土豆炒鸭肉做法大全家常(土豆炒鸭肉的家常做法窍门)

土豆炒鸭肉的家常做法窍门

老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克

盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克

1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。

2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成

烤鸭750克，鸭750克，辅料：火腿50克，鲜香菇15克，

调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克

制作方法1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗净，一剖两；

3.姜洗净，用刀拍松；4.葱洗净，打结；

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；

7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。

土豆炒鸭肉的家常做法窍门视频

材料有： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭子400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭肉，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅，倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，【这样做的目的是底部不容易焦糊，还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中，倒入鸭肉，下入啤酒 与鸭肉持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

土豆炒鸭肉怎么做

鸭肉炒芹菜。 主料：鸭子半只、芹菜半斤（最好是西芹）

调料：盐、花椒粒5克、大料5克，鲜姜10克，葱半根、胡椒粉少许，料酒1大勺，红彩椒半个、生抽一大勺、冰糖2粒、大葱半根。

首先把鸭子用开水加料酒煮5分钟、捞出用清水洗净浮沫，放入电高压锅中加入少许盐、花椒、大料、葱、姜、胡椒粉、冰糖、料酒（不要加水）。调到鸭肉档煮熟放凉切块、锅中的汁去调料备用。

一芹菜去叶切斜刀片（芹菜切段因为有纤维影响口感），彩椒切与芹菜差不多的丝。

一炒锅加油烧热发芹菜爆炒放煮鸭子的汤，加鸭子彩椒，放生抽炒匀出勺装盘完成。

土豆炒鸭子怎么炒好吃

材料有： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭子400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭肉，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅，倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，【这样做的目的是底部不容易焦糊，还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中，倒入鸭肉，下入啤酒 与鸭肉持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。

土豆炒鸭肉的家常做法窍门是什么

炒锅热油，油量比平时炒菜多一点点。 下入香料、姜蒜煸香。

步骤

下鸭肉翻炒三分钟，中火。

步骤 5

炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。 不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放，跳过此步骤，在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。

步骤 6

翻炒均匀，倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。

步骤 7

加水、盖盖炖煮

步骤 8

直到鸭子皮炖熟、可以嚼的动，下入沥干水的土豆块，继续加盖炖煮。 每家的鸭子老嫩度不一样，所以这里不能给出准确的时间。只要把握一点:鸭子皮可以嚼的动，那就基本上炖好了。我今天的鸭子有点老，炖了大概50分钟，

步骤 9

土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味，最后一两分钟开大火收汁。

土豆丝炒鸭肉

可以用酸姜跟鸭肉一起炒。首先把买回来的仔姜一定是很嫩的仔姜清洗干净，切成薄片，然后放点白米醋加少许白糖一起腌制一天就可以变酸了，然后再把鸭肉切成小块，先翻炒一下鸭肉，然后再把酸姜一起放下去，爆炒之后加上食盐，酱油，鸡精等调味即可。

土豆炒鸭肉怎么做好吃窍门

主料

鸭肉750g

 马铃薯丁(脱水)200g

辅料

调和油适量

 食盐适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 红糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量

步骤1

食材都准备好

步骤2

将鸭子洗干净剁成小块

步骤3

先用水焯一下，去除一下血水

步骤4

葱、姜、蒜切好备用

步骤5

土豆去皮切成滚刀块

步骤6

锅里放油，放入红糖，炒化

步骤7

把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色

步骤8

把所有的调料放入

步骤9

加水中火炖，水沫过鸭子肉即可

步骤10

鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟

步骤11

一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了

土豆炒鸭肉的家常做法窍门图片

用料

麻鸭 500

四季豆 400

青辣椒 4个

豆瓣酱 适量

生抽 适量

花椒 适量

油 适量

盐 适量

大蒜 两个

姜 一小块

八角 两块

啤酒 一瓶

步骤

1.鸭子剁块，四季豆拆小节，青辣椒切段，姜切片，蒜切块

2.将鸭子洗净后放入锅内干煸，炒出油起锅，

3.锅内放油，待油热后放入豆瓣酱花椒香料和姜蒜，再放入鸭肉翻炒，加入适量生抽

4.待鸭肉炒香，倒入啤酒，闷煮10分钟倒入青辣椒和四季豆，待四季豆软之后，加入适量盐，起锅，

土豆片炒鸭肉

主料：

鸭肉700克

胡萝卜2根

线椒10-15根

生姜1块

蒜瓣6瓣

香菜3根

辅料：

冰糖3颗

八角2个

香叶3片

陈皮适量

桂皮2根

草果1个

花椒1小把

黄酒1汤匙

郫县豆瓣酱1大匙

盐1茶匙

做法：

1. 主要材料备齐；

2. 蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；

3. 鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；

4. 锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；

5. 炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；

6. 接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；

7. 接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；

8. 焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；

9. 焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘

土豆片炒鸭胗

炒鸡蛋好吃，干木耳 1小把

洋葱 半个

鸡蛋 2个

青椒 1个

千岛源纯正茶油 20毫升

淡盐酱油 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、青椒去籽和洋葱切滚刀片。

3、木耳洗净泡发。

4、锅中宽水煮开，将泡发的木耳下锅炒熟。

5、焯熟的木耳沥水捞出备用。

6、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

7、锅中倒入20毫升千岛源纯正茶油烧至7-8成热。（千岛源茶油油性十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失，成菜口感不油腻。）

8、倒入蛋液划散，盛出备用。

9、锅中留底油，下入洋葱和青椒炒香。

10、下入焯熟的木耳，加入1勺淡盐酱油，1勺蚝油。

11、加入炒好的鸡蛋。

12、大火快速翻炒均匀即可。