家常的鱼香肉丝的做法大全家常做法(家常鱼香肉丝的做法简单做法)

家常鱼香肉丝的做法简单做法

食材：

瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料：

豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉

三德子鱼香肉丝的家常做法:

第一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。

第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。

好了，一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。

家常鱼香肉丝的做法简单做法窍门

做法

步骤step1

准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用。

步骤step2

排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝

步骤step3

红椒、青椒和彩椒用刀切成丝

步骤step4

花菇去蒂后用刀切丝

步骤step5

木耳用刀切成丝

步骤step6

切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟

步骤step7

葱姜用刀切成丝

步骤step8

淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用

步骤step9

所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝

步骤step10

热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱

步骤step11

加入切丝的葱姜爆出香味

步骤step12

再加入腌制好的里脊肉大火翻炒

步骤step13

里脊肉翻炒至变色断生后

步骤step14

加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻

步骤step15

再加入切好的红椒、青椒和彩椒

步骤step16

加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻

步骤step17

加入调好的调料汁继续翻炒均匀

步骤step18

倒入提前用水化开的淀粉勾芡

步骤step19

淋上芝麻油

步骤step20

翻炒均匀即可关火

步骤step21

美味诱人的鱼香肉丝出锅了

家常鱼香肉丝的做法简单做法视频

鱼香肉丝是一道经典的川菜。吃起来香甜爽口。鱼香肉丝做起来也很简单。

首先我们准备原料:里脊肉，青椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，黄豆酱，糖，红椒，木耳，洋葱，酱油，醋，料洒，生粉。

下面我们来说一说它的做法。

第一步，将里脊肉，青椒，红椒，木耳，胡萝卜切丝

第二步，洋葱，葱，姜，蒜切成末

第三步，将生粉放入里脊肉丝中搅拌，并加入料酒

第四步，将黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成汁

第五步，开火，锅内加入少许油，将肉丝倒入锅中炒一会；接着加入刚刚调好的汁大火翻炒；再加入葱末和洋葱末继续炒；然后开中火，加入配菜炒至断生。

第六步，盛出装盘。

一盘美味的鱼香肉丝就做好啦！

鱼香肉丝的做法家庭做法视频

阿远鱼香肉丝是一道传统的川菜，以猪肉和鳜鱼为主要食材，口感鲜美。下面是其简单的做法：

所需食材：

- 猪里脊肉：150克

- 鳜鱼：50克

- 干辣椒：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 生粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 猪肉切成丝，在热水中焯水后捞出备用。

2. 鳜鱼去骨，切成细丝，加入少许盐、生粉和鸡蛋清拌匀腌制10分钟左右。

3. 热锅冷油，爆香干辣椒和葱姜蒜末。

4. 加入腌制好的鳜鱼丝，炒至变白后取出备用。

5. 将焯过水的猪肉丝放入锅中，加入适量酱油、盐、白糖和料酒翻炒均匀。

6. 加入鳜鱼丝、香菜末，翻炒均匀。

7. 最后加入少量水淀粉勾芡即可。

完成后上桌前，可以根据个人口味撒上一些花椒粉或者葱花提升风味。

家常鱼香肉丝的做法简单做法步骤

首先我们先把准备好的里脊肉切成细条状

我们把切好的肉丝放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料抓拌均匀，然后加入适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制大概10分钟。

在腌制肉丝的时候，我们可以把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提前泡发切成细丝。

食材准备好后，我们就可以来调一个酱汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最后冲入清水搅拌均匀备用。

接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下入肉丝划散炒至颜色发白，这样炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。

我们直接下姜蒜末和葱段爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，然后下入肉丝翻炒均匀，接着再下入配菜翻炒至断生，顺着锅边淋入料汁，高温可以激发出料汁香味，最后淋入薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出锅了。

家常鱼香肉丝详细做法

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工艺：

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

　　3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

　　4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

　　5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

　　7.一起翻炒均匀。

　　8.成品

　　9.成品

鱼香肉丝的做法的教程

步骤：

1.将猪肉切成丝，加入料酒、酱油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2.将胡萝卜、青椒切成丝，干辣椒切成段，葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

5.加入胡萝卜、青椒丝翻炒几下，加入少许盐和糖调味。

6.将煸炒好的猪肉丝加入锅中，继续翻炒。

7.加入适量的醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

8.用水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀至收汁。

9.加入香菜叶翻炒几下即可。

小贴士：

1.猪肉丝可以用腌制好的瘦肉片或里脊肉切成，也可以用猪肉剁成肉末。

2.调味的时候注意盐的用量，因为酱油和生抽本身就有咸味。

3.淀粉水的浓度要适中，过浓会使菜肴变得粘稠。

4.加入香菜叶可以增加菜肴的香气和口感。

家常鱼香肉丝的做法简单做法大全

1. 准备材料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

温馨小提示

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

家常鱼香肉丝的做法简单做法鸡肉

鱼香肉丝

用料：豆瓣酱1勺 醋2勺 生抽2勺 蚝油1勺 白沙糖2勺 料酒1勺 淀粉适量 里脊肉半斤 青椒3个 木耳10朵 胡萝卜半根 仔姜3块

做法：

1、将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用

2、木耳洗净泡水待用，红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝，蒜切片。

3、瘦肉切丝，随后在肉丝中加入生抽、淀粉抓匀腌制，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）

4、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

5、下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。

6、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了

宫保鸡丁

用料：鸡胸肉一块 黄瓜半根 胡萝卜半根 料酒3勺 生抽2勺 老抽、蚝油、芝麻油各1勺 白胡椒粉半勺 淀粉1勺 盐1勺 白糖1.5勺 姜、蒜适量 干辣椒1个 豆瓣酱半勺

做法：

1、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，洗净，切丁。

2、用上面的调料腌制鸡胸肉10～20分钟，越久越入味，但不要超过半个钟头，不然肉太咸。

3、腌鸡胸肉的同时，准备以上的材料：白糖1.5勺，盐1勺，姜、蒜适量，干辣椒一根，豆瓣酱半勺。

4、上锅，放油，烧热，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香（翻个十下八下就好）。然后加入腌制的鸡胸肉，翻炒1分钟，再倒入胡萝卜和黄瓜丁，加入1.5勺白糖，继续翻炒2分钟。如果有花生米的，在出锅前的30秒加入，快速翻炒即可。在出锅前，尝一下味道够不够咸，不够就加一勺盐。因为有的人豆瓣酱会放的比较多，豆瓣酱是咸的，如果豆瓣酱放多了，就不用加盐了。出锅，热腾腾，香喷喷。

家常鱼香肉丝的做法简单做法步骤窍门

首先我们要准备好所有的食材，木耳，里脊肉，青椒，胡萝卜，木耳我们要提前把它给泡发，瘦肉洗干净了以后我们要把它切成薄片，而且要切成细丝，那么把我买回来的胡萝卜要去掉皮，然后切成细丝，青椒洗干净了以后去籽切成细丝，那么木耳泡发了以后一定要摘掉根部洗干净，那么切成丝了以后，大蒜拍扁剁成蒜泥，大蒜切成段。

　　再往肉丝里边要打入一个鸡蛋清，那么在里面加入适量的老抽，我们用筷子搅拌均匀，这样的话就能够让肉丝吸收一下鸡蛋清，那么在炒的时候说吃起来的口感会比较嫩滑，加入老抽了以后能够让肉丝上一下底色，等到搅拌均匀好了以后，那么在弱市里面也可以加入适量的料酒食盐腌制均匀。

　　我们准备好一些料酒，那么在里边撒上一些干淀粉，搅拌均匀了以后把这些肉丝要放进去上交，那么锅里面放入油烧热到五成热的时候，等到锅里面冒烟的时候，我们就可以把这个肉丝全部都给倒进去了，用火炒上一分钟左右的时间，那么这个时候把火转成小火，如果火候太大的话，肉丝也是非常容易被糊掉的，等到肉丝变色的时候我们就可以把它给倒出来了。

　　接着再往锅里边加入适量的水，等到水烧开了以后，就可以把木耳还有胡萝卜放进去进行焯水，再把青椒也放进去焯水，大概一分钟的时间我们就可以把这些事情全部都给捞出来，沥干水分了，这个时候在锅里面要放入适量的油葱姜蒜，都爆炒出香味了以后再加入一些都炒出红油了以后，我们放一些白糖放到锅里边，接着再倒入一些适量的白醋，搅拌均匀了以后等到全部融化了以后，在锅里面加入适量的清水。

　　当你看到锅里边的水开始冒泡了以后，加入一点食材翻炒均匀，再倒入一点水淀粉，等到锅里面的汤汁看起来变稠的时候，就可以把胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，还有肉丝全部都放到锅里边快速翻炒，等到把锅里面的食材全部都翻炒均匀了以后，就可以大火收汁装盘上桌了