豆皮红烧肉的做法大全家常做法(豆皮红烧肉的做法大全家常做法窍门)

豆皮红烧肉的做法大全家常做法窍门

您好，我家里经常吃五香豆皮，可以跟您分享一下我家的吃法。

您说的五香豆皮应该是比较薄的那种，我们这里的豆皮大多是做成凉拌的比较多。准备切好的豆皮，一般要有搭配的配菜，像黄瓜丝、香菜、大葱丝等，把豆皮和配菜一起拌匀，加上少许盐、生抽、陈醋、糖、香油，吃辣可以放些辣椒油，搅拌均匀倒在豆皮上，在拌匀一下，就可以吃了。

还有一种是自制的五香豆皮，就是买现成的豆皮切好，卷成卷儿，打上个结，锅里准备卤水，这个卤水的制作，我是家庭方法，比较简易，就是现放油，烧热一下放八角、桂皮、花椒、香叶炒香一下，再放些冰糖，炒个糖色，然后放热水，这步操作小心，别溅出油来把自己烫到，然后放些生抽、老抽、蚝油也可以放一点儿，搅匀一下，把准备好的豆皮放下去，煮它，看着变色了，小火在煮一会，最后可以试试味道，入味就可以了，一般不需要再放盐，如果口重也可以再放点儿。如果吃辣，也可以放红辣椒同煮，出来就是咸香甜辣口味的。这个卤汁我一般也放些海带结、藕片等蔬菜一起卤，出来和外面买的卤菜味道也差不多，都挺好的。

如果自己怕麻烦不想搭配卤料，还有更省事的，就是从超市买现成的卤料包，上面写的是专门用于卤制，把卤制的量都写的特别清楚，方法步骤也更加简单。我也买过，我就是烧一锅水，把卤料包放进去，烧开了就放要卤的豆皮就好，也是连着一些菜煮的，出锅前加些盐调调味道就好了。豆皮是比较好入味的，注意不要煮的太咸就可以了。这个料包煮的味道可能更丰富一些，毕竟比自己搭的调料全。

五香豆皮做馅料也是比较家常，我家会用它来做包子馅、饺子馅，做饺子馅一般搭配是豆皮、木耳、豆腐、油条、鸡蛋等，搅拌均匀，包成饺子，纯素馅，调味也使用盐 、香油等一些简单调味，熟了之后就是豆香、油香融合，口感柔软中带着脆嫩，非常咸香可口。

包子和饺子调馅方法一样，有时候可以加上些菜和粉条，口感软糯咸香，也是非常好吃的。

搭配豆皮做馅，最好使用素菜做食材，如果和肉类食材一起，可以选择红烧做法。方法参考红烧肉制法，就是炖红烧肉的时候可以加上豆皮，做好后，豆皮吸满肉类食材的汤汁，咸甜香软，口感厚重浓郁，吃一口可以配好多米饭，超级香。

除此之外豆皮的吃法还是很多，煎炒烹炸，各种方法都可以做出好吃的美食。以上为我根据自家厨房经验，对于五香豆皮的吃法做的一些分享，希望对您有参考作用。

红烧肉和豆皮怎么做好吃

食材：猪五花肉、千张、料酒、酱油、八角、生姜、大葱、大料、白糖、盐

做法：

1、我们先把新鲜的猪五花肉冲洗干净，沥干水后，切成小方块，放入碗里面，备用；

2、接着把生姜洗净，切成姜片；把葱洗净后，切成葱花；把千张冲洗干净后，切成长条；

3、接着把切好的千张条，放入再把千张条，制作成千张结，备用；

4、然后就可以热锅烧油了，用小火，等油热后，倒入适量的白糖，把白糖炒到融化；

5、然后把切好的五花肉块倒入油锅里面，进行翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色；再加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀；

6、接着放入姜片、八角、大料，煸炒一会儿；倒入适量的水，没过肉块，倒入千张结，加入盐调味，大火烧开后，转小火慢炖，炖至水快干的时候收汁，撒点葱花；即可；

红烧豆皮包肉的做法大全

材料 御帘豆腐 、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

红烧豆腐皮肉卷的做法

1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

红烧肉豆皮结的做法大全家常窍门

用料

五花肉 一块

千张结 若干

盐 少许

鸡精 少许

生抽 少许

老抽 少许

冰糖 十颗左右

白胡椒粉 少许

干辣椒 3个

生姜 一块

小葱 两三根

料酒 少许

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

白芷 1片

花椒 1小把

盐 适量

做法步骤

1、把肉洗干净，猪皮在烧烫的锅里贴一下，去去毛腥气。然后切小块，飞水处理晾干。锅里倒油，煸炒三分钟左右五花肉。

2、准备生姜，干辣椒，等若干配料

3、待肉炒出一些油后，扒到一边。炒糖色，小火炒，颜色变黄为止。再倒入适量的生抽老抽。放入配料翻炒一分钟左右。

4、加开水，没过肉，转入砂锅炖。因为我的炒锅盖子跑汽，也可以炒锅里炖的。

5、大火炖十分钟左右后放入千张结，继续炖。大约再炖半小时左右

6、起锅前五分钟左右加盐，盐放早了肉不容易烂，而且会导致后面变淡，盐分摄入过量。收汁，装盘就好啦

豆皮红烧肉的做法大全家常做法窍门图片

原料：五花肉600克、豆皮卷300克，香叶、八角、桂皮、干山楂、砂糖、冰糖、盐、料酒、老抽各适量。

做法步骤：

第1步、整条五花肉切块。豆腐皮切成条打个结。

第2步、放入油中，煸炒至金黄。

第3步、倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。

第4步、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入足够多的开水、移到砂锅里，倒入五花肉，加入香叶，八角，桂皮，干山楂，一小块冰糖，酱油，盐，料酒，大火煮开，转小火慢炖。或者转至砂锅中慢炖。

第6步、五花肉用筷子能插进，表示软硬适中。挑出卤料。放入豆腐皮，大火煮开，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了

红烧豆皮包肉

步骤：

1、鸭腿洗净剁块状，豆皮切长方形打结

2、鸭块入飞水洗净

3、坐锅热油翻炒鸭块出油，放红烧调料，料酒翻炒炒

4、下豆结橙皮丝翻炒，加高汤冰糖，大火烧煮开后，转小火慢煮。

5、待汤汁收干，调好咸淡，即可出锅。

豆皮吸收了鸭块的油香和橙皮的清香，加上红烧的味道，真是集豆香橙香鸭香三香于一体，满嘴生香。

豆皮红烧肉的做法 最正宗的做法

红烧肉焖黄瓜是一道鲜美可口的川菜，下面是它的做法：

所需材料：五花肉300克、黄瓜1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱、红糖、生抽、老抽、料酒、盐、花椒适量。

具体步骤：

1.五花肉切成2 cm见方的块状。

2.黄瓜去皮切成斜切片状。

3.锅内加适量油烧热，加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。

4.将五花肉放入锅中，煎至两面金黄。

5.加入适量红糖、生抽、老抽、料酒和花椒，煮至肉熟。

6.加适量清水，放入黄瓜片，焖煮10分钟左右。

7.最后根据口味加适量盐即可。

红烧肉焖黄瓜的特色在于肉质嫩滑，汁水浓郁，配上黄瓜的爽口，味道十分可口。

豆皮红烧肉的做法大全家常做法窍门视频

用料

五花肉 300克

豆腐皮 1张

冰糖 几粒

姜 3片

葱段 几段

料酒 20ml

白酒 一勺

生抽 两勺

老抽 一勺

香叶，桂皮，八角，花椒 适量

盐 1克

老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

豆皮红烧肉图片

     红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶、橄榄菜、菠菜、大白菜等。

材料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法:

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用；

3、锅中放少许油，油凉时下入白糖用铲子慢慢炒制；

4、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉，煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油；

5、下入60度左右的温水没过肉，下料酒、放入香料包后大火做开；

6、盖上盖后，小火慢炖至五花肉9成熟，入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味；

7、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。