜，俗称「食七」。但仍有部份古老人家、围村人守孝一年，才设「英雄宴」脱孝。

如果家属在先人下葬或火化后不做法事，而其家属所设的菜通常叫「英雄宴」，表示随即脱孝。

「解秽酒」通常以7道菜及一款糖水为一席。并会以甜品作为第一道菜，次序倒转来食，意思系希望将先人的福荫留给子孙。

而「英雄宴」则有8道菜和一款甜品，虽然名称、意义各不同，但「解秽酒」和「英雄宴」目的都是为亲友除忧伤、解污秽的意思。,

川菜狮子头的做法

楼外楼是北京著名的老字号餐厅，以烤鸭闻名。虽然楼外楼以烤鸭最为著名，但也有其他美味的名菜。以下是楼外楼四大名菜：

1. 北京烤鸭：楼外楼的烤鸭备受赞誉，被称为北京烤鸭的代表之一。烤鸭皮薄脆、色泽红亮、肉质鲜嫩，搭配葱丝、酱料和薄饼一起食用，口感丰富，是京城的传统美食之一。

2. 京炖羊肉：楼外楼的京炖羊肉以选用优质的羊肉为原料，炖制而成。羊肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，配上香菜和酱料，美味可口。

3. 爆炒腰花：楼外楼的爆炒腰花是一道经典的川菜，选用嫩嫩的猪腰肉，火候适中，炒制出来的腰花鲜嫩多汁，口味鲜美。

4. 八宝辣子鸡：这道菜以鸡肉为主料，搭配多种辣椒和香料炒制而成。鸡肉鲜嫩，辣椒调料增加了菜品的香辣味道，口感丰富。

以上所述的四道菜品都是楼外楼餐厅的招牌菜，深受食客们的喜爱。当然，楼外楼还有其他许多美味的菜品可供选择，您可以根据个人口味和喜好来点选。

狮子头是川菜和什么菜的结合

一，第一步就是制作狮子头的形状、首先要做准备工作，猪肉最好是五花肉切丁稍微小一点；但是不是肉末，胡萝卜切丁配颜色，放在大碗里备用、加姜葱末、料酒、盐、鸡精、味精、然后拌均匀、可以用手抓取打下，反复操作、大约10分钟，否则口感不好

二，第二步是炸狮子头， 锅里烧油8成油温；把肉做成拳头大小的圆球下锅炸至金黄，捞起待用。

三；锅内留底油；放入姜葱末；豆瓣酱炒香，再高汤熬制10分钟；捞出渣，放入狮子头，不需要再煮，直接把汤和狮子头倒入大碗里面上蒸锅蒸1小时

四，把蒸好的狮子头放入一个大盘子里面，剩下的高汤倒入炒锅加生抽少许盐鸡精味精勾芡，淋在狮子头上即可丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

川味狮子头

煮干丝不属于淮扬菜。因为淮扬菜以江苏淮扬地区的烹饪为代表，其特点是讲究色、香、味、形俱佳，注重调料和烹调方式的掌握和运用。而煮干丝则是一道四川传统的川菜，以豆芽和干豆皮为主要材料，调料以花椒、辣椒为代表，味道辣麻鲜香。由此可知煮干丝并不属于淮扬菜系。淮扬菜是中国八大菜系之一，以清淡爽口、富有变化、口味清鲜、讲究技法而著称。早在明代，淮扬地区的烹饪技术已经到达了一个高峰，清代更是发展迅猛，成为江苏地区著名的烹饪文化，深受广大人民群众喜爱。

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名菜狮子头的做法大全

红烧狮子头的做法

准备材料

山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了，不好意思啊！”

狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻

将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会

肉馅中加入一勺淀粉

再加入一个鸡蛋

分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少

肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）

葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅

加入剁碎的山药丁

加入适量生抽

加入适量食盐

然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油

肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可

炸好的丸子捞出控油

将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁

加一些清水

水开加入肉丸，慢炖十五分钟

汆烫几颗油菜做青头

在砂锅内摆好青菜

汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精

装盘即可

川菜 狮子头

不是，是川菜

做法

主料

北豆腐200克

带膘牛肉40克

郫县豆瓣酱1大勺

刀口辣椒1勺

牛油1勺

菜籽油适量

玉米淀粉1大勺

豆豉（几粒）可不放

盐2勺

味精半勺

白糖半勺

姜末少许

辅料

蒜苗（或香葱）少许

步骤

1. 将豆腐切成1厘米见方的小块。干辣椒和花椒混合碾碎。

2. 铁锅中加适量清水，加入1勺盐，倒入豆腐块，中小火汆水1分钟左右。待水沸腾之前，把豆腐盛出，沥净水分备用。

3. 锅中倒少许油，将干辣椒碎和花椒碎倒入，小火煸出香味，盛出备用。

4. 把炒锅烧热，倒入菜籽油和牛油，加热融化后倒入牛肉粒，中小火滑炒至变色。

5. 调味：倒入第二步制作的“刀口辣椒”，姜末、豆豉、郫县豆瓣酱，加适量水，大火煮沸后，再加入盐、味精、白糖搅匀，倒入豆腐块。开小火，将豆腐煮5分钟入味。

6. 一边锅中煮，一边调水淀粉，淀粉和水的比例是1：5左右（根据制作的菜品不同，水淀粉比例也可适当调整）。

7. 沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

川味狮子头的做法

汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院落的邻居和相近的亲朋好友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛. 现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.辅料:冬芽菜(咸菜)100克调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个.做法： 1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。 2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀. 5.说明: 蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙. 如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.

狮子头家常菜

第一名：大粗筋狮子头

　　大粗筋狮子头一直都是狮子头文玩核桃中的王者，它也一直都是资深玩家的最爱。这种文玩核桃最大的特点就是纹路粗犷狂野，高端大气。大粗筋是一种神秘的文玩核桃。

　　第二名：麒麟纹狮子头

　　麒麟纹狮子头因其纹路像传说中的瑞兽麒麟而得名，又因为其外形酷似北京四合院门口的门墩，所以又叫门墩狮子头，这种文玩核桃产量极少，价格特高。

　　第三名：将军膀狮子头

　　将军膀狮子头因其尖部很平，有点像民国一来将军戴上肩章的肩膀而得名。将军膀纹路粗犷狂野，产量稀少，价格特高。

　　老四第四名：南疆石狮子头

　　很多玩家都会说南疆石狮子头是因为它像石头一样重而得名，其实不是，南疆石狮子头是一种以产地命名的文玩核桃，这种文玩核桃产自河北省逐鹿县的南疆石村，因而被玩家叫做南疆石。南疆石文玩核桃最大的特点就是密度高，分量重。

　　第五名：马老四狮子头

　　马老四狮子头是一款以树的主人命名的文玩核桃，产自天津蓟县，这种文玩核桃分量沉，纹路美，产量低，所以价格较高。

　　第六名：水龙纹狮子头

　　水龙纹狮子头因其纹路神似水中腾起的巨龙而得名，这种文玩核桃一般比较圆润饱满，品相美观大方。本来水龙纹价格并不是很贵，可是近些年来夹板核桃太多，圆润饱满，品相完美的文玩核桃越来越少，所以很多追求品相相对完美的玩家都比较喜欢水龙纹狮子头，这是水龙纹狮子头这些年受欢迎的主要原因。

　　第七名：磨盘狮子头

　　磨盘狮子头文玩核桃是一种整体个头不大的文玩核桃，由于尺寸大的磨盘狮子头文玩核桃产量太低，所以价格相对价高。另外磨盘狮子头尖小，矮桩皮质特别好，很受玩家的追捧。

　　第八名：闷尖狮子头

　　闷尖狮子头是白狮子中的闷尖品种，所谓闷尖，是尖特别小的意思，现在随着夹板核桃的增多，很多人用夹扁的核桃来冒充闷尖狮子头文玩核桃，所以有些人误以为尖部凹进去的就是闷尖狮子头，其实这是错误的，天然的闷尖狮子头尖部不会是平的，也不会凹进去，只是尖特别小。目前市场上见到的闷尖狮子头，很大一部分是人工干预生长出来的。

　　第九名：苹果圆狮子头

　　苹果圆狮子头文玩核桃因其外形圆似苹果而得名，虽然皮质稍微比不上四座楼狮子头文玩核桃，但是品相一般都比较好，整体精致美观。

　　第十名：平谷四座楼狮子头

　　平谷四座楼狮子头是一款以产地命名的狮子头文玩核桃，特点是矮桩大肚，纹路粗犷。但是现在所谓的平谷四座楼基本都是夹板核桃，自然矮桩的平谷四座楼已经非常少见了。

川菜狮子头怎么做好吃窍门

原料 猪肉500克、荸荠70克、火腿25克、金钩20克、水发兰片30克、鸡蛋2个、水豆粉70克、精盐12克、姜米5克、生姜10克、葱20克、料酒20克、胡椒粉1克、味精2克、熟鸡油10克、鲜菜50克、混合油1000克、糖色适量。

制作方法

1、火腿兰片分别切成约5cm长，2cm宽。0.3cm厚的片。荸荠、金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切成0.3cm见方的小颗粒装火盆内，加荸荠，金钩，鸡蛋液，精盐，胡椒粉，味精，清水，水豆粉，姜米，搅拌均匀即成肉馅

2.锅置旺火上，放油烧至七成油温，将肉馅用手捏成直径约为6cm，扁圆形的肉饼，放入油锅类炸至呈棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤，精盐，葱（挽结），姜（拍破），糖色(汤呈浅红色)，料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，原汁留用。

3.炒锅置中火上，放油烧至五成油温，放入鲜菜心，兰片，火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾青二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。

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