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茄子加肉末的家常做法大全(家常菜茄子肉末)

2023-07-09 05:30:11家乡小吃1

家常菜茄子肉末

步骤1

将茄子清洗干净,切成小段,再切成细条,而鸡胸肉剁成肉末,再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

步骤2

茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐,用筷子充分搅拌均匀后,静置放置直至腌制出水;这样先逼出茄子里面的水分,是茄子少吸油的第一步

步骤3

腌制鸡胸肉,鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右

步骤4

调一份料汁:碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖,1碗清水,搅拌均匀备用;

步骤5

准备开始制作,将出水的茄子挤干水分,再放入适量淀粉,抓拌均匀,让每一个茄子上面都裹一层干淀粉,表面形成一层保护膜,这样炒或者炸茄子时不容易吸油,吃着也会更加清爽,是茄子不吸油的第2步

步骤6

准备面条,将面条提前放入清水中浸泡,直至变软即可

步骤7

起锅,锅中倒入少量食用油,油热后倒入肉末,翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎,翻炒出香味

步骤8

再倒入茄子条,继续大火煸炒1分钟左右

步骤9

然后倒入调好的料汁,大火烧开,中小火焖煮

步骤10

趁着焖煮时,将泡好的面条滤干水分铺在碗底,等到锅中茄子肉末汤汁明显减少,略带浓稠时淋在碗中,撒上葱花即可

茄子肉末简单做法

肉沫茄子是一道非常经典的家常菜,下面是它的做法:

材料:

- 茄子5个

- 猪肉末250克

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 油适量

步骤:

1. 茄子洗净去蒂切成段,用盐水浸泡10分钟。

2. 热锅凉油,放入茄子煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香后加入猪肉末煸炒至变色,加入料酒、盐、生抽和白糖调味。

4. 倒入适量水,加入茄子,大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。

家常菜茄子肉末汤的做法

用料:芹菜四小颗  红辣椒半个  线茄三根  盐三克  油适量  生抽十克  耗油十五克

做法

1、线茄切条泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟,芹菜去除叶子洗干净切断,红辣椒切粒

2、锅中放水烧开加盐放入芹菜焯水,芹菜焯水后过凉水备用,茄子控干水份

3、热锅冷油,油给多点,放入茄子翻炒,炒至茄子变软

4、加入芹菜翻炒

5、加入红辣椒粒,放入盐,耗油,生抽翻炒均匀即可

茄子肉末家常做法

1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成

家常菜茄子肉末的做法

材料:茄子4根,肉沫1碗,豆油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,葱花适量

制作步骤:

1、五花肉沫一碗,锅里放油,姜片烧热倒入肉沫,翻炒至变色。

2、加入盐,料酒,老抽翻炒至上色盖上小火焖一会,盛在碗里。

3、茄子去蒂,洗净,切成条,用水过一下沥干水份。

4、锅里放油,蒜片烧热,倒入茄条,放入适量盐,翻炒。

5、放入适量老抽,鸡精,把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。

6、加入葱花,拌匀即可出锅。

茄子肉末怎么做好吃?

原料:茄子、猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油、盐。

做法步骤:

第1步、准备的食材。

第2步、茄子切成小长条,放入蒸锅。

第3步、大火蒸8分钟左右。

第4步、蒸熟后拿出来备用。

第5步、另起锅,爆香蒜末,放入肉末。

第6步、炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。

第7步、加入茄子一起翻炒均匀。

第8步、加入食盐、蚝油、酱油调味,葱段炒匀起锅。

家常菜茄子肉末怎么做

食材用料:

细茄子1个,肉末100克,葱2根,姜2片,蒜3瓣,青辣椒2个,红米椒2个,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,白糖20克,胡椒粉少许,花椒10粒,淀粉2勺,盐少许

做法步骤:

1.茄子去皮,然后切成条。

2.小葱切葱花,姜片切末,蒜切末

3.将茄子放上锅蒸5分钟左右,取出。

4.炒锅里面倒油,烧热后放入肉末炒至变色。

5.再放入姜蒜炒出香味,放料酒1勺、胡椒粉1小勺翻炒均匀。

6.放入蒸好的茄子,翻炒均匀。

7.碗中加入清水两勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡精和盐搅拌均匀。

8.将调的料汁倒入锅中,待汤汁浓稠,即可装盘。

家常茄子肉末的做法大全家常

【主料】:茄子1条、瘦肉100克

【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。

第二步处理瘦肉:将瘦肉洗净切碎末,放入小碗内,加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料:将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净,均切成碎末,并调配一小碗勾芡汁:淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子:起锅烧热,下入冷油,油微热下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末:再次热锅冷油,下入姜末炒香,然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味:炒至肉末变白炒出肉香以后,下入1大勺的豆瓣酱,翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子:炒匀出酱香以后,下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁:将茄子炒匀以后,倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下,继续翻拌一会儿。

第九步收汁装盘:煮至汤汁较少且茄子发软断生以后,下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

茄子 肉末

做茄子肉沫主要在于要起锅时用玉米淀粉勾芡!

整个茄子做肉末茄子做法

茄子2个

肉末50g

辅料

蒜蓉适量

酱油一勺

蒜苗1颗

肉末茄子的做法步骤

1.将茄子切成小长条,放入水里,泡1分钟。

2.捞起沥干水分,备用。

3.锅里倒入适量油(尽量比炒菜多点),放入茄条,炸至变软

4.捞起备用

5.蒜切碎,蒜苗切小段(没有蒜苗可以用葱代替)。

6.另起锅,倒入适量油,放入肉沫小火炒至变色

7.放入蒜末,炒香(也可以放入豆瓣酱和辣椒)。

8.加入炸好的茄条,翻炒均匀。

9.倒入一勺酱油,翻炒上色(咸度刚刚好)

10.最后放入蒜苗,翻炒均匀出锅。

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