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饭炒蛋做法家常做法(饭炒饭的做法)

2023-07-08 11:40:07家乡小吃2

饭炒饭的做法

以下是做炒米饭的家常做法:

材料:

1.米饭:400-500g

2.鸡蛋:2个

3.胡萝卜:半个

4.豌豆:适量

5.熟火腿或午餐肉:适量

6.葱:适量

7.盐:适量

8.生抽:适量

9.油:适量

步骤:

1.鸡蛋打散备用,胡萝卜切成小丁,葱切成小段,熟火腿或午餐肉切成小丁。

2.锅中倒入适量油,加热后倒入鸡蛋液,快速炒散成小块,盛出备用。

3.再加入适量油,油热后倒入胡萝卜丁、豌豆、熟火腿、葱段翻炒。

4.倒入米饭翻炒,让米饭充分与其他食材混合,加适量盐和生抽调味。

5.最后加入炒散的鸡蛋块,翻炒均匀即可出锅。

炒米饭的关键在于使用冷饭和使用适量的油,让米饭炒出作为主食的口感和风味。食材可以依据个人口味作出适当调整。

炒饭的炒

您好,以下是炒米饭的步骤和技巧:

材料:

- 冷饭

- 鸡蛋

- 葱花

- 盐

- 生抽

- 胡椒粉

- 油

步骤:

1. 将冷饭放入碗中,用叉子松散米饭颗粒,使其不粘连。

2. 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,打匀备用。

3. 热锅冷油,加入葱花煸炒出香味。

4. 将鸡蛋液倒入锅中,炒散成小块状。

5. 加入米饭,用铲子将鸡蛋和米饭搅拌均匀。

6. 加入生抽和盐,继续翻炒,使米饭受热均匀,颗粒分散。

7. 炒至米饭热透,表面微微发焦即可。

技巧:

1. 使用冷饭炒,不但口感更佳,也容易松散颗粒,不会粘连在一起。

2. 炒鸡蛋时,要用铲子不断翻炒,使其成小块状,不会形成大块。

3. 加入盐和生抽时,要适量,不可过多,否则会影响口感。

4. 炒至表面微微发焦,可以增加米饭的香味和口感,但也要掌握好火候,避免炒糊。

炒饭咋炒

蛋炒饭如何炒才能一粒一粒的:

1、调整好米饭的含水量

炒饭的关键,米饭当然是重点,很多人会烦恼炒饭要使用隔夜的冷藏饭还是刚煮好的热饭?其实两种饭都可以!不过可以留意米饭中的水分含量多寡,因为米饭所含的水分会影响炒製时是否容易相互沾黏。有些人喜欢使用隔夜的冷藏饭来炒,因为隔夜的冷饭由于水分较少,翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭,由于所含的水分多,相对更需要火候和技巧的控制来炒出松散分明的饭。

要使用刚煮好的热饭也有方法可以调整的!只要在用电锅煮饭时,煮米的水量稍微再少放一些,也就是让煮出的米饭水分少些,如此便能减少炒饭时的难度,也可以把饭先取出电锅稍微放凉,炒起来也较不容易沾黏。

2、让冷饭裹上蛋液

如果想炒出像外面餐馆一样米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭,另一个好方法是使用蛋液!这个方法非常适合料理技巧尚不熟练的人,只要在冷饭中拌入蛋黄液,并用手採用抓取的方式,将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液,后续下锅炒制时,由于米饭外包覆有蛋液,饭粒拌熟时,蛋液会在饭粒外形成保护层,因此能让饭粒之间分明不沾黏,炒出来的饭还会有美丽的金黄色呢!也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝,之后炒饭时作为配料加入,黄金炒饭中就有白色蛋丝的点缀效果。

3、炒饭翻炒饭粒时使用大火

有些人怕炒饭容易烧焦,因此会开小火炒,不过小火让炒饭的水分蒸发较慢、食材也需要久炒,而炒的时间越久,食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯,在拌匀翻炒饭粒时使用大火最好。至于火侯和炒制时间的掌控,则需要随着经验慢慢多累积。

4、最后起锅前补点水分

快炒的过程,米饭中的水分会持续蒸发,有可能最后的炒饭成品会较乾,因此小诀窍是在起锅前,沿着锅边洒点开水,让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒,增加炒饭中的水气,而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加,其实有意料外的好效果喔!

蛋液裹米饭炒饭的做法

步骤/方式1

准备材料。青椒切块,小葱切碎,蒜瓣切碎,鸡蛋打散,玉米粒备好。

步骤/方式2

锅内放入适量芝麻油。烧热后倒入鸡蛋液。

步骤/方式3

鸡蛋液边边炸蓬松后,倒入米饭。将米饭和鸡蛋炒拌均匀。

步骤/方式4

锅底空出,倒入少量玉米油,倒入青椒、蒜瓣、玉米粒翻炒。然后再和米饭一起混合炒。

步骤/方式5

加入适量盐、胡椒。翻炒均匀。

步骤/方式6

起锅。然后撒上小葱碎,开吃。

馊饭炒饭

   1、馊了的米饭要直接倒掉,不能再食用。闻味是判断食物是否变质的重要手段,当出现以下几种味道时,就说明食物已经变质,不能再吃。

2、当粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质,出现异味,这些霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素,人食用可能引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发癌症,所以不要食用。

饭炒饭图片

1、蛋炒饭,吃起来咸香有味,营养特别丰富,准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜,半根黄瓜,两个鸡蛋,一根小葱,适量的食用油,食用盐和香油就可以了。

2、先把准备好的剩米饭取出来,将剩米饭放到一个大一点的碗中,然后把它放到一旁备用。

个种炒饭的做法

1.培根蛋炒饭

材料:

米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱 适量、姜 适量、小葱适量、酱油 适量、色拉油 适量

做法:

1、培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎

2、炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味

3、加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油

4、加入米饭

5、炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘

6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上

2.小葱蛋炒饭

米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油(板油) 1大勺、芝麻油少许、生抽 适量

1、小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液

2、炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段

3、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

4、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅

3.蒜香虾仁炒饭

米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉 2克、植物油 适量、料酒 3克

1、准备好所需食材,米饭要干一些的

2、冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放

3、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出

4、盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油

5、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用

6、锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟

7、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了

8、然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了

4.田园菠萝炒饭

材料:

米饭 100克、菠萝 1块、鸡蛋 2个、火腿 1根、胡萝卜 30克、黄瓜 1小段、花生仁(炒) 30克、甜玉米 30克、红椒半个、食盐 5克、生抽 5克、植物油 10克

做法:

1、准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中

2、甜玉米粒在开水中焯熟

3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁

4、锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用

5、锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟

6、放入胡萝卜丁炒片刻

7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐

8、翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

5.咖喱炒饭

材料:

米饭 300克、胡萝卜 50克、鸡蛋 2个、午餐肉 50克、油 1勺、咖喱 1块

做法:

1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉

2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁

3、鸡蛋打散

4、锅热油,倒入打散的蛋液

5、将鸡蛋炒散

6、炒好的鸡蛋盛出备用

7、锅热油,小火炒香洋葱末

8、放入胡萝卜炒变色

9、放入午餐肉翻炒一下

10、盛出备用

11、然后将剩米饭倒入锅内

12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉

13、放入鸡蛋翻炒均匀

14、放入咖喱块

15、翻炒至咖喱融化,米饭粒粒分明就可以吃啦

6.黑椒牛肉什锦炒饭

材料:

酱牛肉丁 适量、米饭、胡萝卜、黄瓜、玉米适量、小葱、黑胡椒粉

做法:

1. 胡萝卜去皮切丁;黄瓜切丁;玉米取粒;小葱切末。

2. 锅中加2小勺油,下入玉米粒,胡萝卜丁,翻炒3分钟左右,下入黄瓜丁,继续翻炒1-2分钟——因为黄瓜容易熟,所以要后放。

3. 倒入米饭,关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散,最好呈一粒粒状——要竖着锅铲,而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐,开火,翻炒1-2分钟。

4. 加入酱牛肉丁,翻炒均匀,继续炒三五分钟,至所有原料和米饭混合均匀,磨点黑胡椒粉调味即可。

7.扬州炒饭

材料:

米饭 300克、鸡蛋 2个、火腿 150克、玉米(鲜) 100克、豌豆(煮) 100克、虾仁 50克、葱 5克、食盐 3克、植物油适量

做法:

1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用

2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

4、再倒入火腿丁翻炒

5、翻炒后倒入米饭

6、将米饭打散翻炒

7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

8.酱油炒饭

材料:

米饭 300克、老抽 2汤匙、鸡粉 1茶匙、细香葱 1/2根、植物油 2汤匙、黄瓜 1小段、胡萝卜 1小段、鸡蛋 1个、火腿肠 1根

做法:

1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁

2、米饭加老抽

3、将米饭和老抽搅拌均匀

4、鸡蛋打散

5、锅中放油,油热后放鸡蛋炒散,盛出备用

6、锅中另放油,下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软

7、倒入拌好酱油的米饭,翻炒均匀

8、倒入炒好的鸡蛋,加鸡粉,再翻炒几下,出锅前撒点香葱碎即可

9.葱油蛋炒饭

材料:

米饭 1碗、鸡蛋 2个、胡萝卜 1/2个、食盐 1茶匙、小葱 3根、植物油 2汤匙

做法:

1、材料准备好;葱一部分切段,一部分切沫,胡萝卜切小丁

2、鸡蛋打成蛋液;锅里热油,放入葱段

3、用最小火慢慢煎至葱微焦,熬出葱油后,夹去葱段,放入胡萝卜丁

4、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散;倒入蛋液

5、大火翻炒,放米饭均匀的裹上蛋液,调入适量盐,出锅前撒上葱花即可

10.肠仔蛋炒饭

材料:

米饭 1碗、脆皮肠 200克、鸡蛋 1个、甜椒 1/2个、葱 少许、盐 1/2茶匙

做法:

1、脆皮肠切片,红甜椒切小丁,葱切沫

2、锅里烧热油,放入脆皮肠,炒至微焦后放入红甜椒拌炒

3、接着倒入米饭炒散,加入蛋液,翻炒至米饭均匀的裹上蛋液

4、调入少许盐,撒入葱花即可

饭炒饭怎么做好吃

高压锅做的蒸米饭呀,一般他不跑气的情况下,他都会比较湿,所以做炒蛋炒饭的话不太好吃,一般正常的情况下,做蛋炒饭的肯定高压锅做的蒸米饭呀,一般他不跑气的情况下,他都会比较湿,所以做炒蛋炒饭的话不太好吃,一般正常的情况下,做蛋炒饭的话,定,然后干一点做出来会比较好做的,就没法吵

炒饭咋炒好吃

炒饭一般炒五分钟就能够熟透了,米粒粒粒分明 。

炒饭炒的好吃的,关键是油要多 ,另一个关键米饭要疏松 ,所以用于炒饭的米饭,水分要少放一点 。

炒米饭的时候关键不能一点点的焦味 ,而且要炒熟炒透 ,这样炒出来的米饭才会香喷喷的 ,包裹上一层油 。

好吃的炒饭的做法

一、扬州炒饭食材准备:青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽\葱、色拉油\盐\、鸡精制作流程1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

3.再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好。

炒饭的炒怎么做

炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。

 加工方法是将纯净的麻糜子,用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟,冷却,去掉外壳。 加工好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。 由于经过水浸,使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中,增加了炒米中维生素的含量。 又由于蒸炒后迅速冷却干燥,使糊化后的淀粉固定在原有状态,食用时只需以茶水浸泡即可。 

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