鳗鱼烫的做法大全家常做法大全(鳗鱼做汤怎么做好吃)

鳗鱼做汤怎么做好吃

1．白鳗从头部宰杀，用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段。

2．锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出。

3．锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成。

鳗鱼做汤怎么做好吃又营养

用料

鳗鱼350g，醋几滴，甜面酱1大勺，啤酒1碗,300ml，生抽1大勺，姜1小块，干辣椒5个，老抽几滴，葱3根，蒜头10瓣

做法

1/9 鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用。

2/9 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用。

3/9 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片。

4/9 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右，

5/9 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香，

6/9 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去，

7/9 下啤酒烧开，

8/9 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟，

9/9 大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可。

鳗鱼做汤怎么做好吃又简单

食材：白鳝500克，排骨150克，咸芥菜芯75克，白肉25克，湿香菇25克，咸芥菜叶2片，上汤600克，味精少许，清盐少许，葱少许，胡椒粉少许，绍酒少许。

做法：

1.在白鳝脐上切一刀，再在鳍下切一刀，抽去肠肚，放入60摄氏度温水浸透5分钟，用清水洗去粘液，然后将白鳝用刀切段，每段约3厘米（不要切断）。

2.将咸芥菜芯切条，排骨砍块，用开水烫过洗净，装入炖盅，再把白鳝整条盘成一圈，放在芥菜芯，排骨上面，加入香菇，盖上芥菜叶（洗净），放入白肉、葱头、姜片、绍酒、精盐、上汤，进蒸笼用旺火炖40分钟取出，去掉白肉、葱头、姜片、芥菜叶，撇去浮沫，调入味精、胡椒粉即成

鳗鱼汤怎么做?

1、杀好的鳗鱼洗净待用。

2、滚烫的开水冲淋鳗鱼表面，让表面起腥膜。

3、用刀轻轻把鳗鱼表面一层腥膜剐干净 。

4、刀切鳗鱼，不要切断。

5、摆入盆。

6、加入枸杞。

7、水开加入高汤。

8、大火炖煮25分钟

鳗鱼做汤怎么做好吃窍门

材料鳗鱼一尾（约1公斤）,母鸡一只，水刚好没过所有的药材跟鱼,红枣一把（约10-12颗）,川芎2-3片,当归2片,黄耆一把,枸杞一把做法1、将所有的材料放在大同电锅的内锅中（或是炖锅中），外锅放1.5杯水2、按下开关，电源跳起后再闷一小时即可享用。（我习惯隔餐再喝，这样汤头跟肉的鲜味都会合而为一）

1、将所有的材料放在大同电锅的内锅中（或是炖锅中），外锅放1.5杯水2、按下开关，电源跳起后再闷一小时即可享用。（我习惯隔餐再喝，这样汤头跟肉的鲜味都会合而为一）

鳗鱼做汤怎么做好吃视频

做法

1.食材展示：野生山鳗鱼250g、葱10g、姜10g、油10g、盐10g。

2.准备材料：山鳗洗净，切成长块，生姜切片备用。

3.煎制山鳗：热锅加油，倒入鳗鱼煎制，一面金黄后翻面继续煎。

4.焖煮鳗鱼：锅中加一碗清水，下姜片大火烧开，焖煮约十分钟。

5.出锅装碗：等到汤已经变白了，加点盐，装碗撒上葱段即可。

鳗鱼如何做汤

食材：海鳗150克、黄油75克、胡萝卜4根、萝卜2根、韭葱2根、葱头2个、香叶1片、芹菜1棵、香芹叶10克、精盐、胡椒粉。步骤如下：

1、选取鳗鱼鱼头后面的一块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，余下部分留下备用。

2、各种蔬菜去皮，洗净。

3、盛600毫升清水入锅，放入选取的鱼块，加入蒜瓣、葱头、1根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时后用漏勺滤出汤汁。

4、胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油倒入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒，再倒入过滤后的汤。

5、小火煨煮烧开后，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

6、食用前，捞出鱼块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开。

鳗鱼做汤的做法

食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

鳗鱼汤的做法大全家常窍门

用料

鳗鱼 1斤

姜 4片

盐 适量

枸杞 8粒

当归 2片

蒜 2瓣

油 适量

情根鳗鱼汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的是一斤量，只有几块，洗干净。准备姜、蒜瓣儿

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油，加姜蒜，炒两下，放鳗鱼，加盐，不要经常翻炒，注意不要粘锅，煎一会儿后翻身

步骤 3

加水，没过鱼肉，可以再多加一点，开大火熬，加当归，增加味道

步骤 4

注意看汤会冒泡，注意锅盖被顶起来，大火煮15分钟，汤基本已经乳白色了，转中火，继续熬个15分钟。

步骤 5

如果时间充足，可以多熬一会儿，汤会变得很有胶质。出锅前放枸杞。

鳗鱼的做汤大全

1|将鳗鱼干切成一字刀，可以大块一些。猪肚要焯一下水，但别焯得太过，改刀后再来煮。

2|一点薄油下锅让它加热，等到油温足够高的时候就可以煎这个鳗鱼干了。这样炖煮的时候，里面的鲜味就能够更好地释放出来，鱼肉也不会太硬。鳗鱼干的油分要沥干，等一下煮出来的汤才不会太油。

3|将鳗鱼干和北芪、红参一起放进锅中炖煮了。煮一会儿，就下胡椒碎。胡椒下完，猪肚就可以放进来煮。

4|猪肚煮沸，换成中小火慢炖大约半小时，加入几颗枸杞，再煮三五分钟，加盐调味就完成了。喜欢吃鱼露的人可以加入适量鱼露。

鳗鱼汤的做法大全

主料:

海鳗750G

辅料:

筒骨三大块

石斛30_40粒

水适量

姜片五六片

枸杞30粒左右

盐适量

步骤 :

1· 将筒骨用水烧开后洗干净，放入水在高压锅中大火烧，高压锅响了以后调温度到中火烧20分钟关火

2· 将红鳗鱼放入锅中，水淹没过鳗鱼，盖上盖子，开大火，直至鳗鱼煮不动了

3· 用剪刀将鳗鱼剪开看看还有没有流血，如果没有就将汤倒在其他容器里，将鳗鱼剪成中指差不多长的一段段，再将鳗鱼段和汤装回煮鳗鱼的锅里

4· 在剪成段的鳗鱼和汤里放入筒骨汤

5· 大火烧开后，将火转成小火慢炖，盖子半盖就个缝隙，炖上35分钟后放入枸杞，再撒点盐，用勺子搅拌几下，盖上盖子闷上一分钟关火，也可以直接关火不用等一分钟