尖椒炒肉丝的家常做法大全(尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃)

尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃

1.

300克前腿肉洗净，500ml冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后。

2.

500克肉切丝。

3.

100克尖椒洗净。

4.

去蒂，切小段。

5.

锅烧热放20ml油，倒入300克肉丝加1勺老抽煸炒，再倒入100克尖椒加5克盐和3克五香粉，翻炒片刻即可。

6.

出锅装盘

尖椒炒肉丝的家常做法窍门

食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

肉炒尖椒丝的做法

一、用料

尖椒 1个

豆片 1张

肉片 100克

老抽 1勺

蒜 2瓣

生抽 1勺

耗油 1勺

淀粉 1勺

水 半碗

二、豆片炒肉的做法步骤

步骤 1

尖椒，豆片，蒜，肉全部切片 生抽，耗油，淀粉加水搅匀

步骤 2

热锅冷油蒜片爆香，放入肉片炒熟放入老抽翻炒

步骤 3

放青椒炒软，然后加豆片翻炒

步骤 4

加入调好的淀粉汁炒至粘稠。

尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃视频

用料

辣椒 一斤、洋葱 半个、五花肉 适量、葱 一段、姜 一块、蒜 三瓣、甜面酱 0.5汤匙、酱油 适量、玉米淀粉 适量、料酒 适量、盐 适量、醋 一小瓶盖、鸡精 适量、全肥肉（猪油） 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。

步骤 2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉，切小块备用。

步骤 3

五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。

步骤 4

另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。

步骤 5

此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。

尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃又简单

主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）。

配料：小米辣5个（不喜欢吃太辣的可不放）、大蒜3小瓣。

调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。

【制作过程】

1、里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。

2、肉丝放碗里，加入一勺生抽，少许的胡椒粉，半个蛋清，适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。——（注意，食用油不能提前放，必须先把肉丝搅拌上劲了，才能封油腌制）。

3、趁腌制的时间，我们来把辅料准备下，青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。——（提醒，不喜欢吃辣的可不放干辣椒）。

4、调酱汁：取空碗一个，依次放入生抽2汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉，搅拌均匀备用。

5、取锅烧热至冒烟，下入冷油的同时转小火，倒入肉丝。然后保持小火，随着温度逐步上升，用筷子挑散，等到色泽发白，也即是刚断生，立马捞出控油，待用。

6、锅中留少许底油，放入蒜末干辣椒，煸香出糊辣味，倒入青椒丝，转大火翻炒，大概一分钟。

7、青椒七成熟时，倒入肉丝，淋上刚刚调好的酱汁，转大火，快速翻炒均匀即可。

尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃的

用料:

肉500克、葱姜水20克，

盐、胡椒粉、玉米淀粉5克，

食用油若干、一个鸡蛋清，

如何炒又嫩又香的肉的做法:

步骤:1

切肉:

第一种方法：

猪肉放冰箱冷冻室冻一个小时，拿出来切成片，再切成丝。

 第二种方法：如果是手法熟练的人，可以直接将新鲜猪肉片好。 

第三种方法：或者买肉时，叫摊主切好。

 步骤2:

腌制猪肉丝、 猪肉条，清水浸泡抓洗，这一步是取出血水。 洗干净后，攥干水份。肉丝放入盆中备用。 

步骤3:

少许葱段和姜块用刀拍碎后放入另一个盆子，加一点清水，用手捏姜块和葱段，制成葱姜水。 

步骤4:

盆中肉丝加少许盐、胡椒粉，倒20克刚才的葱姜水，顺时针搅拌至肉丝发粘为止，大概需要1到2分钟。

步骤5:

 放入一个蛋清搅拌均匀，使肉丝更加 滑嫩。 接着，放一勺5克玉米淀粉搅拌均匀。 

步骤6:

放少许食用油锁住肉丝水分。 腌制10分钟。 

步骤7:

炒肉丝， 锅烧热，放入油润锅，锅面全部润好油。润好油，热油倒出。 

步骤8:

重新放凉油，或者等润锅的油冷却， 油四成热时，用筷子探进油里，筷子冒小泡时，放入肉丝，用筷子划散。 炒至猪肉变白色，这样炒出的肉又嫩又香。

尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃窍门

青椒肉丝炒鸡蛋，可以配米饭，非常下饭而且营养搭配很合理。是家常菜中简单快捷又不错的选择。

原料：

青椒、肉丝、鸡蛋、糖、盐、味极鲜酱油

方法步骤：

1，先将青椒洗干净， 切成丝放进盘里备用

2，将肉丝切好备用，顺便在碗里打两个鸡蛋，

3，锅里倒上油加热。

4，油热了以后，先将肉丝放进锅里炸，然后再将青椒放进锅里翻炒。

5，等青椒软了后，将蛋液放入锅中翻炒，放入盐，糖，味极鲜酱油适量。

6，翻炒一段时间以后就可以出锅了，这种做法的青椒比较入味。比先炒蛋液的做法要好吃太多，大家可以试试。

尖椒炒肉丝的食材

【食材】：尖椒、里脊肉、大葱、大蒜、姜

【调料】：淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐

——【开始制作】——

① ：里脊肉洗干净之后切成丝放到碗里，在碗中计入一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉，然后抓匀，让淀粉均匀的包裹住肉丝，腌制20分钟，然后把尖椒切丝，葱姜蒜切好备用；

② ：现在开始调汁了，准备一个新的碗，碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐然后搅拌一下放着备用；

③ ：锅中倒食用油，油热之后放切好的葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的肉丝翻炒，等肉丝变色之后加入调好的料汁，翻炒几下之后再把切好的辣椒丝放入锅中，等辣椒也熟了之后就可以出锅啦~

尖椒炒肉丝的正确方法

原料：青椒、瘦肉、葱头、小米椒、油、盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备食材 ：青椒 、瘦肉、 小米椒、小洋葱。

第2步、青椒、小米椒切丝 ，小洋葱切片 。

第3步、猪肉切成薄片 。

第4步、放入酱油、 淀粉、油腌拌。

第5步、锅中放少许油 ，将青椒小米椒下锅炒。

第6步、炒至断生， 盛出备用 。

第7步、锅中再次放油，倒入肉片 。

第8步、炒至变色 。

第9步、放入洋葱片 。

第10步、加入蚝油、料酒、糖、 胡椒粉调味。

第11步、倒入青椒丝。

第12步、最后加少许鸡精提鲜，出锅。

青椒肉丝的最简单做法

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

青椒：果肉脆嫩，富含维生素C，辣椒素是抗氧化物质，能刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进肠道蠕动消化。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“青椒肉丝”简单的做法：

第一步：准备食材，前腿肉200克，青椒100克、姜蒜适量、蚝油、陈醋、甜面酱、生抽、淀粉、食用油；

第二步：青椒切丝，肉切丝备用；

第三步：调个料汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺陈醋，一勺淀粉；

第四步：腌制肉丝，将肉丝碗中加入少许生抽上色，少许清水，少许淀粉，一勺食用油，用手充分抓匀备用，这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅；

第五步：起锅烧热不加油，将青椒丝放入锅中，开小火慢慢煸炒至青椒微黄出香辣味，即可盛出备用，这样炒出的青椒，易成熟，香辣味适中，口感更好；

第六步：热锅冷油，放入调好味的肉丝，快速滑散至肉丝变白，即可盛出备用；

第七步：起锅烧油，三成热放入姜蒜末爆香，接着放入青椒丝，肉丝，加入调好的料汁，翻炒均匀上色入味即可出锅装盘；

第八步：将火龙果，冰糖柑切成块，放入果汁机中，加入适量清水，打成果汁即可饮用；

营养成分：

青椒果肉脆嫩，富含维生素C，辣椒素是抗氧化物质，能刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进肠道蠕动消化；

火龙果含有丰富的维生素C以及水溶性膳食纤维，含铁量高，植物性白蛋白，能对人体有很好的解毒作用，还含有花青素，抗氧化性强，能有效预防血管硬化、心脏病和脑中风。

制作技巧：

1、肉丝腌制，加入清水使肉丝有水分，加入淀粉和食用油能充分锁住水分，炒出来的肉丝口感才会嫩滑；

2、爆肉丝时，一定热锅冷油放入，这样肉丝才会嫩滑；

3、调料汁的配料比例，使炒出来的肉丝不同一般青椒肉丝做法，这样口感更加鲜香。

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尖椒炒肉丝怎么做才好吃

所需食材：榨菜150克、猪肉150克、小葱1颗、蒜3瓣、食用油适量、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、水淀粉适量；【腌肉料】：淀粉半勺、料酒半勺、生抽1勺；

制作方法：

1、猪肉切丝、榨菜切丝、切好葱花和蒜末，面条准备好，自己喜欢的任何一种面条都可以；

2、如果榨菜比较咸，可以放入清水浸泡一会儿，多换几次水；

3、猪肉丝中，加入淀粉、料酒、生抽，拌匀后腌制10分钟，这样炒出来的肉丝味道更好；

4、起锅烧油，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用，这一步骤是关键，因为肉丝已经腌制，所以炒出的肉丝味道更加棒

5、锅中重新加入食用油，加入葱蒜末炒出香味，加入榨菜丝翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽，炒匀；

6、最后淋上适量水淀粉，这样做出来的榨菜肉丝的汤汁比较黏稠，和面条配在一起，汤汁裹住面条，口感更好；榨菜本身的口感比较脆爽，不需要加水再炖煮，煮的久了，榨菜口感会变软，这样就会影响榨菜的脆爽口感！这也是榨菜肉丝面好吃的关键步骤；

7、榨菜肉丝做好以后，烧一锅开水，加入面条煮至面条变熟，放入凉开水中过一遍就可以捞出来，配上榨菜肉丝一起开吃了，可以再撒上一些香菜末，好吃的榨菜肉丝面就做好了。