黄闷小瓜做法大全家常做法大全(闷黄瓜什么意思)

闷黄瓜什么意思

牛肉黄瓜配在一起，这道菜叫牛肉焖黄瓜

焖黄瓜的做法大全

食材：嫩黄瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜适量、姜半块、白糖150克、陈错100克、酱油250克、色拉油100克、胡萝卜2根、鸡精2勺 、盐200克、花椒20粒、干辣椒2个、高度酒3勺。

步骤：

1、取适量嫩黄瓜、辣椒并将胡萝卜洗净，空干水分。

2、将空干的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜放入一个干净的容器中。加入盐拌匀，腌24小时，中间翻3次。

3、将腌制好的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜用清水洗2次，空干，备用。

4、起锅倒入酱油，烧开后加入白糖，不停的搅拌至糖融化备用。

5、另起一口锅，凉锅倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，小火炒5分钟。

6、加入干辣椒段继续炒。再加入姜片、葱丝继续炒，炒出浓浓的香味关火，加入蒜片。 混合成酱料汁、高度酒即可。

7、将腌制洗净的辣椒用热油炒2分钟。之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分钟，关火。

8、将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合，装在一个容器里并放入冰箱里。12小时以后，即可食用。

闷黄瓜什么意思啊

步骤1

方法一：

黄瓜和青辣椒洗净晾干水分，黄瓜切长条，青辣椒对半切（选薄皮的嫩辣椒，不太辣也好吃，不要选硬硬那种）。姜蒜去皮洗净晾干备用。

步骤2

加适量盐拌均匀（适合自己的咸度），盖上保鲜膜压上重物（我用的鹅卵石），腌制一晚，水分基本压出倒掉。

步骤3

再攥一下水分（基本没了），晾干表面水分备用。

步骤4

花生米用水泡一晚，放八角、花椒煮熟（不要煮过了，脆了好吃），加少量盐拌均匀（要看酱油和黄瓜的咸度，合适就不用再加盐），晾干表面水分备用。

步骤5

起锅烧油，加花椒、八角、香叶小火炒出香味（喜欢辣味的可以加几个干辣椒），加味极鲜酱油、白砂糖、白酒烧开，倒入无水的盆里，等晾凉加姜蒜片（我是余温的时候加的，这样姜蒜味更浓）。

步骤6

最后把晾干的黄瓜辣椒，花生、熟芝麻放入晾凉的料汁里拌均匀。

步骤7

腌制一会儿。

步骤8

装入无油无水的瓶子里，放冰箱随吃随拿。

步骤9

腌制一会就很入味，比正宗道口咸菜料足，又新鲜又好吃。

主料和姜蒜可按自己喜欢的口味适当调整。

步骤10

方法二：

将黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒 洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。

步骤11

锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。

步骤12

把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。

步骤13

放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃！

黄瓜焖多久可以熟

主料

西葫芦1个 黄瓜1根 鸡蛋2个

辅料

花椒面少许 酱油1勺 香油少许 葱花适量

1. 用温水和面，稍烫一些的，揉成面团用盆盖好，去弄馅。

2. 西葫芦、黄瓜洗净，用插丝器插成丝。撒上平时炒菜那么多的盐，差不多半勺。然后像揉面团一样的揉菜丝，几下就揉出水，揉半分钟左右至菜丝变软出水。

3. 攥出水分

4. 调入一勺酱油，少许花椒面，少许香油，切点葱花。这个时候就不要放盐了，刚才已经放过了。

5. 打散两个鸡蛋。起锅多倒些油，油热了微微冒烟，用炒菜勺子舀一勺热油倒馅料的葱花上。然后把鸡蛋液倒锅里，迅速搅拌，搅碎鸡蛋。把炒好的鸡蛋碎倒馅里。

6. 拌好馅，包成大饺子就开始煎了。平底锅倒少许植物油，把饺子码里面，煎两分钟左右，期间不用动。然后倒里一碗水，盖上盖子，中火焖。至水收干，面皮晶莹半透亮。看一下锅贴的底部是否变酥脆。

7. 特意拍了一下锅贴的底部，就要这样的效果。

8. 出锅即可。

闷黄瓜做法大全

1、南瓜洗净去皮切小块，黄瓜切小块，枸杞事先用水洗净泡半小时。

2、锅中座油，把切好的南瓜块倒入翻炒1分钟左右，加入适量的水（以刚好淹过南瓜为好），盖上锅盖闷至南瓜八分熟。

3、揭开锅盖，下黄瓜和枸杞翻炒，加入一大勺咖喱粉调味。

4、喜欢辣的可以加些花椒粉，再加少许盐和鸡精码味。

5、最后出锅前淋入少许水淀粉勾薄芡即可。

什么叫闷黄

黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。

黄焖菜大致有两类：

1、第一类是烹制高档原料，如熊掌、鱼翅等。主料一般不挂糊，而是在经初步热处理后，直接添汤改用慢火焖制，或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。在做此类黄焖菜时，主料必须先焯透，要等除去腥膻味才放入加有鸡、鸭、火腿等呈鲜物质的汤里焖制。在焖制时，还应加适量的熟鸡油，以使汤汁面上呈金黄色。

2、第二类则是烹制鸡、鸭及畜类等相对平常的原料。焖制时，主料一般都要经过改刀，并挂全蛋糊，然后下入热油锅里炸至断生。或者是把主料直接下到热油锅里，煸炒至上色才添汤加辅料，加盖后，用慢火焖至酥烂。在做这类黄焖菜时，挂糊要均匀，并且不能太厚，否则在焖制时极易脱糊，从而影响成菜的美观和质感。

黄焖小瓜怎么做好吃窍门

荤素搭配 均衡营养的搭配方式：例如

星期一：鸡腿 3元； 苜蓿肉2.5元；土豆烧茄子3元；菜花炒肉2.5元；鱼香肉丝2.5元；烧茄子2元；土豆丝1.5元；家常豆腐2元；清炒菠菜2元； 星期二：土豆烧肉3元；炸酥柳3元；黄瓜鸡丁2.5元；冬瓜烧火腿2.5元；豆王烧肉3元；花白粉条2元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；清炒西葫芦2元； 星期三：黄焖鸭块3元；烩菜3元；土豆烧鸡块3元；孜然炒肉2.5元；菜花炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；青笋炒鸡蛋2.5元；烧茄子2元；三色玉米粒2.5元； 星期四：椒盐蘑菇2.5元；糖醋里脊3.5元；宫保鸡丁2.5元；土豆烧肉3元；三鲜冬瓜2元；西芹炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；土豆丝1.5元； 星期五：狮子头3元；白菜炒粉条2元；花白肉片2.5元；烧茄子2元；土豆烧鸡块3元；麻辣豆腐1.5元；豆王焖肉3元；西芹腐竹2元；

焖黄瓜鱼的做法大全家常

酱焖花鲢是一道美味可口的家常菜肴，它不仅具有浓郁的口感和美妙的味道，还能提供人体所需的各种营养。下面就给大家介绍一下酱焖花鲢的家常做法。

材料：

花鲢500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，干辣椒5个，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1.首先，将花鲢洗净切成块状，葱姜蒜剁成碎末备用。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

3.接着，加入花鲢块煸炒至表面变白。

4.倒入适量的清水，加入一点料酒，盐，生抽，鸡精，稍微煮一会儿。

5.最后，加入水淀粉勾芡，煮匀即可。

以上就是酱焖花鲢的家常做法，如果想要更加入味，可以适当加入一些辣椒油和郫县豆瓣酱，增加口感。此道菜品美味可口，营养丰富，是一道美味可口的家常佳肴，欢迎尝试。

黄瓜焖子的做法大全

主料 焖子 150g 辅料 黄瓜 1根 卤豆皮 100g 蒜 2瓣 盐 1小勺 鸡精 1/3小勺 生抽 2汤匙 醋 4汤匙 芝麻酱 适量 香油 适量 步骤 1.焖子长这样子哟，清洗一下备用 2.黄瓜洗净，卤豆皮备好 3.黄瓜切成丝 4.卤豆皮切丝 5.焖子切成长条 6.蒜捣成蒜泥，加入4汤匙清水成为蒜汁 7.放入盐、鸡精、生抽、醋调成料汁 8.将焖子、黄瓜、豆皮放入大碗中，倒入料汁，浇上调稀的芝麻酱 9.淋上一点香油，拌匀即可食用

闷瓜是什么意思

准备大小相近的土豆、小瓜各1个及蒜瓣若干。土豆去皮，小瓜洗净，蒜瓣洗净。

小瓜用半切半劈的方法切成均匀的滚刀块，土豆亦切成一小瓜块大小相当的均匀滚刀块。

火腿切成约3mm厚的细长小块，肥瘦分开备用。

热锅，入油烧热，放入干椒、花椒、蒜瓣炒出香味；加入带肥肉的火腿跑油；再加入纯瘦火腿共同翻炒。

加入土豆及小瓜适当翻炒至三四成熟；盖上锅盖油焖，期间适时揭盖翻炒以避免过分焦糊。若油量不足易焦黄，也可在后期加少量水焖。

焖至土豆透心、土豆及小瓜块用锅铲能轻易戳开，即可加少量盐拌匀，起锅装盘。

焖黄瓜怎么做好吃

1.把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。

2.

干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。

3.

黄瓜去皮，切块。

4.

炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。

5.

油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！

6.

翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。

7.

下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。

烹饪技巧

鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。