红油热干面的做法及配料 热干面辣椒油

一、信阳红油热干面的做法及配料？

准备材料：碱水面110g、酱油10g、 辣椒油10g、芝麻酱15g、香油适量、葱花3g

制作步骤：

1、锅内倒入冷水，大火煮开。

2、利用煮开水的时间准备材料。（这时芝麻酱已经加入了香油和香油混合好）

3、准备好材料水已经开了，放入面条煮5到7分钟左右。

4、捞出煮水的面条沥水后放入碗中。

5、把混合好的芝麻酱，酱油，辣椒油放入面中拌匀。

6、装盘撒上葱花即可。（喜欢加小菜或者肉丁的可以根据自己的口味提前准备好加）。

二、红油热干面酱做法和配料？

配材.盐水.鲜辣粉.豆酱[加鸡油煎制秘方].红油.芝麻酱加油调稀.榨菜切丁.香菜.

制法.做一锅热水.把热干面放入漏匙内.在锅中刷热.大约30秒即可.捞出空干水分放入碗内.首放盐水一匙.豆酱一匙半.鲜辣粉半匙.芝麻酱一匙半.红油两至三匙.放榨菜一匙.香菜少许.一碗香喷喷的红油热干面就制成了

三、湿热干面的做法及配料？

用料

热干面条 一斤

芝麻酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

香油 1勺

香葱 3根

大蒜 2瓣

辣椒面 随意

白糖 一点点

榨菜碎花生米芝麻 适量

做法

先把葱白 葱花分开切成段，大蒜切碎 调料是1个人的量，锅里放一点油，烧热了放葱白进去小火炸炸，炸出香味，这样就可以啦，炸成有些焦焦的，但是没有糊掉，然后关火，把大蒜辣椒面放进去，油的余温炸一下就可以了

开始拌芝麻酱，尧一勺芝麻酱出来，一点点的加水调，加一点水搅拌一下，就变得特别干，正常的，继续一点点的加水，不要一次加很多水，会变成芝麻汤，就没用啦

变得顺滑了就可以啦，把锅里的葱油倒进碗里 然后加入生抽2勺 老抽1勺 香油1勺 糖一点点，拌匀就可以拉 不用加盐，老抽有咸味，加盐会很咸的，还可以切点榨菜葱花丢进去，待会一起拌

煮面条，可以买热干面回来煮，也可以煮家里的面条，热干面吃完了我就用的家里的面条 这种面条不能煮太软，软趴趴的不好吃啦😄，煮好捞出来过一下凉水，不然容易粘成一坨啦 热干面的话，把水烧开，把面条丢进去烫一下，10秒钟就可以捞出来啦，你看早餐店是不是也是烫了一下就出来啦😄然后丢进一个大碗里，快速拌匀，完工～

四、重庆热干面的做法及配料？

食材用料:面粉半碗、芝麻酱15克、酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、小麻油5克、酱红白萝卜丁4克、香葱5克

制作方法:

1、首先当是和面，比例 掌握在200∶2∶1即可，从中加入碱与食盐。

2、我们就开始掸面，为了防止面条成团，我们掸面的时候最好用大火（大锅），每次下面 2 公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动 。 上盖再煮沸， 待面条出现透明质感， 即八成熟后起锅。 快速淋生水一次沥干， 摊在案板上淋上熟油拌开。一般 25 公斤面淋 1.5~2 公斤油。

3、就到烫面了，这是我最不拿手的，等水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

4、热干嘛的味道最重要，接下来是配料：上好酱油 、香醋 、胡椒 、味精、芝麻酱 ，小麻油 、酱红白萝卜丁、香葱 ，

5、最关键一步，热干面最独到的就是芝麻酱啦~用白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。

五、潢川热干面的做法及配料？

准备材料：

新鲜碱面：一人份

芝麻酱 ：一勺

辣椒红油 ：2勺

老抽：1小勺

辣萝卜：适量

酸豆角 ：适量

豆子：适量

鸡精：适量

芝麻香油：适量

胡椒粉：适量

葱花：适量

方法/步骤

1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。

2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。

3.快速的捞起来，加少许油搅拌。

4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）

5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。

6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。

7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。

8.调到这种糊糊状。

9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的，就多煮一会。

10。捞出来放碗里。

11.加入用香油调好的芝麻酱。

12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了。

13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。

14.搅拌均匀就可以开吃了。

六、热干面的做法及配料卤汁？

一、热干面卤水配方

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5～15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350～500克、 味精15克 、精盐350～500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个。

二、热干面卤水调制

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。 这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

七、福建热干面的做法及配料？

热干面是武汉特色小吃，福建做法比较不辣。就是面条开水捞熟起来，炒些肉沫辣椒洋葱豆瓣酱浇上去即可。

八、油凳子做法及配料？

所需要的食材：

白萝卜300g、胡萝卜100g、葱末适量、面粉400g、香菜末适量

制作方法：

1、先把白萝卜切成四瓣，用刨切机刨成丝，胡萝卜也刨成丝。

2、把刨好的白萝卜和胡萝卜丝放上盐腌制下，挤出多余的水分

3、在面粉中放少许盐、色拉油，然后再放入清水搅拌成面糊。再把腌制好的萝卜丝挤出多余的水分。把挤好的萝卜丝放入盆内，再放上葱末、香菜末、味精、盐，均匀的搅拌在一起

4、锅烧热倒入色拉油，待油温五成热，把做油墩子勺子底部放上一层面糊，中间放上调好的萝卜丝，上面再盖上一层面糊，放入锅中用中火炸四分钟左右，油墩子定型勺子慢慢拿出

5、把油墩子在锅中炸制两面微黄慢慢飘起即可捞出装盘。一盘又香又脆的油墩子就做好了

九、信阳红油热干面的做法？

都知道热干面是武汉名吃，但在不少城市都尝试过这份小吃，实话讲，只有信阳改良的红油热干面，让我想起即流口水，真的。

食材

热干面 适量

辣椒油 适量

方法/步骤

地道的做法与配料无从得知，但每次排队的时候看其做法，大概应该是如下流程，团一碗左右热干面放滚开的开水锅里翻一两分钟；

把面盛到碗里，放两勺事先调制好的调味汁，放适量事先调制好的辣椒油；

再放切碎的小香葱一小撮；

充分搅拌，就是一碗美味的红油热干面啦。

5

那味道，喷香、香辣，加上偶尔进入口中的那几粒小香葱的别致香味，不要立即吞下去哦。红油热干面一般应该是面质较硬的，这样才更有嚼劲，更有口感，也因为更有特色。

十、潢川热干面做法,配料？

准备材料：

新鲜碱面：一人份

芝麻酱 ：一勺

辣椒红油 ：2勺

老抽：1小勺

辣萝卜：适量

酸豆角 ：适量

豆子：适量

鸡精：适量

芝麻香油：适量

胡椒粉：适量

葱花：适量

方法/步骤

1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。

2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。

3.快速的捞起来，加少许油搅拌。

4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）

5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。

6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。

7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。

8.调到这种糊糊状。

9.重新烧一锅水，下入掸好的面条，不需要煮开，大概煮30秒，我个人觉得带点夹心的面条好吃，如果喜欢比较熟的，就多煮一会。

10。捞出来放碗里。

11.加入用香油调好的芝麻酱。

12.加一勺卤水，加了卤水会更美味哦，我用的是李锦记的卤水，这个卤水很咸，加一勺就可以，而且不需要再加盐了。

13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。

14.搅拌均匀就可以开吃了。