蒙古家常黄油饼的做法视频(蒙古黄油的制作视频)

蒙古黄油的制作视频

白脱是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品，由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成，有良好乳化性及白脱固有的风味，可用于制作汤和方便菜肴，常温下的货架期为6个月。新蛋白质制品可取代以往使用的液体乳原料，可提高奶酪得率14％，不影响奶酪制品的乳性风味，可改善最终的奶酪制品均质状态。此外还有可供方便菜肴生产用的食品鲜奶油替代品、糊膏状和粉末型的耶基奶酪及可加强凝固的餐后甜点心用的非乳固形物替代品等。

黄油蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。

蒙古黄油的制作视频大全

酥油也叫黄油或者奶油，蒙古族奶茶放的是牛奶提炼出的奶油也称酥油，叫法不一样，但是东西一样，他们用的奶油可不是平常我们见过的生日蛋糕上奶油，生日蛋糕上奶油是植物奶油，奶油分植物奶油和动物奶油，植物奶油一般是氢化油容易打发定型，价格便宜，动物奶油定型差，但是营养价值高，蒙古族奶茶放酥油，我们经常喝的奶茶放植脂末，植脂末价格便宜！

蒙古黄油的制作视频讲解

原料

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调料

白糖15g、糯米粉适量

酸浆材料：水1l、面粉20g、糖适量、酸奶50g

主料

江米180g、黄米60g

红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g

做法

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1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；

3.充分搅匀，即做成酸浆水；

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；

6.容器中铺上一层保鲜膜待用；

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；

9.加入细砂糖，边熬边搅；

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；

14.糯米粉用水化开，充分搅匀；

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

蒙古黄油和黄油的区别

　酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。　　酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。　　黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。　　若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。

蒙古族黄油的保健作用

　过期的黄油不建议食用。　　黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。　　公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。

蒙古黄油的吃法

可以的，不过味道会不一样。用猪油做出来的中点都是酥酥的香香的，但吃不出来明显什么特殊的味道，而黄油做出来的奶香味儿很重，很多人接受不了的。

如果是采用中点那种包酥的方法做就把黄油室温软化；如果想做西式酥皮那种就要用稍微硬一点的黄油，从冰箱拿出来一小会儿就可以做了，而且必须是片状的

正宗蒙古黄油饼做法窍门

1、面粉和盐放到锅里，慢慢小火炒，大约10分钟之后，面粉的颜色开始微黄。

2、黄油化成液体，分几次倒入面粉里，大约炒10分钟之后，再把香油加入，炒至面粉颜色变深。

3、把所有果仁和干桂花混合碾碎成小颗粒倒入锅里，再炒5分钟。

4、白糖和红糖混合之后，一起倒入锅里继续炒至所有材料均匀、无白的干面粉和小面疙瘩，这时面粉的颜色呈浅棕色即可。整个过程大约30分钟。

蒙古黄油的制作视频教程

草原黄油和动物黄油的区别如下：

1.动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，动物黄油中大概含有80%的脂肪，然后剩下来的就是水分以及其他牛奶成分，这种黄油是拥有天然的乳香！

2.动物黄油在冷藏的情况下是比较坚硬的固体，但是在28度的温度下放置一段时间，它就会变得非常的软，其实在这个时候，你可以通过搅打让它裹入空气，这样子它的体积就会变大，也就是打发，在夏天高温下，黄油会融化成液态的样子。

3.所谓草原黄油即植物黄油它然而并不是从植物中提取的黄油，而是通过人们的化学合成方式制作而成的黄油，在价格上就可以看出来，植物黄油比动物黄油便宜许多，这种黄油中含有的反式脂肪酸比较的多，如果长期的食用这种黄油制作的食品，会对心血管系统非常不利，而且容易致癌。而且这种黄油做出来的食品口感上就比动物黄油的差。很多的蛋糕店上会以植物黄油来代替动物黄油，偶尔吃一下没有什么关系，但长期对自己的身体就不太好了，大家在家做蛋糕，甜点的时候用动物奶油最好了。

4.孕妇吃黄油会让体重增长，孕期最怕的就是体重增长过快。还有糖尿病患者，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常，在血糖控制不良时尤为明显。男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。还有一个就是减肥人士，黄油脂肪含量很高，所以不宜食用。

蒙古黄油是什么做的

准备：

1、白面。

2、草原黄油，网上蒙古特产店有卖。

3、安琪高活性干酵母

4、纯牛奶

5、鸡蛋

6、胡麻油，今天家里没有胡麻油，就用花生油代替了，但口感差太多了。

步骤：

1、准备工作：

草原黄油应该是在冰箱里冷藏的，所以是凝固的，在和面之前需要把它融化开。

安琪酵母只有在温暖的温度下才能有活性，所以在和面之前也需要用温水化开。

所以首先要做一个简单的准备工作，放几块黄油，一小撮酵母菌在碗里，加少量水，然后放到锅里隔水加热。

可以将锅用小火加热一下关火，剩下的余温就可以软化黄油和激活酵母菌了。

2、将面粉放入面盆，将鸡蛋打入。倒入少量胡麻油。

鸡蛋的存在不仅提升营养，更重要的是可以是烙饼更加蓬松酥软。

胡麻油加入饼中，在烙烤以后，不仅香味扑鼻，而且会使口感酥软不干涩，并且还能够让成品的色泽有淡淡的金黄色。

3、将融化好的黄油酵母菌倒入面盆。

4、先用筷子搅拌均匀，这个时候面粉在鸡蛋，黄油，胡麻油的滋润下已经变成了丝丝缕缕的形状。

如果觉得有些干的话，就适当慢慢加入牛奶，在加入牛奶的过程中要不断搅拌。知道盆里都是沾着面粉的丝丝缕缕就好了。

5、动手和面。面的手感力道应该是比较劲道，甚至稍硬。

如果面太稀软，则烙出来的烙饼反而更加发硬，不好吃。

由于面团里面含有太多的黄油和胡麻油，所以和起面来一点都不沾手，很快就能和好。

这时候的面团，最好的状态是，极具弹性，按下去，能缓慢起来。

6、发一会面，让酵母菌好好活动一下。

7、重新再和一下面，会发现面团蓬松了不少，这个时候就会觉得面团更加柔和了。

8、将面团分成小块，和成小面团，擀成小圆饼。

其实这个时候已经能够闻到草原黄油那种清香不腻的味道了。

9、放在电饼铛里烤7分钟左右，出锅。

非常简单。

蒙古黄油做法

脂肪23克

蛋白质83克

碳水化合物384克

果条是泡在蒙古奶茶中吃的，也可以直接吃，是早餐也是小吃

面粉 500g 、 鸡蛋 1个 、 蒙古黄油（普通黄油也行） 100g 、 牛奶 150ml 、 盐 10g 、 酵母 5g 、 泡打粉 2g