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家常蛋糕饼干的做法大全带图解(如何做蛋糕饼干)

2023-07-08 18:20:10家乡小吃1

如何做蛋糕饼干

下面是用烤箱做蛋糕和饼干的方法:

①巧克力软心蛋糕

材料:黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒1大匙,糖粉少许

步骤:

1.黑巧克力隔热水融化,黄油也隔热水融化或者加热融化。

2.融化后的黄油加入到巧克力中,搅拌均匀。

3.鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可,不必打发。

4.将蛋液加入到巧克力黄油液中,拌匀,将朗姆酒加入,调匀,再将面粉过筛加入,用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊,装入纸模7、8分满即可,放冰箱冷藏半个小时或以上。

5.烤箱预热220度,烤箱中层8-10分钟左右,出炉后稍凉一会,小心撕去纸膜,表面撒上糖粉即可。

②杏仁片巧克力饼干

材料:黄油150克,低筋面粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,糖粉75克,盐1克,全蛋液38克,香草精5-6滴

步骤:

1.黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化。

2.往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀。

3.加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。

4.将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中中层,上下火,20分钟即可。

干酪蛋糕饼干做法

每100克优乐麦干酪蛋糕饼干热量500.72 大卡。这种饼干是由面粉,黄油,白砂糖,还有各种添加剂制成的,热量还是比较高的。

怎么做蛋糕饼软而蓬松

步骤/方式1

材料:玉米油75克、牛奶60克、鸡蛋6个、低筋面粉90克、细砂糖75克、柠檬汁几滴

先将油纸按照模具大小剪好尺寸,放在模具内!这样做是为了待会好脱模

步骤/方式2

油倒入锅内,中火加热它,不要煮沸,加热到冒烟即可

步骤/方式3

将加热好的油倒入盆子内,然后将低筋面粉也过筛到盆子里,用刮刀翻拌混合均匀即可,热油烫过的面糊更为细腻。这样做出来的蛋糕也更好吃

接着加入牛奶,继续用刮刀混合均匀,牛奶切记要选择无糖牛奶

步骤/方式4

然后加入蛋黄,用刮刀翻拌混合均匀,混合好后的面糊是非常细腻的状态

步骤/方式5

接着来打发蛋白,蛋清倒入到一个无油无水的盆子内,加几滴柠檬汁,开始打发,细砂糖期间要分三次加入!打发到提起打蛋头,可以拉出大弯钩即可

步骤/方式6

先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合,一定要用翻拌的手法混合,此时烤箱预热150度上下火

步骤/方式7

混合好后,在整个倒入蛋白霜盆子内,继续用刮刀翻拌混合均匀

步骤/方式8

混合好的蛋糕糊是蓬松且轻盈的,状态如图

步骤/方式9

将混合好的蛋糕糊倒入面具内,表面用刮刀轻轻刮平,然后在准备一个大烤盘,烤盘内装入适量的温热水,把蛋糕糊模具坐在装有热水的烤盘内,最后送入烤箱,145度烤60–70分钟即可

步骤/方式10

成品,真的是很好吃哦,软乎乎的吃上一口就停不下来

如何做蛋糕饼干视频

用料

100克

低筋面粉

90克

泡打粉

8克

小苏打

3克

淀粉

5克

豆浆粉

10克

植物奶粉(植脂奶末)

30克

细砂糖

60克

植物黄油(人造黄油)

50g

香草精

几滴

椰浆

30克

柠檬汁

几滴

奥利奥(作为夹层)

可以不加

水果丁

适量

步骤 1

黄油加热融化成液体油

步骤 2

温水+白砂糖+柠檬汁+香草精+10g椰浆+融化好的黄油混合均匀

步骤 3

所有粉类混合过筛加入到步骤二里划L拌匀,不要画圈圈容易起筋。

步骤 4

倒入小一点的烤盘,150度40分钟

步骤 5

方子大概能做两个6寸小蛋糕,蛋糕拦腰切两半,一层蛋糕+奶油铺上一层奥利奥饼干碎+一层蛋糕+奶油铺上一层水果丁+一层蛋糕。然后抹面就可以了

做蛋糕饼干需要什么材料

  不建议用其他饼干代替,因为其它类的饼干颗粒度含油量和消化饼干差距很大。

  消化饼干比普通饼干要健康,但注意的是要看准配料是什么,真正的消化饼干配料里是含有全麦之类的粗粮,只有加入这种东西才能起到有消化的作用,才能符合其名。

如何做蛋糕饼干视频教程

饼干和蛋糕的特征,饼干呢?

比较酥脆,而且吃了嘴巴比较容易干燥,蛋糕了嗯,口感比较绵吃了不会嘴巴觉得很干饼干呢?

嗯,更容易保存,可以保质期比较长哦,蛋糕呢?

必须要新鲜的吃,保质期相对比较短,如果说放的时间长容易坏,而且口感变得极差

如何做蛋糕饼干简单做法

1. 首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。

2. 普通的戚风方子,鸡蛋的重量都是按个头来算的,通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋,如果是小鸡蛋的话,可能会因为蛋液比例不同,导致失败。

3. 蛋黄打散

4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒,以免过头,如果实在手下没底,就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头

5. 称入牛奶

6. 连糖和盐也加入,用手抽搅匀

7. 筛入低粉

8. 用手抽Z字型搅匀,备用。

此时预热烤箱,150度

9. 用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定

10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖,大概是1/3

11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖,也是总量的1/3

12. 蛋白开始有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡了,加入最后的糖,继续打。

13. 打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。

搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。

16. 将拌好的面糊,倒入8寸的活底模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入炉烤制

17. 入烤箱,倒数第二层,150度烤60分钟

18. 出炉倒扣晾凉

19. 基本晾至过夜,或者3-4个小时,至完全晾透后脱模。

可以使用正规的脱模刀,也可以用简便方法,找一把柄比较细比较薄的勺子,插在模具与蛋糕之后,稍用力压着勺子,沿着模具边缘划一圈。

用个杯子顶着底部,或倒扣,即可将蛋糕取出。

怎么做蛋糕饼

做法步骤:

1、准备500克面粉,然后放入2个鸡蛋,2勺白糖,5克酵母粉,少许食用油(放食用油的目的是为了让做出来的发面饼更加柔软松软),500毫升纯牛奶;

2、然后将面粉搅拌均匀至没有面疙瘩的程度,盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大即可;

3、电饼铛预热,然后倒入一半的面糊,开启煎鸡蛋模式(180度),上下火煎3分钟即可出锅;

4、美味的发面饼就做好了,非常松软,比面包、蛋糕还要松软!

自制蛋糕饼干

1. 首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。

2. 普通的戚风方子,鸡蛋的重量都是按个头来算的,通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋,如果是小鸡蛋的话,可能会因为蛋液比例不同,导致失败。

3. 蛋黄打散

4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒,以免过头,如果实在手下没底,就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头

5. 称入牛奶

6. 连糖和盐也加入,用手抽搅匀

7. 筛入低粉

8. 用手抽Z字型搅匀,备用。

此时预热烤箱,150度

9. 用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定

10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖,大概是1/3

11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖,也是总量的1/3

12. 蛋白开始有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡了,加入最后的糖,继续打。

13. 打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。

搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。

16. 将拌好的面糊,倒入8寸的活底模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入炉烤制

17. 入烤箱,倒数第二层,150度烤60分钟

18. 出炉倒扣晾凉

19. 基本晾至过夜,或者3-4个小时,至完全晾透后脱模。

可以使用正规的脱模刀,也可以用简便方法,找一把柄比较细比较薄的勺子,插在模具与蛋糕之后,稍用力压着勺子,沿着模具边缘划一圈。

用个杯子顶着底部,或倒扣,即可将蛋糕取出。

20. 底部用手扒一下,就分离了。

21. 切块儿食用即可。

做蛋糕饼干的食材

这个问题没有明确的。

不同的人有不同的喜好,有些人认为提拉米苏用蛋糕胚更加香浓,而有些人则喜欢手指饼干的口感。

需要根据个人口味选择。

可延伸内容包括提拉米苏的食材和制作方式,以及在不同国家和地区的做法和风味的差异。

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