红烧肉炖豆皮的做法大全家常(红烧肉炖豆皮的做法大全家常窍门)

红烧肉炖豆皮的做法大全家常窍门

主料：五花肉1盒；千叶豆腐400克。

调料：姜10克；蒜4瓣；八角2个；桂皮1小块；干辣椒4个；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；青蒜1根；小葱5根；老冰糖5克；黄酒1汤匙；植物油2汤匙；高汤1000毫升。

做法：

1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮15分钟捞出，切块备用；

2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用；

3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香；

4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖；

5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀；

6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味(八分钟)，最后撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘

红烧肉炖豆皮图片大全

红烧肉豆腐皮步骤

用料：五花肉1.5斤 、豆腐皮 3张（每张约B5纸大小）、葱姜蒜及八角适量 、 香菜 一小撮 、

冰糖少许

豆腐皮红烧肉的做法

将五花肉冲洗干净后泡在凉水里，舀一大勺料酒进去浸泡15分钟。

烧一锅开水，水沸腾后将五花肉从凉水水中捞出放入沸水里焯一下，五花肉变色后捞出。

将五花肉晾凉后切成块并用厨房用纸将水分尽可能擦干。如果五花肉较肥，可以在平底锅里热油，倒入五花肉小火翻炒，等煸炒出多余的油后将肉盛出。若肉本身就比较瘦也可以不必煸炒。

炒锅里倒油，放入冰糖少许，大概8、9颗，熬成浅棕色糖浆。倒入五花肉翻炒。此步骤之前最好用厨房用纸把五花肉的水份吸干，否则会油花四溅！

倒入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后加水，水量要没过肉。大火将水烧开后，放入葱段、姜片，蒜片和八角。盖上锅盖中火炖10分钟后转小火继续炖。

炖大约35～40分钟后加入切好的豆腐皮（切成约2厘米的条状），加入适量盐搅拌均匀，中火煮8～10分钟后大火收汁即可。出锅后撒少许香菜点缀。

红烧肉豆腐皮的做法大全家常窍门

个人认为千张先切成条状在中间打个结，肉下锅炒出油放点料酒等佐料焖烧一会儿待快熟时放千张再烧一下即可。

红烧肉加豆皮

食材介绍

五花肉500克，啤酒1罐，豆瓣酱1匙，酱油2匙，白糖1勺，八角2颗，老抽1勺，盐适量，做法步骤

1、所需材料。

2、将五花肉洗净，上锅加水，将五花肉煮个10分钟捞出。喜欢吃烂点的肉煮久一点。

3、将肉捞出洗净浮沫，切成小块。

4、上锅入少许油，将肉块煸香出油，加入一匙豆瓣酱炒匀。

5、再加入酱油，老抽和少许盐炒均。

6、加入一勺白糖炒均匀。

7、最后加入一罐啤酒(液体的份量要盖过肉的表面哦)

8、盖紧用中火煮至汤汁浓稠即可关火。

红烧肉烧豆皮的做法

调料：五花肉750克 葱四段 姜六片 麻椒一汤匙 八角茴香一小段 良姜三片 朝天椒2个 大蒜瓣二瓣 冰糖（炒糖色）一小把 油约十克 米酒一饭勺 生抽酱油一饭勺 老抽王二汤勺 冰糖六粒 盐五克 干豆皮二张

烹制流程：

1、麻椒是做红烧肉不能缺的香辛料，可是麻椒不必加过多，麻椒不适合放入太多，炖出的红烧猪肉，香味更浓，沒有臭味。

2、葱切一大段，姜切成片，尽量不要切条，不然无法进味。

3、干豆皮弄成一个结，放到碗里。

4、还记得五花三层匀称切割成麻将游戏块尺寸。

5、凉水下锅，过热水去血沫，再用温开水清洗白沫子，把水份凉干。

6、应用中文火，当冰糖下锅渐渐地展现深褐色，糖就炒好啦，時间不能太长，要不然糖会糊，危害口味。

7、放入焯水的五花肉煸炒入糖色，多炒一小会，交出肉里不必要的植物油脂吐出。

8、放入冰糖，糖可以增香提鲜，但炒糖时早已放入了许许多多的冰糖，因此这时可以加一丢丢就可以。

9、添加米酒，那样才可以除去肉的腥味儿。

10、现在可以添加生抽酱油调料，可是记牢调味料不适合太多。

11、添加冷水，要没进五花肉，放入葱段、生姜片，准备好的香辛料，大火烧开转小火慢炖一小时，、这个时候取下烂葱段。

12、从现在起放盐调料，用锅铲不断拌和，再次炖三十分钟。

14、添加干豆皮卷，还记得再次转文火再再次慢炖三十分钟，随后再次再熄火焖十分钟，

红烧肉炖豆腐皮的做法大全家常

用料

五花肉 300克

豆腐皮 1张

冰糖 几粒

姜 3片

葱段 几段

料酒 20ml

白酒 一勺

生抽 两勺

老抽 一勺

香叶，桂皮，八角，花椒 适量

盐 1克

老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

红烧肉炖豆皮的做法大全家常窍门图片

用料

五花肉 300克

豆腐皮 1张

冰糖 几粒

姜 3片

葱段 几段

料酒 20ml

白酒 一勺

生抽 两勺

老抽 一勺

香叶，桂皮，八角，花椒 适量

盐 1克

老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

红烧肉炖豆腐皮的做法

食材：猪五花肉、千张、料酒、酱油、八角、生姜、大葱、大料、白糖、盐

做法：

1、我们先把新鲜的猪五花肉冲洗干净，沥干水后，切成小方块，放入碗里面，备用；

2、接着把生姜洗净，切成姜片；把葱洗净后，切成葱花；把千张冲洗干净后，切成长条；

3、接着把切好的千张条，放入再把千张条，制作成千张结，备用；

4、然后就可以热锅烧油了，用小火，等油热后，倒入适量的白糖，把白糖炒到融化；

5、然后把切好的五花肉块倒入油锅里面，进行翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色；再加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀；

6、接着放入姜片、八角、大料，煸炒一会儿；倒入适量的水，没过肉块，倒入千张结，加入盐调味，大火烧开后，转小火慢炖，炖至水快干的时候收汁，撒点葱花；即可；