酸汤小揪面的家常做法(酸汤小揪面的家常做法和配料)

酸汤小揪面的家常做法和配料

1.给面盆里筛入150克普通面粉，用适量温水和面，用多少水根据面粉的干湿程度添加，如果掌握不好就少量多次添加水，揉成一个偏软的面团，多揉一揉，做出来的面片更劲道。

2、豆腐切小块，葱、蒜、红辣椒切碎，西红柿切碎放碗里备用。

给锅里倒油煎豆腐，小火慢煎，把豆腐煎的外皮变硬，颜色金黄，放入葱、蒜、红辣椒翻炒，翻炒出香味，放入切好的西红柿，直到把西红柿炒成西红柿酱，加入适量盐，味极鲜，老抽，五香粉，一丁点白糖，再加入适量清水烧开，豆腐西红柿汤就做好了。

3、从自己家蔬菜盆里摘了几片生菜，清洗干净，切碎备用。

4、饧好的面团拿出来擀开，用刀划成长条。

5、把长条面揪成小面片下锅里，两个人的面很快就揪好了。

6、放入前面切好的生菜煮沸后关火，用漏勺把面片和生菜舀出来，放入前面做好的豆腐西红柿汤里面，再根据自己的口味加适量香醋、放点香菜。

7、一碗酸汤豆腐小揪面就做好了。饭汤鲜美，面片劲道，西红柿味浓郁，特别好吃，饿的时候吃上这么一碗面，感觉特别充实满足。

8、再配上一盘蒜泥凉拌乳瓜，两个人的晚餐就可以享用了。

酸汤揪面片做法

1.首先我们准备面粉1000克，我们做的是六人份的，大家可以根据自家的情况减少用量，加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋，鸡蛋能使和出的面更加柔软，营养丰富，用450毫升的凉开水和面，多次少量的添加，抓拌至没有干面粉。

2.下手揉成光滑的面团，这个面要和的软一些,更容易操作，面团揉光滑以后，加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团防止干裂，我们可以早上把面和好，中午就能做着吃了。

3.接着我们准备配料，洗净的番茄几个，切成大小均匀的滚刀块，洗净的小茴香一把切成段，荆菜叶一小把放入盆中，再准备几个鸡蛋备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的西红柿，现在的西红柿很难炒出红汁，所以我又加入番茄沙司40克， 开中火翻炒3分钟左右，把番茄炒软炒出红汁，这样煮出的汤汁会更加鲜美颜色更好看。

5.然后倒入适量清水，加入食盐10克，鸡粉5克，十三香3克，生抽20克，搅拌均匀，转大火把水烧开，烧水的时间我们在碗中打入几个鸡蛋，用来飘蛋花。

6.水烧开以后，把饧好的面取出，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片放入锅中，我们可以看出，面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太长，可以把它揪断，更容易煮熟方便食用。

7.全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中搅拌均匀，这样煮出的汤汁更加浓郁，面片也更容易粘附汤汁入味。

8.然后把洗净的荆菜和小茴香放入锅中，淋入搅拌均匀的蛋液，蛋液定型以后轻轻的推动防止糊底，如果咸味不够，再加入少许食盐，淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅装盘。

小揪面怎么做好吃

主料：面粉少量，豌豆淀粉少量

辅料：泡胡萝卜少量，葱花儿少许，盐少许，十三香少许，蒜少量，朝天椒1个，豆腐少量，娃菜2片，金针菇少许，土豆半个，菜花少许，海带少许，西红柿少许，洋葱少许。

家常揪面片子的做法：

1、面粉，豌豆淀粉混合。

2、用温水和面。

3、用碗将面团扣住，以防发干。

4、把面团擀开。

5、将面用擀面杖卷起来，擀面。直到适当厚度为止，也可以用搅面机。

6、用刀子划开。

7、将面片平均划三道口子。然后用手揪适合的大小。

8、将以上材料备齐。

9、油热，倒入葱花蒜沫朝天椒，爆香。再加上除西红柿，豆腐以外的所有材料。炒两分钟左右，加入西红柿，调料。

10、最后，倒入热水，加入豆腐，熬制，直到土豆胡萝卜熟了。

11、将臊子盛盆，面片煮熟盛碗。放入葱花。

12、将臊子加入面片。撒入葱花或者香菜，一碗好吃的面片就做好了。

酸汤小揪面的特点

1、手抓羊肉——有近千年的历史，由于宁夏羊肉味鲜、肉嫩、不膻，选用散养滩羊，连肉带骨一起啃，非常过瘾。

2、羊肉老搓面——是银川经典的面食小吃，鲜面条筋道，羊肉鲜嫩、汤汁醇美、面条爽滑、配菜味足。

3、宁夏羊肉泡馍——宁夏特有滩羊久熬的羊汤奶白浓郁，再加上死面饼子，久泡不烂，泡在羊汤里面，连汤带水的吃起来是非常的过瘾。

4、羊肉臊子面——在首府银川的大街小巷随处可见，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

5、羊排小揪面——选用新鲜羊肉，和高筋粉以保证面的口感和味道，面片不宜过多容易粘结，配螺丝菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。

6、燕面揉揉——成品吃时口感柔韧有筋，营养价值高，选用山区独特的莜麦调制，面条厚薄均匀，色泽匀润，口感筋道。

7、宁夏酿皮——是用面粉浆汁蒸出来的面皮，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，宁夏酿皮品种丰富又好吃。

8、中宁蒿子面——以一清二白三红四绿五滑六爽七香八长九酸十和等特色流芳百世，吃起来面味醇香、筋道可口。

9、烩小吃——是宁夏中卫地区一道传统著名小吃，浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等。

10、烩羊杂碎——由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，红绿点缀其间。

酸汤小揪面的家常做法和配料窍门

       我不土生土长的宁夏人，宁夏是我的第二生长居住的地方。宁夏代表性的动物是滩羊，二毛皮（滩羊皮）成为五宝之一的白色宝贝。

        宁夏盐池的羊肉全国有名，羊肉肉质细嫩，肉味鲜美。做法也可以多种多样:爆炒羊羔肉、清炖、羊肉臊子面，羊排小揪面、中卫酸汤面、蒿子面、羊杂碎……

        我的感受就是:吃在宁夏，安居宁夏，会吃不完的宁夏羊肉。

酸汤小揪面图片大全

1.给面盆里筛入150克普通面粉，用适量温水和面，用多少水根据面粉的干湿程度添加，如果掌握不好就少量多次添加水，揉成一个偏软的面团，多揉一揉，做出来的面片更劲道。

2、豆腐切小块，葱、蒜、红辣椒切碎，西红柿切碎放碗里备用。

给锅里倒油煎豆腐，小火慢煎，把豆腐煎的外皮变硬，颜色金黄，放入葱、蒜、红辣椒翻炒，翻炒出香味，放入切好的西红柿，直到把西红柿炒成西红柿酱，加入适量盐，味极鲜，老抽，五香粉，一丁点白糖，再加入适量清水烧开，豆腐西红柿汤就做好了。

3、从自己家蔬菜盆里摘了几片生菜，清洗干净，切碎备用。

4、饧好的面团拿出来擀开，用刀划成长条。

5、把长条面揪成小面片下锅里，两个人的面很快就揪好了。

6、放入前面切好的生菜煮沸后关火，用漏勺把面片和生菜舀出来，放入前面做好的豆腐西红柿汤里面，再根据自己的口味加适量香醋、放点香菜。

7、一碗酸汤豆腐小揪面就做好了。饭汤鲜美，面片劲道，西红柿味浓郁，特别好吃，饿的时候吃上这么一碗面，感觉特别充实满足。

8、再配上一盘蒜泥凉拌乳瓜，两个人的晚餐就可以享用了。给孩子盛了一大碗面全部吃完了。孩子说酸汤小揪面真香、吃得很舒服。

酸汤揪面的做法大全

饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许

冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克

1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；

2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；

3. 韭菜切碎备用；

4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；

5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；

6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；

7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；

8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；

9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；

10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；

11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。

【猪肉白菜酸辣汤饺】

这道酸汤饺，肉馅鲜美一咬就爆汁，酸辣开胃，早餐来一碗酸辣汤饺，越吃越暖和。

材料：面粉200克，凉水120克，白菜适量，肉馅150克，植物油少许，蚝油少许，盐少许，香葱2棵，姜1小块，香菜1棵，朝天椒1个，醋适量，生抽少许，辣椒油适量

1. 面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；

2. 先用凉水和好面团，蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；

3. 肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油；

4. 充分搅拌均匀，因为肉馅中不打水，所以蚝油很快就被吃进肉中，肉馅整体看着有些干；

5. 将白菜剁成碎末，淋少许油拌均匀，防止菜汁过多渗出；

6. 将白菜末入肉馅中，先不要混合，防止过早搅拌出汤汁；

7. 面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子；

8. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小随自己喜欢；

9. 取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

10. 入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，就可出锅了；

11. 煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；

12. 将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了，主食和汤也有了，冬天吃一碗，很快就暖和了。

宁夏酸汤小揪面做法

酸汤小揪面的做法：

第一步： 面粉加水揉至光滑，醒10分钟。

第二步： 清洗干净西红柿切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散。

第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。

第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。

第五步： 面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。