红烧老鸭子的做法大全家常(红烧老鸭子怎么做)

红烧老鸭子怎么做

用料:

鸭 1只

桂皮 1块

八角 2个

香叶 4片

干花椒 少许

葱姜蒜 少许

料酒 少许

生抽 少许

冰糖 少许

盐 少许

香辣酱 少许

胡萝卜 少许

红烧鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭肉剁块，洗净；

步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜；

步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；

步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分；

步骤 5 准备好所需材料和香辣酱；

步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；

步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。

步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒；

步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀；

步骤 10 再加几粒冰糖调味；

步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。

步骤 13 红萝卜切滚刀块；

步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；

步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；

步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘；

如何红烧老鸭

主料

鸭肉650g

辅料

姜1块

蒜头1个

青椒1个

红椒半个

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

火锅底料30g

糖1匙

胡椒粉1匙

鸡精少许

1. 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2. 准备切好的青红椒块。

3. 准备姜、蒜。

4. 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

5. 起锅烧油，放姜蒜炒香。

6. 放入火锅底料。

7. 炒出红油。

8. 放入鸭肉翻炒。

9. 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

10. 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

11. 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。

12. 再放入鸡精，拌匀即可出锅。

13. 成品。鲜香无比，香辣下饭。

红烧老鸭子怎么做才好吃

用料：鸭 1只

桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许

做法步骤

步骤 1

鸭肉剁块，洗净；

步骤 2

冷水下锅焯水，加葱姜；

步骤 3

水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；

步骤 4

用温水将血沫冲洗干净，控干水分

步骤 5

准备好所需材料和香辣酱；

步骤 6

热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；

步骤 7

放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。

步骤 8

炒香后倒入少许花雕酒；

步骤 9

少许生抽酱油翻炒均匀；

步骤 10

再加几粒冰糖调味；

步骤 11

加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

步骤 12

倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟；

步骤 13

红萝卜切滚刀块；

步骤 14

压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味

步骤 15

大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；

步骤 16

最后大火收汁，撒上葱花；

步骤 17

出锅装盘；

红烧老鸭的做法 最正宗的做法

那么，今天我们就用那只鸭，教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错。

用料：

鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

做法：

将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

红烧老鸭子怎么做好吃

1 备好姜，干红椒，八角，桂皮2 鸭洗净，剁成小块3 锅烧开水，焯剁好的鸭子块4 焯过水，洗净血沫，姜切片5 锅烧热，下姜片煸香6 放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，7 放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子8 大火烧开后，改小火烧一个小时9 水快干时，放盐，和味精，10 调点白糖，大火收汁，就ok 了

红烧老鸭子怎么做好吃视频

主料：

鸭子 1000g

辅料 ：

冰糖 5g 生姜 3片

八角 3片 盐 5g

老抽 1勺 生抽 2勺

蒜 3瓣 红椒 3个

红烧鸭子的做法步骤

1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；姜蒜切好备用

2、炒锅中放少量油，放入5g花椒、3个八角、2块桂皮和3片姜片炒香

3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右

4、四十分钟后，大火收汁到三分之一后放3瓣大蒜，3个 辣椒炒香，放盐，鸡精调味，最后装盘上桌

红烧老鸭窍门

红烧鸭子想要做得好吃，就要亊先焯水，这样做出来的鸭子肉质更加紧实，而且不会很柴。

主料:鸭子半只，姜适量，生抽、料酒、白糖各适量。

做法:

1、准备半边鸭子。

2、锅内放水，烧水的时侯倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

4、烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

5、锅内放少许油，翻炒鸭子。这时侯注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。

6、煮成变色了之后，它本身会出很多水，继续盖盖子焖，焖干水。这时候可以放点料酒下去。

7、继续翻炒，放盐，放白糖。

8、继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。

9、继续翻炒几下，这时侯鸭子已经开始自已出油了，就可以出锅了。

红烧老鸭子怎么做最好吃

步骤/方式1

用料

鸭 半只（最好是嫩鸭）

姜 5片

八角 2个

桂皮 2块

香叶 2片

干辣椒 1个

冰糖 3勺

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽 2勺

盐 适量（依个人口味）

准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料。

步骤/方式2

将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用。

步骤/方式3

锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖。

步骤/方式4

待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上香葱，美味的鸭肉就完成啦！

红烧老鸭怎么做好吃

做法：

1、将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。

2、把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。

3、锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。

4、待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。

5、捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。

6、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。

7、倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。

8、加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。

9、煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。

10、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。

11、煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。

红烧老鸭子的家常做法

1、仔鸭剁成块，干笋子泡发好切成丝

2、炒锅热油爆姜片、八角、辣椒，随后倒入鸭块翻炒

3、炒至变色加老抽、盐、糖、啤酒、少许醋、水，加盖大 火烧开转小火烧30分钟

4、中途加入蒜瓣，干笋丝，再炖30分钟左右

5、最后大火收汁

红烧老鸭煲的做法大全窍门

首先准备食材：鸭子半只，生姜1块，青椒1只，红椒1只，花椒少许

调料：红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，食用油

1、将青，红椒洗净，用刀切成菱形状，生姜切成片备用

2、把鸭子清洗净后，用刀剁成小块，锅人倒入冷水，放入鸭肉加入姜片，加一小勺白酒去腥，把鸭肉焯水，滤掉浮沫，捞出鸭肉，再用温水冲洗

3、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，炒出香味

4、倒入鸭肉一起翻炒，记得多翻炒一会哦

5、加适量的酱油，翻炒上色，然后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮、煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味

6、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒翻炒均匀，收汁

7、煮到锅内的汤汁出油即可出锅