茄子加肉末的家常做法大全(家常菜茄子肉末)
家常菜茄子肉末
步骤1
将茄子清洗干净,切成小段,再切成细条,而鸡胸肉剁成肉末,再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末
步骤2
茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐,用筷子充分搅拌均匀后,静置放置直至腌制出水;这样先逼出茄子里面的水分,是茄子少吸油的第一步
步骤3
腌制鸡胸肉,鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右
步骤4
调一份料汁:碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖,1碗清水,搅拌均匀备用;
步骤5
准备开始制作,将出水的茄子挤干水分,再放入适量淀粉,抓拌均匀,让每一个茄子上面都裹一层干淀粉,表面形成一层保护膜,这样炒或者炸茄子时不容易吸油,吃着也会更加清爽,是茄子不吸油的第2步
步骤6
准备面条,将面条提前放入清水中浸泡,直至变软即可
步骤7
起锅,锅中倒入少量食用油,油热后倒入肉末,翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎,翻炒出香味
步骤8
再倒入茄子条,继续大火煸炒1分钟左右
步骤9
然后倒入调好的料汁,大火烧开,中小火焖煮
步骤10
趁着焖煮时,将泡好的面条滤干水分铺在碗底,等到锅中茄子肉末汤汁明显减少,略带浓稠时淋在碗中,撒上葱花即可
茄子肉末简单做法
肉沫茄子是一道非常经典的家常菜,下面是它的做法:
材料:
- 茄子5个
- 猪肉末250克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 油适量
步骤:
1. 茄子洗净去蒂切成段,用盐水浸泡10分钟。
2. 热锅凉油,放入茄子煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香后加入猪肉末煸炒至变色,加入料酒、盐、生抽和白糖调味。
4. 倒入适量水,加入茄子,大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。
家常菜茄子肉末汤的做法
用料:芹菜四小颗 红辣椒半个 线茄三根 盐三克 油适量 生抽十克 耗油十五克
做法
1、线茄切条泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟,芹菜去除叶子洗干净切断,红辣椒切粒
2、锅中放水烧开加盐放入芹菜焯水,芹菜焯水后过凉水备用,茄子控干水份
3、热锅冷油,油给多点,放入茄子翻炒,炒至茄子变软
4、加入芹菜翻炒
5、加入红辣椒粒,放入盐,耗油,生抽翻炒均匀即可
茄子肉末家常做法
1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成
家常菜茄子肉末的做法
材料:茄子4根,肉沫1碗,豆油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,蒜片适量,姜片适量,葱花适量
制作步骤:
1、五花肉沫一碗,锅里放油,姜片烧热倒入肉沫,翻炒至变色。
2、加入盐,料酒,老抽翻炒至上色盖上小火焖一会,盛在碗里。
3、茄子去蒂,洗净,切成条,用水过一下沥干水份。
4、锅里放油,蒜片烧热,倒入茄条,放入适量盐,翻炒。
5、放入适量老抽,鸡精,把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。
6、加入葱花,拌匀即可出锅。
茄子肉末怎么做好吃?
原料:茄子、猪肉、葱、蒜末、酱油、蚝油、食用油、盐。
做法步骤:
第1步、准备的食材。
第2步、茄子切成小长条,放入蒸锅。
第3步、大火蒸8分钟左右。
第4步、蒸熟后拿出来备用。
第5步、另起锅,爆香蒜末,放入肉末。
第6步、炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。
第7步、加入茄子一起翻炒均匀。
第8步、加入食盐、蚝油、酱油调味,葱段炒匀起锅。
家常菜茄子肉末怎么做
食材用料:
细茄子1个,肉末100克,葱2根,姜2片,蒜3瓣,青辣椒2个,红米椒2个,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,白糖20克,胡椒粉少许,花椒10粒,淀粉2勺,盐少许
做法步骤:
1.茄子去皮,然后切成条。
2.小葱切葱花,姜片切末,蒜切末
3.将茄子放上锅蒸5分钟左右,取出。
4.炒锅里面倒油,烧热后放入肉末炒至变色。
5.再放入姜蒜炒出香味,放料酒1勺、胡椒粉1小勺翻炒均匀。
6.放入蒸好的茄子,翻炒均匀。
7.碗中加入清水两勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡精和盐搅拌均匀。
8.将调的料汁倒入锅中,待汤汁浓稠,即可装盘。
家常茄子肉末的做法大全家常
【主料】:茄子1条、瘦肉100克
【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。
第二步处理瘦肉:将瘦肉洗净切碎末,放入小碗内,加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
第三步处理配料:将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净,均切成碎末,并调配一小碗勾芡汁:淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
第四步炒制茄子:起锅烧热,下入冷油,油微热下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可装出备用。
第五步炒制肉末:再次热锅冷油,下入姜末炒香,然后下入肉末炒匀炒出肉香味。
第六步上色调味:炒至肉末变白炒出肉香以后,下入1大勺的豆瓣酱,翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子:炒匀出酱香以后,下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁:将茄子炒匀以后,倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下,继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘:煮至汤汁较少且茄子发软断生以后,下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
茄子 肉末
做茄子肉沫主要在于要起锅时用玉米淀粉勾芡!
整个茄子做肉末茄子做法
料
茄子2个
肉末50g
辅料
蒜蓉适量
酱油一勺
蒜苗1颗
肉末茄子的做法步骤
1.将茄子切成小长条,放入水里,泡1分钟。
2.捞起沥干水分,备用。
3.锅里倒入适量油(尽量比炒菜多点),放入茄条,炸至变软
4.捞起备用
5.蒜切碎,蒜苗切小段(没有蒜苗可以用葱代替)。
6.另起锅,倒入适量油,放入肉沫小火炒至变色
7.放入蒜末,炒香(也可以放入豆瓣酱和辣椒)。
8.加入炸好的茄条,翻炒均匀。
9.倒入一勺酱油,翻炒上色(咸度刚刚好)
10.最后放入蒜苗,翻炒均匀出锅。
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