家常顿猪排图片(炖猪排做法)

炖猪排做法

猪肋排500克，豆豉30克，葱、姜、白糖、味精各5克，生抽20克，精盐8克，花生油10克，香油2克，米醋3克，水淀粉适量。

做法

（1）、将排骨从骨缝处逐条切开，用清水冲洗净，剁成小块；豆豉放入小碗里浸泡5分钟，换水洗净；葱去须及老黄叶，洗净，切成小段；生姜去外皮，洗净，切成细丝。

（2）、将排骨用豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、香油、花生油、水淀粉、米醋拌匀，在上面撒上少许姜丝，装入盘中摊平，上笼用旺火蒸约30分钟，熟透取出，撒上切好的葱段即成。

（3）、排骨烂香，味道醇厚。

炖猪排的做法大全家常窍门

1/10 将猪前排装到盆里，撒少许盐加清水泡10分钟。

2/10 倒掉血水，用清水反复冲洗，使血水充分洗出。锅里装2/3清水，烧开之后把前排倒进锅里，加料酒，继续焯血水。

3/10 5分钟过后，锅面上浮出许多泡泡，这就是血水。用勺舀出多余的泡泡。

4/10 把前排舀出，用水冲去浮泡，水倒掉。将砂锅置于灶上，装2/3水，把前排倒进去。放姜，胡椒粉。滚火烧开。

5/10 整理好山药，胡萝卜，分别切成小段，待用。

6/10 水开后揭盖，大火煲5分钟。调至中火，盖好盖子。

7/10 中火煲汤至40分钟，下山药。

8/10 继续煲，时间又过10分钟，下胡萝卜。

9/10 8分钟过后，山药胡萝卜排骨都熟了，加盐，舀出。

10/10 撒入小葱花即可食用

家常炖猪排的做法

1.羊肉猪排骨焯水后，沥干水份备用

2.锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻

3.放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄

4.加入2汤勺料酒翻炒均匀，放入冰糖和老抽

5.中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好

6.加入足量的清水，并放入所有调料

7.大火烧沸后放入葱和香菜

8.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂，1小时后可以取出调味包

9.放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟

10.出锅前食盐调味，装盘洒香菜，美味即成

炖猪排的方法

一、玉米排骨汤。选择排骨边来做汤，排骨里面的骨髓都被煮出来，可以炖煮更久的时间。这个部位有一定的油脂，久煮才不会老。将排骨先放到冷水中煮开，捞起来洗掉血水。再放入有生姜的清水中炖煮，等到排骨压烂的时候再放入玉米时间刚刚好。

二、排骨冬瓜汤。清凉去火的冬瓜汤最适合夏天饮用。在第一次焯水的时候去掉多余的嘌呤，煮开后一定要将上面的浮沫捞掉。排骨在瓦罐中炖煮，用三倍的水来煮汤。中间就不需要再放入白水了，加入冬瓜后煮软后汤水仍然清澈。

三、山药排骨汤。山药养胃利水，有湿气的人可以多吃一点。排骨要用中火慢慢炖，煮出来的味道才好，一直沸腾的排骨汤反而不健康。炖排骨盖上盖子，排骨到软烂的时候加入山药，这个时候开着锅盖煮熟就可以了。

四、海带排骨汤。海带具有海生生物的营养，具有鲜美的味道，煮出来的汤为黄绿色。排骨清洗后放入水中煮开，换一盆水接着煮能够去除部分油脂和嘌呤。放入海带放盐调味，煮出的汤水非常鲜美。

五、排骨莲藕汤。莲藕清凉养胃，在炖排骨的时候，将莲藕先焯水一遍，这样煮出来的汤水不会变色。莲藕和排骨一起煮营养美味，适合女性美容。

排骨汤滋养浓郁，高汤让人喝到停不下来。

炖猪排骨的家常做法窍门

1、将猪排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（务必是凉水下锅，不然肉就炖不烂了），捞起来猪排骨

2、换一锅水，将猪排骨倒入再次煮（这儿的水也务必是沸水），不必放盐等调味品，能够添加姜，能够小量加少量醋（那样炖出去的猪排骨钙非常容易炖到汤里）

3、沸腾后文火炖1钟头 （同压力锅做出去的一样烂）

4、待排骨炖好后添加鸡精、盐等调味品。

炖猪排的做法大全家常

用料

排骨 200克

竹荪 10支

姜 适量

鸡肉 300克

大葱 2根

做法步骤

1、鸡半只、排骨适量洗净切块。

2、将鸡块、排骨分别放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块和排骨表面上的浮末。

3、竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗净,剪去头尾。

4、将鸡块和排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

5、将竹荪放入汤锅中，继续煲30分钟，出锅前，加少许盐调味即可食用。

炖猪排的家常做法

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放壹点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把绰过水的排骨倒入和糖壹起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之壹时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

炖猪排骨怎样炖好吃

一般要煮一个小时以上。

1.排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，

2.一次加足煲汤冷水，

3.盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖猪排的做法

1.

排骨（猪肋骨条）洗净

2.

将洗好的肋骨条凉水下锅，过水焯水（去除排骨内血水）

3.

在焯水过程中，可以将一会炖排骨需用的作料打点齐全，准备好各种调味料

4.

具体步骤如下: 1.大火铁锅热锅，倒入适量色拉油，待油烧热，放入适量白糖炒糖色

炖猪排怎么做?

首先把排骨清洗干净，切成小段，然后放入砂锅中，加入清水，加入葱姜蒜，加入新鲜的玉米，小火慢炖，让它充分入味

炖猪排放什么作料

【准备食材】

【主料】：肋排500g、白萝卜300g

【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、香菜

【调料】：食盐、食用油、香油、白醋

【开始制作】

第一步：肋排清洗干净，切成3cm长的块状，然后锅中加水，放入排骨焯水，将焯水后的排骨清洗干净，放入盘中备用。

第二步：配料清洗干净后，分别将生姜、蒜子切片，小菜、香菜切段装盘备用，同时将白萝卜去皮后切块，装盘备用。

第三步：锅热倒油，油温5成热时倒入姜片、蒜片、八角爆香，然后倒入焯水后的排骨炒香，当排骨表面微黄即可。

第四步：加入足量的温水，大火煮开，然后转中小火慢炖30分钟。

第五步：倒入切好的萝卜，继续炖煮20分钟即可。

第六步：开锅，放入切好的葱段、香菜，然后加入适量食盐、白醋、香油调味。

第七步：出锅装盘。